家常菜仔姜鸭(仔姜仔鸭)

仔姜仔鸭

用料 虾 300g 仔姜 1块 大葱 1根 蒜 适量 小葱 1根 干辣椒段 适量 油 适量 料酒 适量 老抽 适量 生抽 适量 盐 少许 仔姜炒虾仁的做法 取活虾300g去皮，洗干净，用料酒腌制备用仔 子姜，大葱洗净，切片备用，辣椒取适量切段，蒜适量备用 锅里倒适量的食用油，大火炼油，再依次放入干辣椒、蒜、子姜、大葱爆炒 倒入腌制好的虾仁，再放适量的老抽，生抽，盐，根据个人口味添加鸡精，2分钟左右可以出锅，为了美观可以在成品上撒上少许葱花 做成盖饭或者盖面也很不错

仔姜鸭的做法大全

做仔姜鸭的时候鸭肉是一定要焯水的。焯水的目的就是为了给鸭肉去腥和去掉肉里多鱼的血末。而且焯水之后再烹饪鸭肉也能保留住更多的水分，吃起来就不会那么柴哟。有的朋友可能都还没有吃过仔姜鸭，那我还是把具体的做法给大家说说吧，朋友们可以尝试着做一下哦，仔姜鸭真心好吃的。我们需要准备的主要食材就是鸭肉、仔姜。

仔姜鸭子的做法大全

炒仔姜鸭片的制作材料：

主料：鸭1000克

辅料：子姜100克,辣椒(红、尖)25克

调料：料酒10克,盐5克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,豆瓣酱10克,植物油30克

仔姜鸭片的做法：

1. 鸭去骨，切成6厘米长，1厘米宽的片

2. 仔姜切成薄长条

3. 豆瓣酱用刀斩细

4. 红辣椒去子洗净，撕净内部白筋，切成柳叶花片

5. 炒锅置火上，热后下入植物油，将鸭片煸透，倒出沥油

6. 炒锅中留少许底油，下入仔姜条略煸，再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透，然后下鸭片，再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

仔姜鸭的配料

仔姜鸭子用料

鸭 半只

大蒜 1个

仔姜 5块

豆瓣酱 2勺

小米椒 适量

花椒 10粒

青椒 适量

泡姜 1块

泡椒 5个

白糖 三分之一勺

川味：仔姜鸭子的做法步骤

步骤 1

配菜洗净准备，并切好

步骤 2

备好即将用的调料

步骤 3

鸭子泡血水并洗干净

步骤 4

开火，将鸭子放入锅中（此时不加油）翻炒，直至水分炒干出油

步骤 5

鸭子炒干，出油，把鸭子起锅

步骤 6

利用锅中的鸭子油，再加入一些菜油，油差不多的时候放入三分之一勺白糖，起糖色倒入鸭子

步骤 7

放入鸭子，中间加入泡椒、泡生姜、花椒，一起煸炒

步骤 8

中间弄一个洞，加入豆瓣酱，翻炒2分钟，此时仔姜放入一半，小米辣放入一半煸炒，再加入生抽2勺，1勺老抽，煸炒1分钟

步骤9

加入准备好的开水，淹没鸭肉，加入盐

步骤 10

盖上锅盖，先大火烧开，再小火慢炖35分钟

步骤 11

此时把剩下的仔姜和小米辣加入，翻炒收汁

步骤 12

汤汁差不多快收干了，加入二荆条青椒，翻炒1分钟左右，起锅开吃。

仔姜仔鸭的做法

】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。

【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。

【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。

【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。

【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。

【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。

【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。

【步骤八】：盖上锅盖小火炖25分钟左右，20分钟后下入剩余的仔姜、青红辣椒段，加入适量的盐，根据自己的喜好加鸡精味精。

【步骤九】：马上翻炒均匀后，开大火把汤汁收浓，然后装盘上桌，撒上香葱段 上桌开饭啰！

仔姜仔鸭图片

原料：仔姜、鲜鸭肉、蚝油、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、买鲜嫩的仔姜切片备用。

第2步、鸭肉切成小块焯水洗干净备用。

第3步、切好姜片备用。

第4步、洗净焯好的鸭肉，拍上几粒蒜米，两粒辣椒备用。

第5步、小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鸭肉煎至金黄。

第6步、待鸭肉炒香后加入适量清水，加入蚝油、生抽煮致鸭肉软烂。

第7步、加入切好的姜片，炒十分钟收汁即可出锅