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红烧排骨土豆豆角的家常做法(红烧排骨 土豆)

2023-04-20 09:10:09饮食小常识1

红烧排骨 土豆

用料

排骨 1条

土豆 1个

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

冰糖 20克

八角 1个

桂皮 5克

香叶 2片

干红辣椒 2条

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 半汤匙

鸡精 适量

盐 适量

水 适量

食用油 适量

做法步骤

1、准备好材料

2、排骨斩小块焯掉血水后冲洗干净备用,土豆去皮洗净切成小块放入清水中备用,姜切片,蒜切片,葱切葱花,备齐香料

3、锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖翻炒至融化变成焦黄色

4、放入排骨翻炒至上糖色

5、放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味

6、加入料酒

7、加入生抽

8、加入老抽

9、翻炒至上色

10、加入适量的清水,没过食材即可

11、大火烧开转小火炖煮30分钟

12、加入土豆,继续小火炖煮10-15分钟

13、炖煮肉烂土豆软糯时加入鸡精

14、加入盐调味

15、再转大火收汁即可

东北红烧排骨土豆豆角的做法

食材明细

排骨适量

豆角适量

老抽适量

味极鲜适量

蚝油适量

冰糖适量

八角适量

生姜适量

花椒适量

丁香适量

微辣口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

红烧排骨焖豆角的做法步骤

1

排骨,豆角,葱姜蒜,花椒,八角,丁香

2

排骨在开水里焯下,出血水后捞出

3

锅里放水烧开后放入焯过的排骨,放入老抽、冰糖及姜片,八角,花椒,丁香开始炖

4

一直炖半小时后还剩一点汤汁时加入味极鲜酱油和蚝油及豆角,然后盖锅盖小火直到汤汁被豆角全部吸收

5

因为老抽、味极鲜酱油和蚝油里的盐分已经足够,所以不用加盐,汤汁收干后我又加了点自己油烫的干辣皮,最后出锅盛盘,颜色还不错,味道还不错哦!

使用的厨具:炒锅

红烧土豆豆角排骨的家常做法大全家常

食材:

猪排骨一斤,土豆两个,香菇适量,胡萝卜半根,食用油适量,盐一勺,生姜一小块,大蒜适量,葱花适量,花椒少许,许酒两勺,酱油两勺,红烧酱油一勺,冰糖适量,胡椒粉少许。

红烧排骨乱炖的做法步骤:

1、首先准备好全部食材和调味料,排骨做成小块,然后放入冷水中浸泡1~2个小时,这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来,在炖煮的时候也不会有腥味,将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡,以免和空气直接接触氧化发黑,胡萝卜切成块,姜丝,葱花,蒜片,分别切好备用。

2、锅中添加适量食用油,烧热油热之后放入姜片,蒜末,花椒,爆炒出香味。

3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分,放入锅中简单铺平,稍微煎一下。

4、放入两勺料酒,再淋入两勺酱油翻炒均匀。

5、炒至排骨上色之后,加入一大碗清水,刚好能够没过排骨即可,撒上一层葱花将水煮至沸腾。

6、盖好锅盖转中火炖,煮25分钟。

7、时间差不多了,打开锅盖将香菇提前用热水烫一下,然后放入锅中。

8、再加入一勺红烧酱油,这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。

9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中,撒上盐,再放入少许胡椒粉,盖上锅盖再继续炖煮15分钟。

10、时间差不多了,打开锅盖,这个时候的土豆已经很软烂了,撒上葱花,大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】:

1、胡椒粉最好选用现磨的胡椒粉,这样气味比较浓郁久能够持续很久。

2、排骨也可以不浸泡,直接冷水下锅焯一下也可以。

3、在制作过程中调味料的用量可以根据自己的口味来酌情添加,红烧酱油能够起到上色的作用,不放的话就放入一点老抽也可以。

红烧排骨土豆炖豆角

材料主料:豆角300g、土豆2个、牛排骨500g;辅料:油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、味精适量、大料适量、姜适量

牛排骨炖土豆豆角1豆角洗净,土豆去皮洗净切块

2牛排骨洗净焯水备用

3热油锅,放入葱姜和大料炒香

4放入豆角翻炒

5倒入适量酱油炒匀

6放入排骨

7倒入适量清水,大火炖30分左右

8汤汁收的差不多放盐调味

9最后放入味精炒匀即可

小贴士排骨事先焯水去除血沫子清水没过食材即可

红烧排骨土豆怎么做好吃

1、食材:排骨 1000克、土豆 5个、小米辣 5个、大蒜 6瓣、生姜 一大块、八角 2个、豆瓣酱 适量、酱油 适量、小葱 3颗、花椒 10粒、料酒 两小勺。

2、土豆削皮切成小块,放入水中备用,生姜大蒜切片,小米辣切丁,两颗葱切段,一颗葱切沫。排骨洗净,放入冷水锅中,加入料酒适量,生姜3片,葱段适量,煮至水沸腾,用汤匙撇去浮沫,捞出排骨,再用清水洗净备用。

3、炒锅中加食用油,倒入备好的排骨翻炒,放入5粒冰糖(目的是上色),炒至冰糖化开、排骨表面微黄即可,装盘备用。

4、锅中倒油,加入生姜大蒜炒香,放入花椒粒、八角,接着放入两勺豆瓣酱炒出红油后,倒入排骨,翻炒两下,加入清水(凉水开水啤酒皆可),水可以多一点,没过排骨。锅中加入少许酱油,一小勺耗油。

5、大火煮至沸腾,盖上锅盖转小火,40分钟后(时间根据排骨的大小进行调节),倒入土豆,大火煮开后转小火,20分钟后加入小米辣丁,再煮10分钟,撒上葱花,就完成了。

红烧排骨炖土豆豆角的家常做法

1.烧排骨素材可以配山药

2.烧水将排骨下锅水开去掉水,山药去皮洗干净切堆

3.将油锅烧辣倒入菜籽油,再将准备好的佐料,八角,桂皮花椒,大葱炒一下,捞出丢掉

4.再把排骨下锅炒,炒出颜色再放豆瓣炒,然后依次放小米椒,盐生抽炒再加水大火煮30分钟

5.再把山药倒入锅中翻一下,再用小火煮15分钟就可以了。

红烧排骨土豆豆角的家常做法窍门

烤蔬菜因为红烧牛排骨口感丰富,需要配上清爽、口感不过于油腻的蔬菜,而烤蔬菜可以保留蔬菜的鲜美口感并且增添烤制的香气,与红烧牛排骨相得益彰。此外,烤蔬菜还营养丰富,富含维生素和矿物质,对身体健康有益。值得一提的是,烤蔬菜的种类和口味多种多样,可以根据个人喜好搭配不同的蔬菜和调料,让口感更加丰富多变。

红烧排骨土豆块的做法

用料排骨 500克八角 2个桂皮 1块香叶 2一3片蒜 8一10瓣葱 1根生抽 3勺老抽 1勺白开水 1000克姜 1片

红烧排骨和土豆的做法步骤

步骤 1

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排骨洗净,冷水入锅热水入锅都可以,加姜片不加姜片都可以,大火烧开焯水,煮出浮末倒出洗净,冷水热水都可以(加不加料酒随意,我没加)

步骤 2

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排骨控干水分,锅中倒入适量油中火翻炒,加入蒜瓣八角树皮树叶,继续翻炒(我觉得烧肉类最最最重要的就是这一步,直接影响最后的口感,此处我炒了有小七八分钟)

步骤 3

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排骨全部炒至焦糖色,对,是炒到这个颜色,不是加冰糖的,我不喜欢甜排骨(炒的比这再深点也可以,但不能比这浅)

步骤 4

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加入生抽老抽,这里其实没有那么固定,按自己喜好来,继续翻炒,不要停。(生抽用的李锦记的薄盐生抽)

步骤 5

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炒至这个颜色(无滤镜)(把蒜瓣全部剔除,因为下一步闷煮会烂在锅里)

步骤 6

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加开水淹没至平行(为什么加开水,我觉得烧的更快……)开最小火焖煮。

步骤 7

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我又加了点生抽老抽还有盐(酱油随喜好放)闷至锅里的水有浓稠感油腻感即可,不要闷干了。(怕掌控不好咸淡就拿筷子尝汤)

步骤 8

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在锅里洒上葱花,装盘开吃!

步骤 9

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不吃土豆不加土豆可以忽略。小土豆洗净,大的切块,事实证明切过块的更好吃。冷水入锅加盐烧至六成熟,一使劲捏就烂的这种程度,去不去皮无所谓,不影响口感。

步骤 10

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在排骨加开水之前这一步放入土豆翻炒,这里不用加油,这是原有的油(这一步原来的排骨不要翻炒太久,否则加入土豆翻炒耗时过久会导致排骨变柴)

步骤 11

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小火翻炒

步骤 12

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炒至土豆看上去吸收了油腻

步骤 13

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炒至这样即可,把全部土豆挑拣出来,防止变土豆泥,继续闷烧排骨(详见步骤6)在排骨烧好前一分钟和排骨一起翻炒再装盘。

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