蘑菇焖鸡腿的家常做法(蘑菇闷鸡)

蘑菇闷鸡

做法：1.先将干蘑菇用温水浸泡大约2小时，以蘑菇泡开为准，将泡好的蘑菇洗净，控干备用。

2.锅内倒油，放酱油爆香，把鸡块倒入锅内翻炒，同时加入少许白酒。

3.直到鸡块香气飘出，将蘑菇倒入锅内，继续翻炒，放入盐、十三香，加入适量的水，开始加热。

4.等锅烧开15分钟后，汤只剩下1/3时盛出，撒上适量的香菜和葱即可。

蘑菇闷鸡肉

材料

鸡腿肉300g，姬菇200g，香菜10g，香葱1棵，老姜3片，调料：生抽，老抽各1汤匙（15ml），白胡椒粉1茶匙（5g），冰糖1汤匙（15g），绍兴黄酒2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），油200ml（实耗50ml）

做法

鸡腿肉洗净切大块，香菜和香葱切碎备用。

在容器中放入鸡腿肉块，加入1汤匙绍兴黄酒，白胡椒粉（3g），盐和香菜碎混合均匀，腌渍30分钟。

大火加热炒锅中的油至6成热，沿锅边小心放入鸡块，炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分。

炒锅中留底油，中火加热至5成热，放入香葱碎和老姜片煸炒出香味，然后放入姬菇翻炒均匀。

在锅中放入炸好的鸡块，然后烹入绍兴黄酒、生抽、老抽、剩余的白胡椒粉（2g）、冰糖和200ml冷水翻炒均匀，转大火把汤汁烧开。

调成中火，加盖焖5分钟，之后再次翻炒，收干汤汁即可。

磨菇焖鸡

材料：

鸡腿肉750克、榛蘑(干)30克、干香菇10朵

老抽1小勺、生抽2汤匙、料酒1汤匙、花椒8粒、白糖15克、葱1段、蒜4瓣、鲜辣椒1个、干辣椒1个、白胡椒粉少许

做法：

香菇、臻蘑提前泡发，捞出攥干水分

泡香菇和臻蘑的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次备用

葱切大段、蒜拍扁、花椒8粒、干辣椒和鲜辣椒各一个

老抽、生抽、料酒调成碗汁

鸡腿洗净斩块

鸡块冷水入锅焯水捞出备用

电砂锅启动砂锅鸡鸭功能、口感标准预热

锅热后加适量油炒香作料

倒入焯好水的鸡块翻匀

倒入调好的碗汁

加入香菇和蘑菇

倒入泡蘑菇的水（水不够加一些开水）、料酒、白胡椒粉加盖焖煮

时间还剩20分钟时调入盐、糖加盖继续焖煮直到结束

小贴士

1：蘑菇的味道很鲜，不需多加其它的调料。泡蘑菇的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次后使用。可以使菜品的味道更浓。

2：盐和糖不要早加，蘑菇吸味，放早了蘑菇吸收了味道，蘑菇的鲜味就淡了。

蘑菇闷鸡的做法

主料鸡腿500克干蘑菇100克辅料葱适量盐适量姜适量老抽适量糖适量鸡精适量 步骤 干菇炖鸡的做法步骤11.鸡腿洗净剁段 干菇炖鸡的做法步骤22.干蘑菇泡发，摘去老根，洗去泥沙 干菇炖鸡的做法步骤33.鸡肉开水下锅，焯至没有血水 干菇炖鸡的做法步骤44.捞出，冷水洗去浮沫 干菇炖鸡的做法步骤55.切葱花 干菇炖鸡的做法步骤66.锅中放底油，放入鸡腿肉 干菇炖鸡的做法步骤77.煎至表面金黄，加入适量白糖 干菇炖鸡的做法步骤88.倒入老抽 干菇炖鸡的做法步骤99.加适量姜蓉 干菇炖鸡的做法步骤1010.加适量五香粉，翻炒 干菇炖鸡的做法步骤1111.倒入蘑菇 干菇炖鸡的做法步骤1212.加入适量清水，炖10分钟 干菇炖鸡的做法步骤1313.加入适量盐 干菇炖鸡的做法步骤1414.加适量鸡精，翻炒几下 干菇炖鸡的做法步骤1515.加入葱花，起锅装盘

蘑菇焖鸡的做法大全集

1、食材：鸡肉100g、胡萝卜400g、豌豆80g、黑蘑菇40g、鸡粉2g、盐2g、姜片少许。

2、将洗净的黑蘑菇切开，胡萝卜斜刀切成块，处理好的鸡肉切成小块。

3、锅中水煮开后下入豌豆、胡萝卜、黑蘑菇煮至断生，将食材捞出沥干水分备用。

4、将鸡块焯水备用。

5、砂锅中清水大火烧开，加入姜片和鸡块。

6、加入氽煮好的食材拌匀。

7、盖上锅盖，烧开后转小火炖20分钟至熟透。

8、掀开锅盖，放入盐、鸡粉、搅匀调味即可。

蘑菇闷鸡怎么做

三四十分钟，盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即可。