蒸鲫鱼鱼的做法大全家常(蒸鲫鱼怎么做好吃法)
蒸鲫鱼怎么做好吃法
生姜:一块
花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)
青小米椒:5-6个
青线椒:3-4个
泡椒:一小把
鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼。
配菜:喜欢吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料:盐、酱油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步:食材加工
清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备:
生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步:下锅
1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)
2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油,油温变热,放入青花椒,煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
蒸鲫鱼窍门
1.
准备鲫鱼
2.
将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上。
3.
放蒸锅上大火蒸8分钟。
4.
姜和葱切成丝。
5
将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。
6
然后放上切好的姜丝和葱丝。
7
锅内热油
8
然后将滚油淋在鲫鱼上即可
蒸鲫鱼的做法.教你如何蒸鱼
微波炉做清蒸鱼的做法具体如下:食材准备:鲤鱼1条,姜,香葱,料酒,盐,花椒,蒸鱼豉油适量。
1、鱼先处理干净备用。
2、先在在肉厚的地方划几刀,插入姜片,再鱼全身抹上盐,再浇上适量的料酒腌制一下。
3、腌的过程中可以去切点姜丝和葱丝。
4、切完葱姜丝之后,在鱼盘子里加一点点水,因为微波时候会蒸发水分。盖上一层保鲜膜,在保鲜膜上用刀戳几个洞,以免保鲜膜涨破。
5、把微波炉门关上,选择清蒸鱼模式,大概14分钟。
6、时间到了之后,把鱼从微波炉里拿出来,拿掉保鲜膜,把葱姜丝放在鱼身上,淋上蒸鱼豉油。
7、趁热在锅里烧一勺热油,放点花椒粒一起烧热。
8、将油烧至很热的时候,浇在鱼上,微波炉做清蒸鱼就完成了。
蒸鲫鱼怎么做好吃法窍门
做清蒸鲫鱼所需食材:
鲫鱼一条,姜四片,红辣椒一个,蒸鱼豉油20克,香葱数根,花生油15克,盐少许,
清蒸鲫鱼的做法步骤:
步骤1:鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里的黑膜,头尾各切一刀把白筋抽出。
步骤2:鱼身内外抹上少许盐腌制片刻。
步骤3:姜洗净去皮切细丝,红椒洗净切丝。
步骤4:将姜丝放少许进鱼肚,剩余的跟红椒丝一起均匀的摆在鱼身上。
步骤5:放入蒸烤箱选择纯蒸功能,105度蒸十五分钟。
步骤6:蒸鱼的时候将香葱洗干净,葱白和葱叶分别切丝。
步骤7:蒸好的鱼倒掉汤汁(因为汤汁比较腥),放入葱丝,倒入蒸鱼豉油。
步骤8:花生油倒入锅中烧开。
步骤9:将烧热的热油倒在鱼身上将葱爆香即可。一道操作简单的清蒸鲫鱼就做好了
蒸鲫鱼怎么做好吃法放青椒
材料
主料:鲫鱼500g;
辅料:油适量、盐适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量
青椒鲫鱼汤
1小鲫鱼去掉鳞、内脏、鳃,清洗干净
2青椒切圈,葱姜蒜切大片
3锅内放油,放入葱姜蒜炒香,放入小鲫鱼小火慢慢煎
4一面煎至金黄后翻到另一面
5煎好后添入2大碗热水
6水完全沸腾后加入青椒
7将鱼和汤转移到砂锅中慢火熬至汤色奶白,调入一点盐即可享受啦
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