北方炒面的家常做法大全图片大全图片(北方炒面的做法图解)

北方炒面的做法图解

炒面有多少面应该分，南方和北方吧。南方的面少，北方的面多。北方的炒面应该是四两左右。南方应该就是二两面，还有小份一两左右的。北方人吃🉐多所以北方人的炒面也给的多。

南方人吃的比较精细，所以给🉐也少。这就是南北方的地域差异。

我就是北方人，饿得时候吃南方的面女生都不够吃。

北方炒面条做法大全窍门

炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：

1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

北方炒面怎么做

加，最好是加红糖。

因为面粉炒熟以后什么滋味都没有，加白糖就是给面粉增加点口感好吃。

将炒面放在碗里，上面一般要再加点糖，对这个糖也是有讲究的，加红糖是最好吃的，加完糖后，就要将刚烧开的热水往碗里到，一边倒热水，一边用筷子搅拌，直到不稀不稠，没有干面了就停止加水，等上一分钟，香喷喷的炒面就可以吃了。还有的地方是最后吃的时候再加糖，倒热水之前是不加的。

六月六吃炒面的由来

六月六吃炒面是淮河以北、黄河中下游一带的北方地区的风俗，民间六月六吃炒面的习俗有好多种说法。但总的有三种，一是说吃炒面可以治疗腹泻腹痛，祛除湿热、不枯夏等；一是说六月六是“天贶节”，相传于北宋，吃炒面是为了祁雨，以求风调雨顺；一是说六月六吃炒面为了让四海龙王忘记在这天比赛下雨的事情。

还有人说是古时战事频繁，炒面加工简单方便，吃时烧点水，一冲就可，即便没有水，抓一把也能充饥，炒面就是古人的方便面。也有人说，江苏连云港地处沂水淮水入海囗，气候潮湿。六月份又是雨季，食物不宜保存，将面粉做成炒面，就方便存放了。

北方炒面用的什么面

碱水面

炒面是用碱水面做的,这种面条黏弹性好,也是热干面的原料。制作炒面要先将碱水面放入加了食盐的水中煮至七八成熟,然后捞出来过凉、打散备用。接着将蛋液、香肠、青菜依次倒入锅中翻炒,再放入煮好的面条、食盐、酱油翻炒均匀即可。

北方炒面怎么做简单又好吃

嗯，锅里放油，将面片倒进去，倒入蒜泥，大葱，洋葱，胡萝卜一起翻，炒熟了以后倒点酱油出锅

北方炒面粉的做法

第1步、取面粉。

第2步、放热锅里翻炒。

第3步、刚开始水分蒸发的时候会有颗粒，不用管，反复炒。

第4步、水分差不多没了，颗粒就少了

第5步、等水分完全蒸发了，再翻炒，就开始上色了。

第6步、一直不停翻炒，直到全部颜色跟小麦色一样即可，尽量把颗粒碾碎。

第7步、关火不离火，继续翻炒。

第8步、颗粒几乎没有了，放一边凉透。

第9步、凉透是这样的，装起来，防止吸潮。

第10步、成品。

第11步、我故意锅里留点。

第12步、放白糖。

第13步、没有热水，放的温水。

第14步、煮开锅。

第15步、装盘，这样看不出来具体的样子。

第16步、这样就能看出来了，有点酸奶样的稠度最好了。

北方炒面的做法大全家常

食材：面条适量、青菜1把、鸡蛋2个、木耳几朵、洋葱半个、香肠2根、绿豆芽适量、盐、酱油、蚝油适量。

做法：

1、面条备好，香肠切片，洋葱切丁、泡发的木耳切碎。

2、青菜洗净切成段，绿豆芽淘洗净，控水。

3、面条放开水中煮6成熟，捞出沥水。

4、捞出面条用凉水彻底冲凉，倒入少许植物油，拌好油的面条根根分明就不会粘连了。

5、2个鸡蛋打散，锅子烧热，倒油将油烧热倒入鸡蛋液，搅碎盛出备用。

6、锅里倒入适量的油，倒入洋葱丁，绿豆芽，木耳翻炒绿豆芽变软。

8、加入煮好的面条一起炒匀，倒入鸡蛋块翻炒均匀。

9、再加入青菜香肠，调入盐，酱油，蚝油翻炒1分钟左右，出锅吧。