家常自酿葡萄酒(家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项)

家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项

可以的，不过要稀释，500/1000倍的不等，春暖花开的营养颗粒，根浇需要500倍稀释，叶面的话就得1000倍稀释了，水的话建议用晒过太阳的水，直接水龙头的水含氯可能多一点，对根部不是很好

自家酿制葡萄酒方法流程

放白糖啊亲！

自酿葡萄酒入门指南

酿葡萄酒具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1350克、盐 适量。

1、首先把葡萄放入盐水里浸泡半小时。

2、半小时后把葡萄捞出，用清水冲洗干净，放通风处晾干。

3、瓶子内放入晒干表皮的葡萄和适量的冰糖，盖上盖子。

4、然后放置通风处两个月，时间到后倒出，用细纱布过滤，去除杂质。

5、杂质去除之后倒入杯子里，这样就已经完成了。

自家自酿葡萄酒

原材料：葡萄，冰糖。（不需要购买专用酵母，果胶酶，橡木片，调硫片）。

工具：主发酵器，搅拌棍子，保存容器，过滤纱布。

过程

1. 处理葡萄。  

将买来的葡萄简单用水冲洗（注意保留表面的白霜），然后晾干。

2. 准备发酵。  

将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破损的，不成熟的，然后捏破，加入到主发酵器中。按照20：3的比例加入冰糖。

3. 发酵阶段。  

控制温度在20-30度之间，避光发酵。简单密封整个发酵容器，每天搅拌一次，压帽。约3天，可以看到有轻微的气泡产生，下部液体变多，葡萄皮逐渐上浮。

4. 发酵结束。  

约25天时，主发酵容器中反应结束，没有气体产生，分层明显。感觉发酵结束以后，继续浸润2天左右。

5.分离静置。  

用纱布将葡萄酒过滤出来，可以用力挤压葡萄皮渣，将获得的浑浊的葡萄酒静置一段时间达到澄清效果，低温状态下更好。

6. 密封保存。  

等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起来。装满整个保存容器，不留空隙，放置到避光通风处，一般在一年以内饮用完毕。

至此，美味的葡萄酒就酿好了。过程简单，操作容易。

相关说明

葡萄品种没有要求。鲜食葡萄，山葡萄，专业酿酒葡萄都可以。

2. 洗葡萄的时候，切忌过度清洗。家庭简易酿葡萄酒，需要依靠葡萄皮表面的天然酵母，否则发酵启动很困难。

3. 糖可以分两次加入，第一次在开始发酵时加入，第二次在发酵高峰期（大量气泡产生）时加入，各加入一半。

4. 温度是发酵最关键的因素。温度太低，发酵启动慢，反应慢。温度太高，葡萄酒容易酸败。一定要很好的控制温度。

5. 分离出来的葡萄酒，可以饮用，不过口味欠佳，需要一段的时间陈酿后才比较柔和。

6.如果发酵时间过长，容易甲醇超标，酿毒药了。

家庭自酿葡萄酒的智慧

自制葡萄酒起泡是因为葡萄酒在发酵中，发酵的时候葡萄酒中的酵母在发生反应，糖分在转化为酒精和一些气体，因此葡萄酒会起泡。

自制葡萄酒一般选用冰糖，而不是红糖，最好是选用有点黄而且纯的冰糖。然后先将冰糖敲碎，便于放进玻璃罐。

家庭自酿葡萄酒需要注意哪些问题

酿葡萄酒过程中，一定要把卫生和安全放在首位，以下4个方面的禁忌需要注意：

一，葡萄酒的质量源于葡萄的质量，因此要酿造葡萄酒一定要选择优质的葡萄。对葡萄首先需要进行彻底的杀菌，但是也要注意这个过程中，不能用化学类消毒剂来对葡萄进行杀菌消毒，这样可能留下残留物质，并不安全，同时也会影响到葡萄的发酵。

二，在家自酿葡萄酒时，器皿、工具的卫生条件控制不好，也容易滋生很多细菌。因此，在酿制前，就应备好所有需要用到的器皿和工具，并最好通过高温蒸煮对它们进行消毒。酿制过程中，最好“一气呵成”，避免其它因素（如沾生水、外来杂质等）污染葡萄或器皿等。

三、“自酿族”为追求健康，以为不添加任何化学添加剂，就能酿制出纯天然的健康葡萄酒。殊不知，酒厂酿制葡萄酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，用来杀菌、保证陈年。因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种，一般是难以控制的。因此在家自酿葡萄酒时也可以适当添加类似安全的添加剂。

四、自酿葡萄酒不要储存过长时间。大家都认为“酒越陈越香”，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。因此，最好每一批少酿一些，酿制成酒后，最好在一年内喝完