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凉拌牛凉拌牛肉的做法大全家常菜(凉拌牛肉的做法?)

2023-04-18 01:20:07饮食小常识2

凉拌牛肉的做法?

材料

沙朗牛肉块180g,竹签2根,A.嫩精1/8茶匙,酱油1茶匙,料理米酒1/2茶匙,B.照烧烤肉酱1大匙

做法

1.将牛肉切成厚2公分,长宽3公分见方的肉块备用。

2.取一大碗,倒入调味料A混合均匀后,再放入作法1的肉块腌渍约20分钟。

3.取竹签,将作法2腌渍好的肉块串成一串,重复此动作至材料用毕。

4.烤箱预热至250℃备用。

5.将作法3的牛肉串平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约1分钟,取出翻面后放入续烤约1分钟。

6.取出作法5的牛肉串均匀刷上调味料B,再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。

7.取一碗适量的白饭,将作法6烤好的牛肉串放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。

凉拌牛肉的做法 最正宗的做法视频

牛肉越煮越硬是因为牛肉处理方法错误,去除血水时应当用冷水浸泡,而不是焯水;牛是陆生动物,牛科动物的共同特点是体质强壮,有适合长跑的腿,脚上有4趾,但侧趾比鹿类更加退化,适于奔跑,门牙和犬齿都已经退化,但还保留着下门牙,而且下犬齿也门齿化了,三对门齿向前倾斜呈铲子状。

凉拌牛肉的做法 最正宗的做法

用料:

牛键肉 1000 克

桂皮 适量

干辣椒 适量

八角 适量

香叶 适量

姜 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

醋 适量

香油 适量

花辣油 适量

辣椒油 适量

凉拌牛肉的做法步骤:

步骤 1

准备好牛腱子,筋越多越好。

步骤 2

准备卤料,香叶,干辣椒,桂皮,八角,花椒,草果,姜。

步骤 3

准备一锅水,把水煮沸腾,下卤料,盐,生抽,老抽,料酒适量。根据个人的口味试一下咸度。

步骤 4

水煮开后,放入牛肉。

步骤 5

大约煮30-40分钟左右,用筷子插进肉里,能插得进去就好了。煮的时间长短要根据肉的大小来决定哦。

步骤 6

卤完后,要把肉从汤里捞出来,放凉后,放到冰箱里,隔天再拿出来切。肉没有放进冰箱不好切,切不了很薄。

步骤 7

肉切片,切得越薄越好吃,切时要注意,肉的方向,要顺时针。 配料,蒜蓉,指天椒,香菜 调料,醋和酱油各一半,香油,花椒油,辣椒油适量,根据个人口味调整。

步骤 8

把配料和调料放入牛肉中拌均匀即可

凉拌牛肉的做法及配料

用料

主料:牛肉2斤

卤牛肉材料:味事达特级草菇老抽适量;味事达特级金标生抽适量;葱、姜、蒜、干辣椒适量;市售卤料包1个;冰糖1大块;

凉拌调味料:味事达味极鲜适量;葱、姜、蒜适量;小米辣2个;香菜适量;芝麻香油1勺;白糖少许;胡椒粉少许;熟花生适量

步骤

1.牛肉切大块,冷水入锅,将牛肉川烫至表面变色捞起,洗净血沫备用。

2.另外准备一个深锅,将所有卤牛肉的材料和调味料放入,水量要盖过牛肉

3.小火炖煮1-1.5个小时就可以关火,然后浸泡在汤汁中放置到凉。

4.取一块凉透的牛肉切成薄片。

5.香菜洗净切碎,葱、姜、蒜切成末,小米椒切小圈圈,熟的花生米压成粗的碎粒备用。

6.锅内倒少许油烧热,放入葱、姜、蒜末,小米椒爆香,立即关火。

7.趁热倒入味事达味极鲜。

8.然后再加入芝麻香油、绵白糖、胡椒粉,加点凉白开兑成凉拌汁,试一下味道,可以根据自己口味再调整

9.料汁彻底晾凉后,放入卤牛肉、香菜、花生碎拌匀。

10装盘即可,完成。

芹菜凉拌牛肉的做法

食材用料:牛里脊200克,芹菜300克,鸡蛋1个,生姜2-3片,蒜3-5瓣,红辣椒适量,红油豆瓣酱10毫升,老抽15毫升,料酒8毫升,红薯淀粉15克,白胡椒粉适量

方法/步骤分步阅读

牛肉剔去白色筋膜,切片切丝。

牛肉放入碗中,加入老抽用手抓匀。

加入蛋液。

拌匀后加少许红薯淀粉。

充分抓匀,腌制15分钟。

芹菜切段、红尖椒切丝、姜蒜切碎。

红薯淀粉有水调开。

加入料酒。

加入白胡椒粉。

加入生抽,调和成酱汁备用。

起锅烧油至六成热。

腌制好的牛肉用少许冷油拌开。

倒入锅中用筷子划散。

等牛肉变色马上捞出。

锅中留底油,下姜蒜爆香。

放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。

放入芹菜,转大火爆炒。

倒入牛肉丝和调配好的酱汁,翻炒均匀。

淋入水淀粉勾个薄芡。

最后一份营养丰富的芹菜炒牛肉就完成了

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