茄子西红柿疙瘩汤的做法大全家常做法大全(西红柿和茄子做汤)

西红柿和茄子做汤

【食材】:茄子、番茄、鸡蛋、奶油小白菜、面粉

【调味料】:盐、葱、姜、料酒、十三香、生抽、蚝油、香油

【做法】:1、茄子去皮（不介意可不去，带皮吃更营养），切成条，切好的切条加少许盐拌匀，腌制15分钟

2、番茄放入开水里烫一下去皮切成块

3、奶油小白菜洗净焯水（焯水可以去草酸，吃着更放心），改刀备用

4、鸡蛋打入碗中加少许盐、料酒（去腥增加底味）打散备用

5、腌好的茄子挤出水分，加入适量的面粉，十三香，少许水搅至粘稠状

6、锅中加油放入茄子，摊成饼状，小火煎制，煎至两面金黄即可，煎制时中间可补油，以免糊锅

7、煎好的茄子成小块备用

8、炒锅加油放入葱姜炒香，放入番茄炒至出沙，加入清水或高汤，倒入煎好的茄子

9、开锅煮5分钟加入盐、生抽、蚝油调味

10、淋入搅好的鸡蛋液

11、放入青菜，出锅前加少许香油即可出锅

小贴士:

1、茄子皮按个人爱好可去可不去

2、茄子加盐腌制后口感更软糯

3、煎制茄子时，小火慢煎以免夹生，影响口感

茄子西红柿煲的做法

材料

主料：圆茄子

辅料：肉片，尖椒，西红柿

调料：盐，白糖，胡椒粉，酱油，醋，料酒，香油，淀粉，葱蒜末，鸡蛋

做法

1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了。

2、然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面。

3、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

4、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。

5、尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

6、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的。

7、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙！注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。

8、坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下，倒调好的汁（酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉，大概比例是这样，口味肯定是咸鲜的，这个就得自己把握了），快速炒开，出锅。

茄子西红柿汤怎么做好吃法

1、所有食材洗净备用

2、冬瓜去皮切块，西红柿切块

3、蒜切末，香菜切段

4、炒锅放油，待油温热放入蒜末炒香，再放入西红柿炒出汤汁，放入冬瓜翻炒，汤锅放水，水烧开后，把菜放入煮5分钟

5、淀粉加水调成汁倒入汤中，加入盐，味精，香菜即可

西红柿和茄子做汤怎么做

材料

茄子300克，红甜椒100克，绿蚕豆30克，泡红椒2个，白萝卜丝，葱花各少许。调料精盐适量，麻椒粒、花椒粒各少许，熟白芝麻少许。

做法

1、茄子洗净切条，煎锅加少许油，将茄条放里煎熟取出。红甜椒洗净去蒂去子切块；绿蚕豆洗净，泡红椒切圈。

2、锅入油烧热，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺捞出，再加热，放入泡红椒、葱花炒香，下入煎好的茄条、绿蚕豆、红甜椒炒匀，倒入鸡汤8杯，加精盐煮至入味，放入白萝卜丝，撒入熟芝麻即可。

茄子顿西红柿

食材西红柿1个土豆2个茄子2条油适量盐适量葱花适量蒜子适量制作时间：10-20分钟用餐人数：

步骤1准备好材料。一切就绪。。。

2西红柿切十字， 热水烫一下， 去皮， 切块。

3平底锅， 放油， 放土豆煎煎。煎到两面变黄即可盛盘里， 备用。

4平底锅， 再放油， 煎茄子。煎软后， 盛出。

5炒锅， 放油， 炒西红柿。

6加一些蒜， 把西红柿炒出汤来。

7放土豆， 茄子， 翻炒。

8炒至土豆， 茄子变色。

9锅里加汤， 炖15分钟。

10炖好后， 把菜压成泥。

11加葱花， 炒一两分钟12出锅， 上面再放点葱花。