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家常烧广肚的做法大全(红烧广肚的做法大全)

2023-04-19 09:30:07饮食小常识1

红烧广肚的做法大全

清蒸甲鱼家常版: 主料:甲鱼一只,老母鸡半只 调料:葱段,姜拍碎,盐8克,白胡椒粉5克制作:市场买的甲鱼可以叫老板帮你宰杀了,回家放盆里加开水,烫一分钟左右,捞出用手撕掉外面的老皮,然后沿着甲鱼裙边下方将甲鱼的壳取下,去内脏,爪尖,清洗干净剁成小块。老母鸡清洗干净以后也是剁块,然后和甲鱼放一起浸泡一下去除血水,捞出放汤盆里,甲鱼壳扣在上面,保持甲鱼的原型家里面肯定是没有高汤了那就加清水,放所有调料,上火蒸一个小时以上,不急这吃两个小时最好!取出撒点香菜即可。 备注:这道菜呢是我自己改良过的!酒店里做是老母鸡和甲鱼同蒸,蒸好了以后鸡是不要的!但是自己在家里扔掉就有点浪费了!所以干脆就剁块和甲鱼同吃得了!毕竟勤俭节约是咱中国人民的美得!为什么要用到老母鸡呢?因为甲鱼本身他的腥味比较大,还没有特别的鲜味,所以就要借助老母鸡叫它入味。

红烧肚当

材料

熟羊肚500克,兰片40克,水发香菇30克,香葱15克,红椒、姜片、蒜片各10克,料酒、酱油各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤300克,猪油70克。

做法

1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。

2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热,下入姜。蒜片、红干椒炝香,下入玉兰片、香菇略炒,加料酒、酱油、汤烧开。

3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓,加香葱,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。

小诀窍

特点

柔韧鲜嫩,香辣爽口。

操作提示

烧制时要用小火。芡汁不能太浓。

红烧肚当怎么写

主料:猪肚子700克

辅料:红萝卜800克,油菜50克

调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,植物油30克

制作方法

1. 猪肚子洗净,整块放入小锅中,加水以盖过猪肚子为准,用小火煮1.5小时;

2. 捞出沥干,待冷后切3厘米段;

3. 留1碗原汁备用;

4. 炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入猪肚子及原汁同煮;

5. 待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;

6. 油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀;

7. 猪肚子夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在猪肚子上即可。

红烧广肚看视频

鸡肚洗干净以后放在油锅里炸一下,然后放酱油,放盐放糖,一起红烧烂了就可以

红烧肚子做法大全视频

1/8 将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。

2/8 冬笋洗净切片,五花肉切片备用。

3/8 草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用。

4/8 用盐5克,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克,抓匀腌制10分钟。

5/8 锅内下油,约500克色拉油,大火烧至7成热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用。

6/8 锅内下15克油,待油烧至7成热时,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入1000克清水,加老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火烧开。

7/8 放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟。

8/8 大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅,撒些香菜

红烧肚当窍门

食材

猪肚

半个

20g

3g

酱油

5g

黄酒

15g

黄豆酱

5g

味精

1g

红尖椒

少量

姜片

3片

2根

方法

1将要用的红尖椒与姜片准备好。

2将猪肚洗净焯水,并切成小段。

3开小火,锅里倒入油,炒热。

4等油温热了后,再放生姜片与盐,姜片煎一下。

5倒入红尖椒,油里煎一下。

6用中火翻炒出香味。

7倒入猪肚大火翻炒。

8加入黄酒,尽量多些。

9黄酒倒入后,要煮开,千万不能加水。

10盖上锅盖,煮一会儿。

11等黄酒将猪肚去腥入味后,打开锅盖,改中火加入酱油。

12加入适量的水煮。

13加入适量的黄豆酱。

14然后,再来回翻炒一下。

15关火,加入味精炒匀。

16最后摘入葱段,翻炒一下,呈起即可

红烧肚块的做法视频

食材:羊鞭、羊宝(羊球)、羊腰子,生姜,蒜,料酒,生抽,牛肉酱,香菜。

做法:

1、羊鞭洗干净,剥皮切断备用。羊宝、羊腰子洗干净,切片备用。

2、生姜切片备用。

3、锅中烧开水,把羊鞭、羊宝、羊腰子下入锅中,焯一下水,再在锅内放点姜片,料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出羊鞭、羊宝、羊腰子,再把羊腰子上残留的羊毛刮干净。

3、把处理干净的羊鞭、羊宝、羊腰子放入炖锅中,再放姜片,料酒,然后倒入适量的开水,盖上锅盖,中小火炖50分钟左右。

4、时间到以后,捞出羊鞭、羊宝、羊腰子,放凉备用。这时候再来调蘸料,在碗内放入30克生抽,10克竹笋牛肉酱,大蒜沫,搅拌均匀后备用。再把放凉的羊腰子切片装入盘中,再撒点香菜点缀,美味即成。

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