尖椒茄子馅饼家常做法(尖椒茄子馅饼需要提前把茄子炒吗?)
尖椒茄子馅饼需要提前把茄子炒吗?
主料
面粉适量,圆茄子一个,葱两棵,黄瓜一个
辅料
植物油适量,五香粉适量,香油适量,盐适量
1. 适量面粉,用温水和面成团,醒一会
2. 醒面时准备菜馅,把茄子去皮,切片现在水里泡一下以免变黑
3. 把茄子切丝,再切成小丁,黄瓜切丝
4. 马上把切好的茄丁放入水里
5. 把茄丁用手挤去水份,葱切碎放入馅中,再加适量盐,适量五香粉,适量香油,适量植物油
6. 把馅搅拌均匀,放入黄瓜丝
7. 醒好的面揪成均匀的小面团,擀成皮
8. 把馅包到饺子皮中
9. 电饼铛加热,放入电饼铛时,稍微压成饼即可
10. 一面煎好,翻过来煎另一面
11. 两面都煎好就可以出锅了
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【所需食材】茄子4根,小葱1根,蒜4瓣,小米椒2根,生抽2勺,耗油1勺,盐1勺,香油适量,孜然粉
【具体做法】:
【1】首先准备4根茄子,长度和电饼铛一样的更好,太长的需要切断。
【2】茄子洗净,对半切开,中间不要切断。
【3】茄子内部划十字花刀,方便入味,也可以不用划,烙熟之后用筷子划开也可以。
【4】准备料汁,葱蒜辣椒切碎,放2勺生抽,1勺耗油,1勺盐,少许小磨香油,用来大家可以根据个人口味以及茄子的数量大小进行调整。
【5】电饼铛开上下开关,刷一层油,选馅饼模式,把茄子切成朝下放进来,盖盖烙4分钟。
【6】4分钟之后茄子已经变软了很多,翻一下面,刷上酱料,盖盖再烙4分钟,就熟透了,可以闻到浓浓的蒜香味,香味扑鼻而来,特别的馋人。
【7】吃的时候可以撒上孜然粉,会更好吃,别有一番滋味,真的好香啊
茄子尖椒饼的做法大全
400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用,搅匀后下手揉成团,刚开始揉的过程会比较粘手,把手洗干净再揉就不粘了,揉到这样没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟,发面能使面团里形成气孔,下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料:50克白糖,40克熟芝麻,一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条,然后把它分成均匀的小剂子。
6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅,封口压扁就可以了,最后一步就是沾上蛋液,裹上面包糠,没有也可以省略。
7、锅里倒入适量的油,油温3-4成热,也就是微热,放入饼坯下锅炸,低油温下锅能使饼的里外温度相差不大,这是防止爆裂的关键。
8、炸两分钟左右再翻一面炸,全程用小火炸,来回的翻面,炸到小饼鼓起变大,用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。
9、这样做的糯米炸糕外皮金黄酥脆,里面香甜软糯,个个空心,凉了也不会塌陷。
尖椒茄子馅饼需要提前把茄子炒吗为什么
食材:茄子1个、鸡蛋2个、虾皮10克、姜末适量、五香粉1勺、食盐适量、食用油适量
制作步骤:
1、面盆中加入适量温水,少许盐,倒入一碗面粉,揉和成偏软一些的面团,静置醒五分钟;
2、茄子去皮,洗净,切成偏细一些的茄子条;
3、舀一勺盐加入茄子中,用手抓拌,腌出茄子中的水分;
4、用手将茄子中的水分挤出,放入一边待用;
5、虾皮用热水烫一下,淘洗干净,沥干水分,待用;
6、鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液,煎成鸡蛋碎;
7、鸡蛋碎稍凉一些,放入虾皮;
8、生姜洗净,剁成姜末,放入鸡蛋碎中;
9、放入挤干水分的茄子;
10、依据口味调入少量的五香粉或十三香,爱吃辣的还可以加些辣椒粉;
11、调入少量的食盐和蚝油;
12、充分拌匀,馅料就调好了;
13、取出面团,分成五个小剂子,分别揉圆;
14、取一个面剂子,大拇指按着中间,其他手指托着面团,转成一个中间厚四周薄的碗状;
15、舀取适量的茄子馅放入馅饼面胚中,跟包包子一样包起来;
16、电饼铛预热,上下火,刷上一层薄油,将收口朝下,放入茄子馅饼胚,用手指挤压成一个圆饼状;
17、盖上电饼铛的盖子烙一分钟后翻一次面再次盖上盖子烙三分钟左右,即可出锅。
茄子能做馅饼吃吗
步骤 1.将50克水加入面粉中,用筷子搅成很软的面团,醒半个小时。 2.猪肉馅加入五香粉、盐、料酒、酱油、少许水,搅上劲。 3.茄子切成小丁。 4.茄丁装在碗内,放入微波炉高火四分钟到成熟。 5.将茄丁晾凉后放入肉馅中,拌匀。 6.手抹油,将醒好的面团分成两个小剂,按扁,放入馅料。 7.象包包子一样将馅料包好,收口向下。 8.锅内放入少许油,放入馅饼坯,按扁。 9.加盖小火烙至两面金黄即可。 10.出锅。
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