粉条蒸肉的做法大全家常做法(粉条蒸肉的做法怎么做好吃窍门)

粉条蒸肉的做法怎么做好吃窍门

用料:

五花肉 800g

酱油 若干

盐、鸡精、十三香、五香粉 若干

料酒 若干

葱姜蒜 若干

粉条 三把

面粉、玉米面粉 若干

香叶、八角、小茴香、花椒等大料 若干

四川粉条粉蒸肉正宗的做法步骤:

步骤 1  五花肉切略方正的片，用一点点盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、鸡精、十三香翻拌后腌制备用。大葱斜切段，用一点点老抽，五香粉翻拌后腌制备用。

步骤 2  冷水和面，小小一团面就够了，擀成一个和家里蒸锅里篦子差不多大的圆形备用。（用于放置在笼布上，可以吸蒸肉时渗出的汁。）

步骤 3  另取葱姜蒜，八角、香叶、花椒、小茴香，用热锅凉油炒至姜片变黄变焦后，将杂物捞出，放锅里留油备用。（此处油用于翻拌粉条，所以注意根据粉条多少衡量用油，油过多容易腻，过少粉条容易黏连。）

步骤 4  烧一锅开水，将粉条放入煮至粉条断生变软，捞至沥水篮里，快速翻拌控水。（此处注意，粉条软硬比较关键。过软蒸好容易坨，过硬口感不好。） 将煮好的粉条放入第三步冷却后的油里翻拌，加入盐、鸡精、五香粉、十三香。（拌好后此处可以尝，正常味道即可，不需太咸。然后将第一步拌好的肉，葱加进去翻拌。）

步骤 5  再分次加入玉米面粉、面粉，直至粉条根根分明。（少量多次，玉米面粉可多一些。只加面粉口感单一，只加玉米粉口感粗糙，所以两者都放口感最佳。）

步骤 6  将第二步做好的面饼铺到沾湿的笼布上，将拌好的粉条肉放上去。蒸锅里多加水，水开后将篦子放上去。大火蒸20分钟左右，转中小火再蒸30分钟左右即可出锅。

粉条烝肉的做法

食材

五花肉1斤半，葱，姜，料酒，酱油，蚝油，五香粉，盐，白糖，大米，花椒、八角、香叶、桂皮，粉条一把，食用油

制作步骤

1. 首先我准备了1斤半的五花肉，清洗干净后，把它切成片

2. 加入一把葱丝、姜末，接着加入料酒、酱油、耗油、五香粉、盐，少许的白糖和食用油，搅匀之后腌制一会儿

3. 锅中加入适量大米，加入花椒、八角、香叶、桂皮，开小火翻炒。把米炒到发黄，有香气的时候就可以了。注意用小火啊，不然大料这些容易炒过

4. 炒好的大米放入料理机打成粉末，大料这些拣不拣出都行，用料理机都可以把它们打的粉碎

5. 锅中水开后，煮一把粉条，煮到没有硬芯捞出，不要煮的太很了，不然水分就大了，米粉也要多加，就不好吃了

6. 加入食用油、酱油、五香粉、盐，一起搅匀

7. 倒入腌好的肉翻拌均匀。再少量多次加入打好的米粉，让米粉和肉、粉条这些都尽量的裹匀一些

8. 均匀的摊在蒸屉上，不要摊的太厚了，不然不容易蒸熟，水开后蒸上1个小时。锅中的水可以稍微多加些，因为蒸的时间有点长

9. 蒸好出锅即可

怎样做才能把粉条蒸肉做的好吃

材料五花肉，料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉，蒸肉米粉，高汤，土豆，葱花

1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。

2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

3、土豆去皮洗净，切厚片。

4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤2里处理好的五花肉。

5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。

粉条蒸肉的做法 家常

洛宁粉条加热要用蒸锅蒸热或者用微波炉加热，不能用铁锅加热，因为没汤会糊

粉条蒸肉的做法 最正宗的做法视频教程

1、先把红薯粉条放锅里煮一下。

这里的粉条不要煮得太软了，最后还得上锅蒸，粉条煮好后捞出来过下凉水

然后把粉条切成段备用

2、准备一小块五花肉，直接放入冷水锅里煮一下。煮的时候放几块生姜片再加入料酒去腥。

大火煮开后，再煮5分钟左右捞出来清洗干净

然后把肉全部切成薄片，切的越薄越好

再准备几根大葱，全部切成长一点的段

3、锅里倒入稍微多一点的油，油热以后放入花椒炸香。花椒炸出香味后沥油捞出来

然后倒入五花肉翻炒

加入一勺十三香，再加入老抽翻炒均匀关火

然后倒入粉条拌匀

翻匀后倒入和面盆里面

再加入大葱，加入盐搅拌均匀

然后分多次少量往里面加入面粉搅拌，让它们都均匀的裹上面粉

还可以把一个去皮的馒头揉进去翻拌均匀，这样口感比较好。最后拌成肉、粉条、大葱都裹上面粉的时候就可以了

接下来擀一小块面团，把面团擀成薄片，越薄越好，刚好能放进蒸屉里面。

把刚才拌匀的猪肉大葱粉条也铺在蒸屉上面

4、锅里水烧开后，直接上锅蒸，大火蒸40分钟

在蒸的时间里做个油泼蒜辣子，碗里加入捣好的蒜泥，加入红辣椒面

再泼上热好的花椒油搅拌，再加入醋、生抽、盐、鸡精搅拌均匀即可