家常椒盐牛舌饼做饭(椒盐牛舌饼10个的配方)

椒盐牛舌饼10个的配方

1、山楂锅盔：山楂锅盔口味清淡，不会很腻，外皮松软但又入口即化，酸酸甜甜特别好吃。

2、牛舌饼：酥皮类糕点中的热门单品，它外皮酥香，甜咸适口，销量非常高。

3、蛋黄酥：蛋黄酥像牛舌饼一样有酥香外皮，不同的是卖相更好看，口感层次也更丰富。

4、枣花酥：也叫枣泥酥，是稻香村人气单品。它外形像花，非常醇香且不腻人。

5、拿破仑蛋糕：看上去像是饼干，类似于酥皮糕点的口感，中间夹奶油，香软可口。

6、红豆抹茶蛋糕：加入了奶油、蜜红豆，味道非常清新，搭配牛奶或咖啡再好不过。

7、麻香酥：浓浓芝麻香，内馅稍微有点干，但是调味好。

8、南瓜饼：南瓜味不很重，但胜在不甜，非常适合嘴馋时吃。

9、麦丰椰丝球：酷酷感湿润紧实，椰子味浓郁，每一口都能吃到椰丝。

10、鲜花玫瑰饼：还没开吃玫瑰香气就扑面而来，咬上一口香酥甜糯。

椒盐牛舌饼椒盐馅配方

是偏咸略带花椒味。其做法是将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中。一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食，比如烙饼，牛舌饼。椒盐同样可用于烧烤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。

椒盐酥饼牛舌饼的做法窍门

主料

中筋粉（水油皮）150克 猪油（水油皮）40克 糖霜（水油皮）15克 全蛋液（水油皮）20克 热水（水油皮）30克 低筋粉（油酥）100克 猪油（油酥）50克

辅料

面粉（椒盐馅）50克 黑芝麻（椒盐馅）15克 花椒粉（椒盐馅）4克 盐（椒盐馅）3克 糖霜（椒盐馅）20克 熟花生碎（椒盐馅）10克 植物油（椒盐馅）20克 蛋液（表面装饰）少许 芝麻（表面装饰）少许

步骤1

先准备好做水油皮的各种材料

步骤2

将中筋粉、凝固的猪油、糖粉混合在一起，逐次倒入热水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边饧面

步骤3

再准备好做油酥的材料

步骤4

将低筋粉和凝固的猪油混合成团，也盖好放在一边饧面。 小提示：用低筋粉不容易起筋，油酥裹在水油皮里比较容易擀开

步骤5

接下来做椒盐馅：准备好各种材料

步骤6

先把面粉倒入干净的不粘锅中，小火炒到面粉有香味，微微泛黄，盛出

步骤7

和芝麻、花椒粉、糖粉、盐、熟花生碎搅匀。再倒入植物油拌匀，合成团

步骤8

盖好放在一边备用，椒盐馅就做好了。 小提示：成品的咸度适中，口味轻的朋友可以减少1克盐，也就是用2克盐

步骤9

然后给外皮开酥：将水油皮、油酥分成大小均等的6份，水油皮约40克一个，油酥约25克一个

步骤10

将水油皮在手心压成中间厚，四周薄的圆饼，把油酥馅包在里面。像包包子一样旋转着捏紧封口

步骤11

轻轻搓成圆柱状，擀成长长的薄片后卷起

步骤12

然后盖好保鲜膜静置饧面约10分钟。 小提示：注意擀的时候用力要均匀，不要让油酥挤破水油皮，不然就混酥不起层了

步骤13

将饧好的面卷按扁，重复擀成长的薄片，卷起来

步骤14

盖好保鲜膜饧面10分钟。外皮开酥就做好了

步骤15

包馅：将饧好的面卷两端朝中间挤

步骤16

按扁后擀成厚片，把椒盐馅团成20克一个的小球，放在中间包好

步骤17

封口捏紧，揉成长条状

步骤18

轻轻地擀成牛舌状

步骤19

烘烤：设置烤箱上下火180度，预热10分钟。将少许蛋黄液刷在牛舌饼表面，再撒上少许芝麻，放入烤箱中层，烤18分钟左右。 如果没有烤箱，可以将牛舌饼放在平底不粘锅中，开小火，翻面烙到两面焦黄起层就可以了。表面的蛋液和芝麻就不要放了

步骤20

烤好后取出晾凉就可以

牛舌椒盐饼的做法大全

主料:

低筋面粉（水油皮）100克

猪油（水油皮）30克

水（水油皮）45克

细砂糖（水油皮）2克

低粉（油酥）60克

猪油(炼)（油酥）30克

辅料:

熟面粉45克

麦芽糖15克

糖粉25克

黑芝麻10克

椒盐3克

玉米油20克

牛舌饼的做法:

步骤1

水油皮中材料揉成一个面团，油酥中材料揉成一个面团，表面覆盖保鲜膜静置半小时

步骤2

辅料中的所有材料混合做成馅料，覆盖保鲜膜备用

步骤3

将水油皮和油酥面团分别平均分成8份

步骤4

取一个水油皮面团压扁包裹一个油酥面团，收口向上

步骤5

八个全部包好

步骤6

取一个擀成长舌状，自下向上卷起

步骤7

8个全部卷好，表面覆盖保鲜膜静置15分钟

步骤8

静置后再次擀成长舌状

步骤9

再次卷起

步骤10

8个全部卷好再次覆盖保鲜膜静置15分钟

步骤11

将馅料平均分成8份

步骤12

面团卷两端向中间捏起，压扁擀成片

步骤13

包裹一个馅料

步骤14

包好后收口向下，压扁擀成牛舌状，烤箱预热180度

步骤15

全部擀好后入烤箱，180度，中层，上下火，20分钟

牛舌椒盐酥饼的做法窍门

1、首先做点熟油放凉备用。做酥饼不论和面还是油酥、调馅都需要用到熟油，多做一点备用。

2、做水油饼皮。面粉放入盆内，加适量食盐，拌匀，适量熟油与温水混合，将面粉和成软硬适中略稍软的面团。盖住醒30分钟。

（1)如果您想做甜味的酥饼，可以把食盐改成白糖。

（2)和面时放油是为了阻断面筋的形成，类似于低筋面粉的感觉，使饼烙出来掉渣、酥脆。量并不严格，但是因为咱们是做酥饼，所以可以适当多放一点，效果更好。

3、做油酥。适量面粉、熟油混合，揉成油酥，揉搓几次使之均匀。油的量可以凭感觉判断一下，不够再加，可以把面粉揉成团就可以。一般来说油面比例1:2左右基本差不多。

4、调芝麻糖馅。白糖、芝麻、面粉混合均匀，加入适量熟油拌匀成颗粒状即可。

咸蛋黄馅的:剥几个咸鸭蛋黄备用。我今天做了蛋黄个白糖芝麻两种馅儿的。

也可以做椒盐馅的:面粉里加入适量花椒粉、盐、少许胡椒粉拌匀，加熟油搅拌成颗粒状。

还可以做咸肉馅的:猪肉切合适大小的块（不易太大，否则不易熟），放生抽、盐、老抽、五香粉、姜丝腌制一小时以上入味，捡出猪肉晾干表面水分，即可做馅。

5、将油酥包进水油皮。将面团拿出，直接揉搓成长条，分成大小均匀的剂子，油酥分成同样等份。将面剂子擀成饼状，包入一份油酥，像包包子一样收口，按扁。然后用保鲜膜盖住，再醒10分钟。

6、擀出酥饼外皮的层次。将包好的包子擀开成牛舌形，然后从一头卷起。再次盖住松弛十分钟，然后擀成牛舌状。重复三四次。这一步是为了擀出酥饼薄薄的酥脆掉渣的层次来。

7、包入馅料。将最后一次卷起的饼皮两头向中间叠起，稍微整理一下，擀成小圆饼，包入馅料，然后像包包子一样收口，轻轻按扁一点。

8、烙酥饼。电饼铛预热（不用放油），将饼胚放入，盖个高一点的盖子，选中小火烙（若您的电饼铛没有温度选择功能，也不要紧，勤翻面即可)。一面烙两三分钟后翻面，再烙两三分钟，如此重复翻面，烙至饼表面金黄酥脆即可出锅。

香葱椒盐牛舌饼

1.将老肥放入面粉中加入适量的水和面，醒半小时

2.将面团揪成小剂子，撒上熟面按扁擀薄，要擀成椭圆形。然后放上调好的麻酱，撒上椒盐。

3.饼铛180度煎熟定型，然后取出放进烧箱烧10分钟，温度在180度。这样就做好了。

牛舌饼和椒盐饼的区别

椒盐是咸有花椒味。其做法是将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中。一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。

也可以制作多种面食，比如烙饼，牛舌饼。椒盐同样可用于烧烤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜