腊牛肉怎么做好吃家常做法大全(腊牛肉怎么做好吃窍门)
腊牛肉怎么做好吃窍门
腊牛肉的做法:
1.牛肉不可用水洗,只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸,厚约1厘米的带条形,用盆载留用。
2.将老抽,砂糖,胡椒粉及酒放入碗中,搅拌调匀,然后倾入牛肉内,用手捏匀,腌浸一夜
3.将腌透的牛肉,每条分别用小绳串起,挂到竹竿上晾晒,约经3日后即成
4.食时蒸熟横切成片,不可直切条形
腊牛肉的做法大全家常菜
用料 牛腱子肉 一斤 盐(腌牛肉用) 四勺+两勺 盐(煮的时候再加) 两勺 桂皮、大料、丁香、葱、姜 煮牛肉用 孜然、花椒 煮牛肉用,这两个多一些好吃 红曲米 这个是正宗做法要加的! 葱、油泼辣子、醋 蘸腊牛肉用 腊牛肉的做法 牛肉温水泡出血水,中途换一两次水洗净牛肉,四勺盐抹在牛肉表面。然后加水没过牛肉,放在冷藏室里腌两天,中途换一次水,添两勺盐锅里加能够没过牛肉的水,加调料包(装入煮牛肉用的调料),红曲米(实在没有就算啦),大火煮开后小火慢慢炖四个小时(至少也得两个小时呀)捞出来牛肉,用锡纸卷紧,放进冷藏室里冷藏几个小时油泼辣子加醋和葱,牛肉切片,蘸着吃!好多筋:)煮牛肉的汤不要丢掉,煮面来吃!哇咔咔正宗的腊牛肉泛红,可惜美帝没有红曲米卖。。。
腊牛肉咋做好吃
1、材料:牛肉(瘦)5000克,盐140克,白砂糖188克,白酒70克 。
2、取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
3、腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。
4、干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。
5、包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。
腊牛肉的做法窍门
第一步,腊牛肉洗干净
第二步,洗净好的牛肉煮饭的时候放在电饭锅蒸
第三步,蒸好的腊牛肉晾凉后切薄片
第四步,红辣椒切段
第五步,锅中放入适量的油放入腊牛肉,小火慢慢炒
第六步,接着放入红辣椒一起炒,加入适量的盐翻炒均匀即可
最后一步,出锅
烹饪时长:20分钟。
腊牛肉的做法最正宗的做法视频
一、制作温度: 制作腊牛肉应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料:
1、上好的新鲜的牛肉。 2、配料:(按照10KG牛肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。 3、熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干
三、做法:
1、牛肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍牛肉外表,将牛肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将牛肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。
4、将牛肉,挂在通风良好的地方等牛肉干透,就算大功告成了。 牛肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的牛肉,密封保存一年以上没有问题。
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