鲅鱼番茄的做法大全家常做法(鲅鱼番茄鱼的做法大全家常)

鲅鱼番茄鱼的做法大全家常

番茄蜜汁鱼的详细做法

原料：鲅鱼、料酒、花椒、番茄酱、糖、八角、盐、葱、姜。

做法步骤：

第1步、鲅鱼洗净去内脏。

第2步、放葱姜料酒腌制半小时，可塞一些葱姜在鱼肚子里。

第3步、锅中放油，油热后将鲅鱼放入两面煎成金黄后取出待用。

第4步、另切葱姜蒜，备好花椒八角。

第5步、锅中放油，油热后放入葱姜蒜八角花椒爆香。

第6步、放入番茄酱和白糖翻炒，可根据口味适当放入白糖，放的少会很酸。

第7步、锅中添水，熬番茄汁。

第8步、番茄汁烧开后，放入煎好的鲅鱼，大火烧到汤汁黏稠即可出锅。

第9步、关火，将鱼放入盘中，汤汁浇到鱼身上。

第10步、放香菜点缀，上桌。

鲅鱼 番茄

食材用料：鲅鱼 一尾 、 西红柿 一个 、 葱姜末 适量 、 鸡蛋 一个 、 盐 适量 、 花椒水 适量 、 香油 适量 、 胡椒粉 少许 、 鸡精 少许 、 花生油 适量

烹饪步骤

步骤1/6

将鲅鱼去除内脏洗净后去掉头尾，顺着鱼背片开，去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜。自己做的时候不方便拍照，只有馅料成品哈，大家见谅。

步骤2/6

将西红柿洗净，去皮儿后，剁入鱼肉糜里，盛入盆中，加入少许鸡精、泡好的花椒水，一个蛋清，再根据馅料的浓稠度一边搅一边加水（要总是顺着一个方向搅拌，水要一点点儿加），将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好。再加盐，少许味极鲜酱油，香油及食用油调味儿——这里的西红柿不需要很大。

步骤3/6

准备好饺子皮

步骤4/6

加入馅料包成饺子

步骤5/6

锅内烧水，水开下入鲍鱼西红柿饺子，用勺子轻推底部转动，煮至饺子鼓起都浮起来就熟了。

步骤6/6

鲅鱼西红柿馅料的饺子水润鲜香，没有腥味，非常好吃。

鲅鱼番茄鱼的做法大全家常视频

步骤 1

将鱼处理好，切断用料酒生姜腌制30分钟。鱼的种类随意，我这次用的是草鱼，用了鱼头鱼骨鱼尾和少量鱼肉，剩下的鱼肉留着下次做香辣鱼块吃。

步骤 2

将葱姜蒜，紫苏，西红柿洗净切好备用。西红柿可以去死也可以不去皮，大家随意。我是去皮了的哦。

步骤 3

将嫩豆腐切小块备用。

步骤 4

锅内放油，把大蒜和生姜放入锅中翻炒，炒出香味后将腌制好的鱼放进去煎，只要一面煎黄即可。煎好后加入适量的水。

步骤 5

汤汁煮至变白后，依次加入西红柿，豆腐，紫苏，葱白，继续煮。

步骤 6

煮至汤汁浓稠，西红柿煮烂，汤汁变成红色即可，只要加盐调味即可。盐根据自己的口味放。

步骤 7

最后炒出装盘，撒上葱花即可。

番茄鲅鱼的做法 最正宗的做法窍门窍门

食材

小花鲅鱼适量，葱姜适量，味精适量，盐适量，醋适量，胡椒粉适量

步骤

1、将鲅鱼肉洗净，去掉血水和内脏，剔下肉；

2、将鲅鱼肉剁碎，剁的时候可以加少许水，然后将葱花和姜粒也剁入其中；

3、直至鱼肉粘稠，成为肉泥，然后放入盆中不断的搅拌，加少许水直至上劲；

4、然后加入盐和味精，香油，花生油搅匀，锅中加入大半锅水，小火；

5、将肉泥挤成一个个的鱼丸，放入锅中，放完待丸子浮起后中火煮沸即可关火；

6、最后加入适量盐，醋，胡椒粉调味，撒些香菜碎即可。

鲅鱼番茄鱼的做法大全家常窍门

主料：番茄，草鱼

辅料：葱，姜，蒜

调料：黄酒，番茄酱，盐

一、1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

二、1、黑鱼去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。

2、番茄去皮切成块，鱼骨洗净沥干水分。

3、起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用。

4、剩下的油爆炒番茄至出沙。

5、加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右。

6、开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮。

7、这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。

8、煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜上桌，可以开动了。

主料：草鱼800克

辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个

三、1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制

2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制

3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味

4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)

5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可

小贴士

1、鱼片不要煮的太久，煮开即可

2、鱼骨煮到要小火熬出味道，这样汤鲜味美

鲅鱼怎么做番茄鱼

需要提前准备的材料有：鲐鲅鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。

做法：

1、先将西红柿洗净，打上十字花刀。然后用开水浸泡，再用凉水浸泡，方便去皮。

2、将处理好的西红柿打成汁备用。

3、将鲐鲅鱼划上花刀，将平底锅烧热倒入油，油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼。

4、煎至金黄色，再煎至另一面。

5、待两面均煎成金黄色，放入黄酒。盖上盖子焖五分钟。

6、放入高压锅内，倒入番茄汁，加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。

7、待四十分钟之后，将鱼放入锅内收汁儿即可。