烫面蒸饼的家常做法大全(烫面蒸饼的家常做法大全窍门)
烫面蒸饼的家常做法大全窍门
用料:面粉500克,花生油20克,蒜蓉辣酱1勺,甜面酱1勺,生抽10克,热水250克,冷水50克。
1、按照一斤面六两到六两二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水,五分之四用热水烫面,然后再混合。
2、和好的面团装保解袋醒面30分钟(面团表面抹点油)。
3、案板表面刷油(油案),搓条下剂子。
4、按扁剂子,一面抹油,两片抹油的面相对摞在一起擀成饼。
5、擀成薄饼。
6、蒸锅大火上气,始终大火,开锅盖,盖帘上刷油,将饼放上,盖锅盖,约一分钟,一边蒸饼,一边擀另一张时间就可以。
7、蒸好的饼,揭开是透明的,很软。
8、准备自己喜欢的酱料:甜面酱1勺。蒜蓉辣酱1勺,生抽适量搅拌匀。
9、饼上刷酱料,卷上自己喜欢吃的菜即可。
烫面蒸饼的家常做法大全窍门视频
食材:主料面粉200g,开水50ml凉水50ml辅料食盐3g。
步骤1.面粉加盐。
2.加入开水,一点一点加,烫面。
3.开水烫一半的面粉。
4.剩下的面粉用凉水和面,拌成絮状5.和好的面醒30分钟。
6.醒好的面筋道。
7.分成10个剂子。
8.干成薄薄的饼皮。
9.水开,将饼皮放在屉布上,盖上锅盖,蒸2分钟10.两分钟后,将另一张饼皮铺在之前的饼皮上。
11.以此类推,每张蒸两分钟,后加入新的在蒸两分钟,将所有饼皮都放入后,盖上盖,蒸10分钟。
12.蒸好取出,手沾凉水,将饼皮分开一张一张。
13.很好分开。
14.分开叠好,即可食用。
烫面蒸饼的家常做法大全窍门图片
食材:面粉200g
油适量盐少许
具体步骤:1. 和面,将200g面粉一分为二,开水中少加一点点盐,一半烫面,搅拌成絮状,没有干面粉,剩下一半温水和面,待冷却后再揉成面团,盖上保鲜膜饧15分钟,或者前一天晚上就和好面,放冰箱冷藏饧着,饧的时间越长面团越好用。
2. 饧好的面团均匀的分成若干小面团,大小根据蒸锅的大小而定,我用的是3升的蒸锅,比较小,面团就小一点,然后团成小面剂子。
3. 取一个面剂子压扁,薄薄的刷层油,然后再放上一个面剂子,继续压扁,一摞5个,最后用擀面杖擀薄,大小能入锅就好。
4. 200g面粉一共做了15个小饼,用一个盘子装起来,因为电饭锅的滤糖甑是有孔的,怕水开沸到饼上,所以选一个合适大小的盘子,装入擀好的所有饼。
5. 电饭锅内胆加入适量的水,我加到1格的位置,放入滤糖甑,然后放入码好春饼的盘子。
6. 连接电源,选择营养蒸功能,启动开关,计时时间是30分钟,没及时看没拍到,剩余27分钟的才想起来拍。
7. 时间到,春饼就蒸好了。
8. 将蒸好的饼取出来,一张一张地揭开,就可以卷土豆丝啦。
烫面蒸饼的做法家常做法
1、和面的水温不对:在制作家常饼的时候,需要用温水来和面,而不要用冷水,温水和面可以使面粉少去很多筋性,而和制出来的面团比较柔软,制作出来的饼也软嫩可口。
2、和面与醒面:在和制烙饼的面时,应该将面团揉制均匀光滑,而且要将面团进行醒制,这样才可以使面团得到充分的融合,而且面团也更加柔软有弹性。
3、和面比例:在我们制作烙饼时,最好使用烫面与水面团混合的方法,这样可以使饼更加柔软有筋性,而不会产生发干的现象。
4、烤制方法:在烙饼时,我们要控制好烙饼的温度,不能用过热的温度烙饼,必须要小火烤制,这样可以使饼缓慢成熟,同时要注意给饼刷上少量的油脂,可以使饼更加萱软。
蒸烫面饼子的家常做法
主料:
面粉200g
辅料:
油适量
盐少许
做法:
1. 和面,将200g面粉一分为二,开水中少加一点点盐,一半烫面,搅拌成絮状,没有干面粉,剩下一半温水和面,待冷却后再揉成面团,盖上保鲜膜饧15分钟,或者前一天晚上就和好面,放冰箱冷藏饧着,饧的时间越长面团越好用。
2. 饧好的面团均匀的分成若干小面团,大小根据蒸锅的大小而定,我用的是3升的蒸锅,比较小,面团就小一点,然后团成小面剂子。
3. 取一个面剂子压扁,薄薄的刷层油,然后再放上一个面剂子,继续压扁,一摞5个,最后用擀面杖擀薄,大小能入锅就好。
4. 200g面粉一共做了15个小饼,用一个盘子装起来,因为电饭锅的滤糖甑是有孔的,怕水开沸到饼上,所以选一个合适大小的盘子,装入擀好的所有饼。
5. 电饭锅内胆加入适量的水,我加到1格的位置,放入滤糖甑,然后放入码好春饼的盘子。
6. 连接电源,选择营养蒸功能,启动开关,计时时间是30分钟,没及时看没拍到,剩余27分钟的才想起来拍。
7. 时间到,春饼就蒸好了。
8. 将蒸好的饼取出来,一张一张地揭开,就可以了
蒸烫面饼怎么做又软又香
肥羊肉 100g 、 大葱 250g 、 小麦面粉 1000g 、 鸡蛋 2个 、 花椒 少许 、 苜蓿 少许 、 五香粉 少许 、 羊油 一小块 、 菜油 180g
蒸羊肉饼的做法
步骤1/12
准备工作:先把油放到锅里,油3成热的时候放入花椒,慢慢的翻炒,把花椒的香味炒出,去除花椒把油烧熟,放凉备用
步骤2/12
准备:这个很重要,把苜蓿用油小火慢慢的抗黄,散发香味即可,放凉后,切成沫
步骤3/12
备料:1.大葱洗净切段 2.把羊肉切碎,放入五香粉、苜蓿末、盐、少量熟油拌匀腌制好 3.把羊油切碎放在油锅里焙油
步骤4/12
准备工作:和面,给面粉中打入2个鸡蛋,和面的水里放适量的盐,把面一定要和的软软的
步骤5/12
和好的面醒20分钟后把面分成均匀的小面坨(一个拳头那么大),每一坨表面都刷一层油(为了下锅炸的时候会很酥酥脆脆的)
步骤6/12
准备好后就可以休息了,对了,中间的那个秘密武器叫油面,也是至关重要的(肉饼中间的部分是否松软就全靠它了),首先:抓一把面粉放在碗里,再放入盐、五香粉和苜蓿末一起,最后汆入滚烫熟油,迅速的拿筷子搅拌至没有面疙瘩。
步骤7/12
制作部分:我是早上11点和面,到下午4点开始制作,面醒的时间越长,就能扯的越薄,像扯面一样,把面扯开,再用擀面杖向两边擀
步骤8/12
依次放入葱花、羊肉丁、再用手抄一些油面涂抹在面皮上
步骤9/12
把馅包住从一头卷到另一头,用手揉圆,放在面板上醒一会
步骤10/12
用手从中间向两边轻轻的压匀,压成圆形,放在油锅里慢慢的两边煎黄(油要多放,最好能没过饼),一边煎一边放入练过的羊油,注意要不停的翻面
步骤11/12
当当当,香喷喷的肉饼出锅了,味道一级棒
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