小炖肉白菜的做法大全家常做法(小炖肉烩白菜)
小炖肉烩白菜
用料:土豆,羊肉,土豆粉条,圆白菜,豆角,大蒜,生姜,香葱,食用盐,鸡精,酱油,蚝油,生抽,菜籽油
做法
第一步:土豆洗干净去皮,切粗条,放凉水中泡会捞出沥干水分,羊肉切薄片,大蒜,生姜香葱切末,豆角洗干净摘头尾去掉中间的豆线,掐成小段,圆白菜洗净手撕小块,粉条用热水泡一会,以上材料准备好待用。
第二部:锅内加菜籽油,加热,先放姜蒜末爆香,接着放羊肉翻炒,肉变色后先放土豆条翻炒,接着放豆角,白菜继续翻炒,适量的调入食用盐,鸡精,酱油,蚝油,生抽,翻炒一下,加一点水,水量至把所有菜能淹住,大火烧开。
第三部:待煮至汤汁稍微变浓点的时候,把土豆粉条放入,稍微煮一会,一起翻炒,让汤汁均匀粘在所有食材上。最后撒葱花出锅装盘就可以食用了。
小炖肉烩菜图片
主料
白菜2片
蘑菇3片
土豆1/4
猪肉丸子6个
炸豆腐8小块
白豆腐6小块
水煮肉1块
炸红薯块1小把
海带1块
粉条适量
辅料
肉汤150g
砂锅烩菜的做法步骤
1.准备材料:大白菜切块(菜叶和菜帮分开放),蘑菇清洗干净撕成条,土豆1/4切片,炸肉丸子和炸红薯,炸豆腐和白豆腐,烧肉切片,泡发的海带切丝,泡软的粉条,葱姜蒜切片,还有一碗猪肉的高汤。
2.炒锅放入一勺油,加入花椒粒炸香。
3.爆香葱姜蒜,下入土豆、蘑菇、白菜帮翻炒。
4.加入酱油炒均。
5.将白菜帮和蘑菇放入砂锅底,土豆片要放在上面,土豆片容易糊锅。
6.加入150克的高汤、盐、五香粉、水适量,水要没过菜。
7.煮开后加入粉条和丸子,
8.炸江薯、海带、白豆腐、炸豆腐、烧肉片等中火炖煮5分钟。
9.最后加入白菜叶煮软。
10.端锅上桌时,上面撒一些葱花。锅子下面很烫,注意要垫隔热垫或盘子。
11.北方人冬天最爱吃的砂锅烩菜,简单又全面。
炖肉烩白菜豆腐的做法
食材用料
五花肉、小酥肉300g、白菜200g、豆腐200g、粉条200g、葱丝姜片适量、大料3个、花椒适量、味精适量
方法:
1、五花肉刮净外皮油污,洗净,取2/3放水中煮至断生,捞出切片;白菜洗净,切片;老豆腐切厚片;海带用温水泡发,洗净,切丝;粉条用温水泡软;葱切段;姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五花肉切成条,加盐、酱油腌渍10分钟,用鸡蛋、淀粉挂糊,温油炸成金黄色的小酥肉。
3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀,炸成小丸子。
4、锅中加色拉油,葱、姜炒出香味,将五花肉下入煸炒至出油,放酱油炒上色,加料酒、高汤、盐、八角,大火烧沸,转小火炖20分钟。
5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟,放入白菜、豆腐、粉条,再烩5分钟,加味精调好口味即可。
小炖肉烩白菜的家常做法
用料:白菜半颗、猪肉馅500g、香油适量、淀粉水1小碗、盐2小勺、生抽1勺、蒜末适量、五香粉一小勺、蚝油1勺。
剁好的肉馅,分次少量加淀粉水搅拌摔打至有黏性,加入两小勺盐(口轻的加一小勺),适量蒜末搅拌均匀。把洗好的白菜撕成小块。起锅烧油,待油热后放入蒜末五香粉炝锅,加水烧开。放入白菜煮3分钟后开始做丸子。丸子有很多做法,可以用小勺挖。将火调小,把挤成的丸子直接放入锅内。待丸子都挤完,把火调大煮。根据丸子大小掌握时间。最后放少量盐,蚝油,香油调味儿。关火,出锅
炖肉烩白菜粉条
食材明细
五花肉200克、白菜500克、粉条1把、葱、大料、生抽、干辣椒、清水、香菜、姜、蒜各适量。
做法
1、提前把粉条用温水泡上。
2、五花肉洗净,放入凉水里,加花椒、大料、姜片,大火烧开后转小火煮15分钟。
3、切薄片,越薄越好。
4、煮好的五花肉捞出晾凉。
5、大白菜洗净,切条。
6、锅里注油烧热,下葱姜蒜、辣椒、八角炒香。
7、下白菜。
8、翻炒至白菜变软后加生抽,翻炒均匀。
9、加水。
10、烧开后下泡过的粉条。
11、下切片的五花肉。
12、炖至白菜软烂,粉条熟透,加盐调味即可。
小炖肉烩白菜粉条
主料:白菜400克
五花肉200克
粉条150克
辅料:
植物油90克 盐3克 红烧酱油20克 蚝油25克 老姜12克 花椒1克 八角1个 三奈1个 小葱10克。
猪肉白菜炖粉条的做法:
步骤1 准备好食材:猪肉、白菜、粉条、小葱、老姜、八角、三奈、花椒。
步骤2 猪肉洗净,切大薄片,
步骤3 白菜切段,葱白切段,葱绿切葱花、老姜切成姜末。
步骤4 起油锅,放入猪肉煸炒。
步骤5 猪肉逼出油分后,调入红烧酱油,蚝油,继续翻炒。
步骤6 放入葱白、姜末,炒出香味。
步骤7 放入白菜梆子;迅速翻炒均匀。
步骤8 放入白菜叶,继续翻炒。
步骤9 放入粉条;倒入适量清水,调入花椒、八角、三奈,大火煮7-8分钟。
步骤10 调入适量盐,翻炒均匀,关火,起锅。
炖肉烩白菜做法大全
主料:
净里脊 150克、白菜200克、
辅料:
黄瓜20 克,水发木耳5克,净笋片25克
调料:
色拉油500克,实耗40克,猪油15克,酱油10克,细盐25克,味精25克,葱末25克分,淀粉40克,蛋清一个,料酒10克,高汤300克,姜汁10克。
刀工:
(1)里脊剔去筋,切成柳叶片,放入碗内,加盐(15克)、水(少许)、水淀粉(20克)、蛋清一个,搅匀喂好。
(2)黄瓜切木渣片;水木耳、笋片、改刀小片、
(3)白菜切成菱形片。
(4)葱、姜、蒜切丝。
做法:
(1)坐炒瓢,炒瓢热后倒入色拉油,将喂好的里脊片下油锅滑开,捞出控油备用。
(2)将黄瓜、木耳、笋片,白菜、在开水锅里焯一下,控去水分。
(3)另坐炒瓢,用色拉油,葱末炝锅,烹料酒、酱油、打高汤,下主、辅料,加味精,姜汁,盐(10克)适量,挂芡,出锅,放入盘中。
小炖肉烩菜怎么做好吃
其实做法挺简单的。
步骤
1.猪骨头用温水洗净控干
2.葱切少许末,其他切断,蒜、姜切片
3.猪油解冻烧热
4.放入1片姜片和八角爆香
5.放入猪骨头翻炒至变白
6.放入葱末,蒜片,剩余的姜片,大半勺花椒面,适量老抽炒香
7.是冬天冻好的番茄,也可以用现的柿子,切片放进去
8.加入水,漫过骨头,放入葱段,放一截桂皮,放足够的盐,盖盖慢炖,炖大概40分钟
9.这时准备其他材料,土豆茄子去皮切块,豆角去筋用剪刀剪成两半再剪成1.5寸的段,豆腐切片,稍微厚一些
10.面加适量酵母粉和泡打粉活成面团,盖面盆醒下
11.和蒸包子的面差不多,醒好后擀开,稍微厚些
12.切成大小均匀的小块,要小一点哦
13.肉炖到时间时开始放菜,这时要看看水多少,如果少了可以稍微加些水烧开再放菜,否则容易糊锅。把土豆茄子豆角倒进去,豆腐平铺在菜上,撒少许十三香,少许盐
14.把饼沿着锅沿贴一圈
15.盖盖炖大概25分钟左右,盖如果有缝隙要用布子把缝细围住
16.现粉条用水冲洗下,掐成短一点的段
17.时间到,饼熟了,把饼沿着锅沿铲出,或者用筷子也可以
18.看金灿灿的饼是不是很有食欲啊,呼呼,直接不就着菜就能吃两块
19.把菜铲匀,放入粉条,这时的水几乎要干了,一定要注意糊锅
20.现粉条很快就好了
21.菜也好了,夏天做这么一顿饭还是蛮热的,呼呼,是不是很农家,超级好吃哦,尤其是那个饼
注意事项:
1、炖肉时,刚开始就要放盐,这样炖出的肉才会更有味
2、饼要稍微厚些,大概一厘米左右,厚点也成,而且要小,大概长2寸,宽1寸即可,因为熟了还会膨胀
3、豆腐切厚些,上面撒些调料更有味
4、放入饼之后,一定要把锅边用布子蒙好,不能漏气,不然出了的饼被气打了就没有蓬松的感觉了
5、剩余的就是千万小心糊锅
希望对你有帮助
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