红烧排骨的甜家常做法大全家常做法视频(家常红烧排骨简单做法不加糖)

家常红烧排骨简单做法不加糖

不受香料的可以不放，改用料酒。糖可放少许。

步骤：用刀背将洗净的排骨两边略敲，然后用蛋清搅拌，再放少许淀粉拌匀后，放在油锅中两面略煎至淡黄。

然后放葱、放料酒、放少许鲜酱油（提鲜），再放适量老抽（上色），再放适量的水，加盖。

等排骨汁开始滚后五分钟再翻个面，然后加少量糖，再滚五分钟，就可以起锅了。这样的排骨鲜嫩可口。

简单做红烧排骨的做法

红烧排骨

辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

制法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

红烧排骨5步法

原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（少许），鲜酱油（少许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

做法：

1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（少许）、鲜酱油（少许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量；

2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，也可直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；

3、高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟；

4、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。

家常红烧排骨咋做

做法：

1、先将材料准备好、清洗干净

2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

3、锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花即可。

红烧排骨怎么做不柴又入味

所需材料：

排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒，八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把排骨斩成段，放在清水中浸泡半小时，再冲洗几遍，去除排骨的血水。

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨冷水下锅焯水，可以更好地去除排骨的血水，这样做出的排骨吃着不腥，水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将排骨捞出。

3.把排骨捞出后，放到温水中洗干净，捞出沥净水分待用，排骨的水分一定要沥净，否则炒制时，容易溅油。

4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，炒糖色，最好用冰糖，炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖，色泽会更红润，放久了颜色也不黑。

5.将锅烧热之后倒入油，炒糖色一定要用小火，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

6.糖色炒好后，马上下入排骨翻炒，将排骨炒上色，并锁住排骨的水分，再淋入红烧酱油和生抽，料酒，大火翻炒均匀。

7.再加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角，香叶，干辣椒，翻炒1分钟，炒出调料的香味。

8.淋入热水，水量要没过排骨，再加入白胡椒粉，大火烧开，煮1-2分钟，盖上锅盖，转小火炖制1小时左右，把排骨烧至酥烂。水量最好一次性加足，如果煮制中途缺水，要加热水，不要加冷水。

9.到时间后，打开锅盖，转大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，待锅内汁收尽后，关火，将排骨盛出，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。

小贴士：

一：排骨焯水时要用冷水，排骨冷水下锅，炖制排骨时，要用热水，不要用冷水。

二：炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖，色泽会更红润，放久了颜色也不黑，吃着也不会太甜。

三：炖制时，先大火烧开，再转小火炖制，最后大火收汁。

家常红烧排骨怎么做才好吃

做法

用料

排骨 500克

八角 2个

香叶 2片

花椒粒 少许

红萝卜 2根

姜 3-4片

蒜 4瓣

小洋葱 2-3个

生抽 2大勺

老抽 1大勺

耗油 1大勺

鸡粉 1勺

盐 适量

冰糖 20克

绍酒 2大勺

面条 适量

葱花 适量

做法步骤

1、排骨买回来后用清水浸泡一段时间，把骨头里的血水都浸泡出来，可以减少腥味。浸泡完冲洗几遍后，沥干水分备用

2、锅里放入冷水，接着放入排骨，把花椒，香叶，八角一同丢进锅里（家里的花椒八角刚好用完，所以我就没放了）大概煮5分钟左右就可以捞起，冲洗干净备用

3、压力锅放入清水，接着把冲洗干净的排骨放入，盖好锅盖，压30-40分钟左右，压完排骨的汤不要倒掉，可以留着后面做面汤

4、红萝卜削皮，切块备用

5、生姜切片，蒜头4个，小洋葱2-3个

6、热锅下油，转小火，下姜片，把姜片煎至两边微微卷起后，接着放入蒜头，继续小火慢煎，等蒜头微焦，就可以放小洋葱（因为姜片的水份最多，其次到蒜头，小洋葱是最快熟的，所以这里放材料的顺序不要错）

7、三样材料都煎至金黄后就可以放入2勺柱侯酱（也可以一勺柱侯酱，一勺甜面酱，喜欢吃辣的也可以放豆瓣酱）下一盖绍酒，把酱料推开。小火慢炒，最后要把酱料炒至焦糖化才行

8、炒好酱料后放入排骨，记得不要翻炒。倒入白开水，水的份量盖过排骨就好。接着放入2汤勺生抽，1汤勺老抽，1汤勺耗油，1小勺鸡粉，半小勺盐，20克冰糖进行调味，记得把之前切好的红萝卜也放进去，盖上盖子就可以开始炖了

9、中火大概炖20-30分钟，留下一点汁就好，汁最好浓稠一点，（炖的过程中途记得要开盖子看一下，预防烧干）

10、最后下面条，碗里倒入用压力锅压完排骨的汤，放入下好的面条，夹上几块排骨和红萝卜，最后浇上炖排骨的汁，喜欢吃葱花的就放点葱花，

红烧排骨的家常做法不放糖

如果做红烧排骨忘了焯水，可以用三个办法进行补救。

第一个办法就是大量的放料酒或者白酒。使酒味可以压制住排骨的腥气味。

第二个方法就是大量放葱姜蒜，也可以通过他们的味道压制住排骨的腥味。

第三个方法可以通过加大调料量的方式压制住排骨的腥味。