乌鸡甲鱼汤的做法大全家常做法(乌鸡甲鱼汤放什么药材)

乌鸡甲鱼汤放什么药材

处理乌鸡很简单，去除鸡屁股等内脏以后，剁成小块儿，最好用清水提前泡上，泡出血水可以减少腥味。

甲鱼的腥味比乌鸡重很多，要重点处理。

购买甲鱼时让店家帮忙宰杀，回来沿甲壳片开，去除内脏后冲洗干净，用七八十度的热水中烫一下，千万不能用开水，那样直接就烫熟了，烫过以后把甲鱼背部、腹部、以及腿上的那层砂皮揭掉，这是皮腥味最重的地方，一定要处理干净。

乌鸡甲鱼汤放什么药材最好

有个名字，叫作霸王别姬。

乌鸡甲鱼汤放什么药材好

甲鱼炖鸡的做法如下： 准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。

1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。

2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。

3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。

4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。

5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼，这时候外表看上去就没有那么绿了。

6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中，接着往锅里加入姜片、八角等煲汤调料，在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖，注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫，保证甲鱼汤的清亮。

7、大概炖上一个多小时后，便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了，熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味，再撒上香菜，即可盛出上桌。

乌鸡甲鱼汤的功效与作用

莲子甲鱼汤

材料：莲子50克，甲鱼1只(重750～1000克)，香油、精盐、姜、葱、蒜各适量。

美容养颜药膳：青蒿甲鱼汤

青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，保留骨)，将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上。 好处：此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性。

滋阴益气药膳：枸杞沙苑甲鱼汤

甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克，洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。 好处：用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。

补血养阴药膳：当归党参甲鱼汤

甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块。用纱布包当归50克、党参50克，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。 好处：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。

养阴止汗药膳：黄芪甲鱼汤

浮小麦100克、生黄芪50克，泡6小时后用纱布包严，甲鱼1只去头及内脏切块后，与中药共煮至肉烂，去中药加盐及味精，吃肉喝汤。调料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛温发散之品。 好处：用于阴虚内热、盗汗、五心烦热。

乌鸡甲鱼汤可以放什么药材

1先把乌鸡洗净。

2剁成小块。

3甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去

4剁成小块。

5然后用沸水焯，出水后洗净。

6再把乌鸡放入热水中淖一下。

7乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。

8放入葱、姜、料酒、盐。

9放入红枣、桂圆。

10用大火烧开。

11转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

12盛入碗中，就可以吃了。

乌鸡甲鱼汤放什么药材好喝

甲鱼与鸡一起炖，下面介绍甲鱼炖鸡的做法。

主料：甲鱼1只、鸡半只

调料：食盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量

甲鱼炖鸡的做法：

1.将甲鱼开肚后放干净血。

2.把鸡洗净切块。

3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。

4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。

5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。

6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。

7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。

乌鸡甲鱼汤放什么料

1. 前期准备材料，

我采用的是乌鸡，去毛，掏取内脏，去鸡屁股和爪尖……

2. 把乌鸡分成均匀的小块，本次我只用了四分之一的量，剩下的乌鸡分袋装起来，放入冰箱冷冻，供下次使用……

3. 活甲鱼，不敢杀，于是我拿去了卖鱼的地方，麻烦杀鱼的人帮我杀的……

4. 把杀好的甲鱼，放血，然后尾根开始开膛 取出五脏六腑（罪过，罪过），开水烫一下，之后把甲鱼皮剥掉，在把胆汁和黄酒和匀 涂抹于甲鱼表面（可除腥）……把甲鱼分块……

5. 做好准备材料： 葱，姜，香菇，黄芪，党参，桂圆，枸杞，山药段……

6. 所有材料共同放入锅中，倒入料酒少量，胡椒粉山药先不要放，先煮上半个多小时，待水开，祛除表面的浮末……再煮半小时后，放入山药……慢火煮半小时（别忘了起锅前10分钟放盐哦）……

7. 出锅啦，放入香菜……