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糖猪肉家常的做法大全(客家糖猪肉的做法)

2023-04-17 06:20:06饮食小常识2

客家糖猪肉的做法

食材

肥肉稍多一点的长条形五花肉(适量)

粗盐(适量)

白砂糖(适量)

生抽(适量)

老抽(适量)

米酒(适量)

小茴香(适量)

八角(适量)

川椒(适量)

五香粉(适量)

步骤1、将小茴香、八角、川椒和五香粉放在米酒里提前泡制。

步骤2、整条的五花肉洗净后放在大盆里,然后在每条肉上面都均匀地搓上粗盐。

步骤3、肉条搓上盐之后再撒入少量的白砂糖,接下来再淋入适量的米酒,上下翻动肉条让其更加均匀的吸收各类调料。

步骤4、在大盆上面加个盖子防止落灰,静置一整夜。

步骤5、第二天准备一大盆温水,将肉条放在温水里过一下,穿上绳子悬挂在阳光充足的通风处,晾干至肉条不再滴水为宜。

步骤6、将老抽和生抽混合均匀,均匀地涂抹在晾好的肉条上面,喜欢颜色深的就多放些老抽,喜欢颜色浅的就多放些生抽。

步骤7、撒入五香粉揉搓均匀,便可把肉条重新悬挂在阳光充足的通风处,经过七八天左右的晒制后,肉条已经被晒的冒油啦,闻一闻香味扑鼻。

步骤8、将肉条收回家中,用保鲜袋装好悬挂在室内,保鲜袋不需要扎紧袋口,敞开口就行了。

步骤9、肉条在室内悬挂几日后,再把肉条拿到外面晒上几日,这样能让淋肉更香。

步骤10、此时就可以把淋肉分切成小块,装入保鲜袋里扎紧袋口,存放在冰箱的冷冻室里即可,随吃随取很是方便完成了。

糖猪肉怎么做好吃

因为糖中的碳,与猪肉的脂肪,发生了化学反应。

1、猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

2、猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

农村糖肉的家常做法窍门

1、用白糖上色,给五花肉上色其实也可以直接使用白糖,白糖也是比较常见的一种上色的食材。不过白糖上色难度较大。

2、一般在用白糖来上色的时候很容易导致白糖有一股焦味,影响到五花肉的上色,最终也会影响到红烧肉的味道。

糖肉的正确做法大全

里脊肉半斤酥炸粉一包面粉(同酥炸粉等量)鸡蛋一颗A:陈醋一大勺.糖一大勺.蒜两颗拍碎.料酒一勺.胡椒粉少许.香油一小勺1.将里脊肉切成条状用刀背拍过后,用A料腌渍30分钟备用2.将酥炸粉及面粉调匀备用3.全蛋打碎备用4.起油锅中温5。将里脊肉取出先沾蛋水后,裹上炸粉,放入油锅炸至金黄起锅来自于网上

客家糖猪肉的做法大全

水晶肴肉

【菜名】 水晶肴肉

【所属菜系】 江苏菜

【特点】 水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。

食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,若用其佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。”(肉质鲜红,皮白光洁晶莹,卤冻透明,质地醇酥,油润不腻,滋味鲜香

【原料】

猪蹄,粗盐,葱结,姜片,绍酒。

【制作过程】

1 猪蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖开?不能剖偏?,剔去骨,皮朝下放在菜板上,分别用竹签在瘦肉上戳一些孔,然后均匀地洒上硝水,再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒?香料均拍碎?10克一起炒香的香料,待揉匀搓透后,平放进一缸内腌渍约3天。

2 将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时,然后捞出,刮去肉皮上的污物,再用温水漂洗干净;八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内,姜片、葱白段装入另一纱布袋中,分别把袋口扎紧。

3 取一大铁锅上火,掺入清水?约占铁锅容积的60%?,加入适量粗盐、明矾,用旺火烧沸,撇去浮沫,然后在锅底放一只竹垫,再将蹄膀皮朝上逐层叠放,最上面一层皮朝下,放好烧沸后再撇去浮沫,放入香料袋和葱姜袋,倒入绍酒,盖上锅盖,改小火煮约2小时?保持汤水微沸?,将蹄膀上下翻转,使蹄膀皮全部朝上,再煮约2个半小时至蹄膀九成酥烂时捞出,将蹄膀皮朝下放入长40厘米、宽30厘米、高 4厘米的平盒内,上面再压一只空盒,30分钟后拿下空盒,舀入卤煮蹄膀的原汤,把盒内油卤冲入原锅中。

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