黄花菜凉菜的做法大全家常(黄花菜凉拌做法大全家常)
黄花菜凉拌做法大全家常
菠菜拌黄花菜的做法:
材料:菠菜50克,黄花菜10克。
调料:油适量,盐适量,盐适量,芝麻适量,生抽适量
1,将菠菜去掉烂叶黄叶,洗干净备用
2,将黄花菜泡发洗干净备用
3,起锅烧水,将菠菜和黄花菜氽烫 3分钟捞起,沥干水分
4,准备一个大碗,加入少许盐,生抽拌匀
5,最后撒上芝麻即可食用
黄花菜拌凉菜怎么做
泡发后有小变大的食物:腐竹、银耳、黄花菜、干百合、西米、木耳、雪耳、香菇、海带、虾米、海蜇、海参、紫菜等。
发腐竹的窍门:腐竹用温水浸泡才能软硬一致,如果用热水泡发,则容易造成软硬不匀,甚至外烂里硬的现象。
发银耳的窍门:泡发银耳时,可先将其放入凉水中浸泡1小时,然后去根,去杂质,洗净即可烹饪。
发干黄花菜的窍门:将黄花菜梗和杂质去掉,放入冷水中浸泡30分钟,挤干水分即可使用。
开水烫发干百合:首先将干百合洗净,放在准备好的容器中,加入适量的开水,加盖浸泡半个小时左右,取出后洗净杂质即可烹饪。
泡发海带小窍门:将干海带放入蒸笼蒸半个小时,取出后先用碱面搓一遍,然后用清水泡一天,这样处理的海带又脆又嫩,且无腥味。
发西米的窍门:将西米放入沸水中煮约15分钟,待西米有80%~90%由白色变为透明,中间仅有很小的白点时,将西米和水一起倒入冷水中冷却,吃时一氽即可。
虾米巧泡发:用温水将虾米洗净,再用沸水浸泡3~4小时,待虾米回软时,即可食用。也可用凉水,加水上屉蒸软。
发海蜇丝不缩的窍门:先将海蜇丝用滚烫的开水中冲一下,捞出后随即投入凉开水中浸泡,这样泡发出来的海蜇丝不会收缩,且味美爽口。
黄花菜怎么凉拌凉拌菜怎么做
黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药" ,黄花荣作为名菜,又被列为“四大素山珍” (香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。宋代诗人苏轼
有“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”之说。
黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。由于含维生素B1较多能刺激胃肠蠕动,促使食物排空,增加食欲,因而具有安神作用。黄花菜属高钾、钠低食品,有利尿降压作用。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益;还可防治软骨病、贫血。另外,黄花菜还含有多种氨基酸,是人体必需的营养物质。当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一,尤甚对胎儿发育更为有益。接下来我来分享一道凉拌黄花菜的做法。
材料
黄花菜 青瓜 红萝卜 蒜 姜
做法
1先将黄花菜用清水泡半个小时左右
2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切4
3锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟
4将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中
6 Лh油烧热爆香姜和蒜头
7用油煎一下生的耗油
8关小火倒入酱油
9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀。
10最后加点香芝麻和白醋拌匀即可。因人而异可以再适当加些其他配料。
黄花菜凉拌做法大全家常视频
用料新鲜黄花菜 250g味极鲜 适量香醋 适量花椒油 适量盐 适量糖 适量凉拌鲜黄花菜的做法把已经开花的黄花菜摘除其花蕊,没开花的就不用管啦,冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱,它具有可溶于水的物理特性,用清水浸泡时可以溶解于水中。凉拌鲜黄花菜的做法 步骤1把泡好的黄花菜放在开水里焯熟,焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活,所以用开水焯一下就更加安全了。把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉,然后再次用清水浸泡2小时左右,这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。凉拌鲜黄花菜的做法 步骤2加味极鲜,醋,花椒油,盐及少量白糖调味,装盘开吃!
黄花菜凉拌怎么做?
1.现在一般买回来的黑木耳和黄花菜都是烘干的,制作前,需要先用温水浸泡20分钟左右。
2.趁浸泡空隙时间准备一下调料,食盐2克,味精1克,鸡精2克,白糖3克,生姜切成沫,大蒜切成沫,生抽一勺,味极鲜一勺,辣椒油一勺,芝麻油少许,两个青红椒切小段。
3.待木耳和黄花菜全部泡开,起锅烧水,锅开放入泡好的木耳和黄花菜,烧至锅开,段生捞出,放入冷水中,过凉。
4.过凉后捞出,沥干水份,找个稍大一点的菜盆放入木耳和黄花菜,随后放入准备好的调料搅拌均匀,最后上面放上姜沫和蒜沫,起锅烧油,油热泼在上面,最后淋上少许辣椒油和芝麻油,就可以装盘了,装盘后放入青红辣椒段,美味下饭喝酒皆可。
黄花菜凉拌菜做法
可以
准备所有需要的食材,海蜇头需提前一晚放入凉水中浸泡8小时直到泡去盐味,期间有时间的话换水3-4次,黑木耳和黄花菜提前泡发,蔬菜洗净备用;
胡萝卜去皮后纵向切2mm片后向一边躺倒切细丝,蒜去皮拍碎后切末,黄瓜去皮擦丝,香菜切段,小米椒切细丝;
黑木耳黄花菜用开水煮软,过凉白开备用
泡去盐分的海蜇用凉白开冲一下即可切丝,很多食谱说需要过温水再过冰水,我们这儿的做法从来都是直接切丝,一样爽脆无比;
取出黄瓜和胡萝卜丝,表面撒上一小勺盐(分量外),等上三分钟,让黄瓜和胡萝卜中的水分析出,沥出多余水份;
镇江的恒顺三年陈香醋、生抽、糖、盐、麻油、辣椒油(可省略)倒入碗中搅拌均匀调成调味汁;
所有食材置于大号料理盆,到入调好的调味汁,用筷子拌均匀就可以装盘食用啦;
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