油炸凉拌茄子的家常做法(油炸凉拌茄子的家常做法简单)

油炸凉拌茄子的家常做法简单

食材：

茄子、生姜、蒜子、小葱、小米辣、香菜

4、茄子去根从中间切开，在锅中烧上开水，把茄子下锅大火蒸20分钟即可拿出晾凉。香菜、小葱、生姜、蒜子都切末，小米辣切碎

5、拿出一个空碗把葱末、姜末、蒜末、小米辣、香菜放入碗中，再加入生抽、白醋、辣油、香油、盐一小勺、白糖、自制虾皮味精，搅拌均匀。拿出蒸好的茄子，放入盆中，用筷子从中间分开

6、然后放上调好的料汁浇在上面，搅拌均匀。

凉拌茄子怎么炸

食材

茄子五根，

油半碗约50毫升，

蒜末三个左右，

辣椒末三个，

葱两根，

姜一个，

方法/步骤

1/3

1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段

2/3

将茄子放入温水焯两到三遍切记不能烂之后放入清水清洗晾干水分待用

3/3

起火热锅，倒入半碗油将茄子放去炸等皮完全变颜色捞起油放起来等会还有用

方法/步骤

1/3

之后将炸好的茄子翻炒一下只需几秒钟呢，这是放入盐酱油等自己喜欢的调味料

2/3

之后摆盘上锅蒸放入姜丝蒜末辣椒末。想增加口味可放入叉烧酱或肉末，芝麻油或用之前的热油冲上芝麻或香葱。

油炸茄子凉菜

用料

茄子 2个

鸡蛋 2个

面粉 适量

发酵粉 一点点

盐 适量

香葱或韭菜 适量

姜蒜末 适量

鸡精 1勺

做法步骤

步骤 1

把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。

步骤 2

在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。

步骤 3

把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。

步骤 4

锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出即可出锅。

油炸茄子凉拌怎么做

主料：

茄子2条

辅料：

柿子椒1个

蒜3瓣

食盐1小勺

芝麻油适量

鸡精1/4小勺

步骤1

茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉

步骤2

锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出

步骤3

沥净油备用

步骤4

将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用

油炸凉拌茄子的家常做法简单窍门

茄子整根用开水或者米汤捞熟，筷子捣烂加油酱油味精，葱或者蒜头伴匀即可。

凉拌炸茄子的做法大全家常做法大全

在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣椒油就可以了。准备一块五花肉、2根长茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、老陈醋、白糖、淀粉、食用油、鸡精。

做法：⑴新鲜茄子冲洗干净，不用削皮，切掉两头后切成1厘米宽的长条，削皮后茄子反而更容易吸油，这是很多人做错的地方。

▲加盐腌出水分，不仅防止氧化变黑，还不吸油

⑵把茄子放进大碗中，加适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟，用手挤掉茄子中的水分，这一步很关键。

⑶五花肉洗净后剁成肉末，加入适量淀粉、料酒、食用油抓拌均匀，腌制20分钟，可以和腌茄子同时进行。

⑷炒锅里倒入适量油，烧热后倒入肉末滑炒散开，变色后盛出。锅里留底油，加葱姜蒜末炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入挤干水的茄子，快速翻炒1分钟。

⑸茄子断生后倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀，加适量白糖、老陈醋、鸡精调味，再次翻炒均匀后加一把蒜末，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

好吃又营养的肉末茄子就炒好了，装盘后在表面撒一把葱花，美味即成。我们全家都爱吃这道菜，尤其是孩子，每次都要多吃一碗米饭。由于豆瓣酱就比较辣，所以我没有加辣椒，爱吃辣的朋友可以在爆锅时加一些干辣椒或小米椒。

由于茄子提前用盐腌制过，所以非常入味，加上豆瓣酱也有咸味，所以就没有再加盐了，吃起来香软不油腻，是很好的下饭菜，爱吃的朋友快试试吧。