炒干茄子的做法大全家常做法大全(炒干茄子的做法大全家常做法大全图片)

炒干茄子的做法大全家常做法大全图片

干茄子皮要炖才好吃，炒不容易嚼

干茄子的做法大全家常炒菜

将长茄子切条，把白面和粉面按1：9的比例用冷水活起，把茄子到里面搅匀后过油炸至变黄后捞出，锅里放底油烧至六成热放辣椒和大葱然后放味精鸡精白糖酱油芝麻，然后放入茄子，翻匀后出锅。

干炒茄子怎么做

焖一下很重要。炒一会之后，加一点水，盖上锅盖，小火，水快干了就关火，别着急出锅，再等一会。

干抄茄子的做法

主料 1种

青茄子的做法大全

青茄子

1个

辅料 3种

葱姜 适量蒜瓣 6个鲜贝露 5g

调料 5种

郫县豆瓣酱 10g风味豆豉 10g糖 3g盐 1g香油 适量

烹饪步骤 6步

步骤1

干煸茄丝_的做法步骤：1

准备好所有的食材。

步骤2

干煸茄丝_的做法步骤：2

炒锅到油烧热爆香蒜片，郫县豆瓣酱和豆豉。

步骤3

干煸茄丝_的做法步骤：3

再把葱姜放入爆香。

步骤4

干煸茄丝_的做法步骤：4

倒入茄丝煸炒均匀。

步骤5

干煸茄丝_的做法步骤：5

一直煸炒至茄丝变软缩水，再加入鲜贝露，糖，料酒翻炒均匀。

步骤6

干煸茄丝_的做法步骤：6

淋少许香油炒均匀关火。

小贴士

茄子煸炒一定要炒至变软缩水，这样的茄丝炒出来口感才好吃。 一定要变软后再加入调味料。 盐要适可放，豆瓣酱和豆豉都已经很有味了。

炒干茄子的做法大全家常做法大全图片视频

前言秋天自制的紫色茄子干，一直保存在袋中没有动过，今天抽空拿一些用来炒五花肉，燜得烂一点，好吃又不油腻呀！材料主料：五花肉200g、茄子干1把；辅料：油适量、盐适量、米酒适量、蒜2粒、姜1片茄子干炒五花肉1肉洗净切片，茄子干用温水提前泡发。2蒜去皮切末，姜切1片。3茄子干沥干水分。4锅中热油，下肉片炒变色。5加蒜末和姜片炒香。6下茄子干略炒。7加少许水，加米酒和盐，焖一会。8装盘小贴士茄子干一定要泡软。

干炒茄子的家常做法窍门

茄子适量、长红泡椒几根、泡姜一小块、郫县豆瓣酱、大葱、小葱、姜、蒜、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、花椒几粒、盐、食用油。

处理食材:

1、将茄子去掉结巴，洗净，切成长条，放清水中加一点点盐浸泡。

2、泡椒泡姜剁细。

3、大葱切末。小葱切末。姜切末。蒜切末。

4、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、番茄酱1勺、加适量淀粉、适量清水搅拌均匀，调成酱汁。

做法:

1、将茄子条捞出沥干水分。

2、热锅放适量食用油，放入茄子炸一下！如果担心油炸茄子会不健康，也可以放在蒸锅中上汽后蒸两分钟。

3、茄子条捞出，控掉多余的油分。

4、热锅里放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜末炒香，放几粒花椒炒香。

5、再加入大葱末、姜末、蒜末炒香，放入茄子翻炒匀。

6、加入做好的糖醋酱汁翻炒均匀，加一点鸡精，收汁，出锅装盘撒葱花。