烩红烧鱼的家常做法大全集(烩红烧鱼的家常做法大全集视频)

烩红烧鱼的家常做法大全集视频

原料：草鱼、五花肉、豆腐、红薯粉、大料、麻椒、干辣椒、姜片、蒜片、香叶、啤酒、石桥大酱、红烧酱油、盐、香菜。

做法步骤：

第1步、用刀刮干净鱼皮，去干净腹黑，抽出鱼线…

第2步、切成一段一段，但不切断…

第3步、五花肉切片，准备好其它配料…

第4步、红薯粉提前泡10分钟…

第5步、热锅下油，放五花肉煸出油…(买肥一些的肉更好)

第6步、倒入配料炒香…

第7步、倒入大酱，炒均匀…

第8步、倒入啤酒，加一盘凉水，然后放鱼，大火烧开…

第9步、开锅下豆腐，放盐，倒红烧酱油，炖10分钟，让豆腐充分入味

第10步、把泡好的红薯粉放锅里，等1分钟，尽量把变软的粉条都泡在汤里，(让它受热均匀，一起熟透)盖好盖，炖15分钟左右…

第11步、掀盖下香菜，关火

烩鱼怎么烩

用料:

草鱼 1000克

姜 适量

花椒 适量粒

砂糖 1到2大勺

料酒 适量

香醋 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

开水 适量

盐 适量

葱 两根

香油 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

食用油 适量

蒜 8瓣

烩瓦块鱼的做法步骤:

步骤 1 草鱼切大块后用少量姜、花椒、料酒和少量盐翻拌均匀，腌制半小时以上，中大火炸至焦黄。

步骤 2 热锅热油，加入1大勺豆瓣酱翻炒出香味。

步骤 3 翻炒豆瓣酱

步骤 4 加入姜片和蒜继续翻炒

步骤 5 倒入适量的料酒和蚝油

步骤 6 加入一大勺糖，这是提鲜的关键，我们家比较能吃甜，放了两大勺。

步骤 7 倒入足量开水

步骤 8 放入鱼块，加入少量醋，提鲜但不要有明显酸味。

步骤 9 加入葱段，大火烧开后中小火炖约10分钟。加入适量老抽调色，如果需要可以再加盐，最后加入少量香油，撒一些胡椒提鲜。

步骤 10 出锅顺序，先挑出葱段，再盛出鱼块，大火收汁。

步骤 11 收好的比较浓稠的汁浇在鱼上，再摆上葱段。

步骤 12 出锅，超嫩超有味儿。

红烧大烩菜的做法大全

步骤 1

锅内不放油，因为排骨自己会出油。开火，排骨干锅炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再放花椒、小茴香、八角、香叶炒出香味，加盐。

步骤 2

排骨炒香炒干后，加适量料酒、红烧酱油，炒均匀后加少量香醋，炒匀。加开水没过排骨，水开后转小火，加盖，炖一个小时。

步骤 3

卷心菜切小片，土豆切小块，粉条我用的是干粉条，是前一天晚上就泡上的。超市买的方便粉条也可以。这些配菜都是看自己喜好加多加少的，还可以加豆腐，也很好吃。

步骤 4

排骨炖一个小时后用筷子试试，如果肉能戳穿了，就加土豆块，均匀码在排骨汤汁上面。火稍微比小火大一点。这个时候如果你发现汤汁少了也可以加水。土豆炖一会儿以后加粉条，再炖一会儿用筷子试试。如果土豆炖沙烂，粉条绵软，加卷心菜片，在菜上少撒一点点盐，加盖炖三分钟左右。

步骤 5

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三分钟后，关火，切葱花，撒在炖好的烩菜上，搅拌均匀，可以吃啦。配米饭吃棒棒的！

红烧烩菜的做法

用料

白菜 5片

土豆 1个

胡萝卜 半根

豆腐 1块

粉条 1把

葱 半根

蒜 5瓣

干辣椒 6个

生抽 3勺

老抽 2勺

蚝油 1勺

十三香 1勺

盐 适量

大烩菜的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里（我买的袋装的一根一根那种红薯粉，如果用的散装的一根太长，煮软后记得从中间剪断），白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入胡萝卜片翻炒片刻。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入土豆片翻炒2分钟左右。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀（如果菜切的比较厚，粉条泡的不是很软，可以加上锅盖焖一会，如果菜已经熟了就不用焖了）。最后加入少许盐调味翻炒就好了。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好盛出装盘或者直接一锅端，虽然没放肉但是每样菜都吸足了汤汁超级入味，特别是土豆、粉条软糯入味，豆腐外焦里嫩，都超级好吃。冬天做这么一锅，保证不同口味的人都觉得好吃，家里人少的话就不用做其他菜了。

烩鱼的家常做法大全窍门

步骤/方式1

起锅烧油、把炸过的鱼重新煎一下

步骤/方式2

把煎好的鱼、拨在一边、放入葱姜蒜、青红辣椒炒香

步骤/方式3

放入青花椒

步骤/方式4

加入食盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香辣酱炒匀

步骤/方式5

加入开水没过鱼

步骤/方式6

大火烧开、小火慢慢烩10分钟

步骤/方式7

收干汤汁、出锅装盘