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牛肉豆角炒面的做法大全家常做法视频(牛肉豆角拌面)

2023-04-20 18:50:07饮食小常识1

牛肉豆角拌面

用料

牛肉100g干辣椒100g洋葱半个干香菇5个姜蒜末少许木耳2片

滚辣皮子拌面的做法

干辣椒用水泡软。待用

香菇木耳少许，加水泡软。待用

姜蒜切成末待用

将干辣椒、香菇、洋葱、肉切成小丁待用。

起油锅烧至2分热（50度）左右，加入姜蒜末爆香。

肉下锅。翻炒十几下断生后将火力转为小火，慢慢将肉中的水分和油脂都析出，期间需要不断搅动以防沾锅。这一非常关键，如果水分和油脂析出的程度不够，那么吃这个菜的时候肉丁很软，会找不到肉丁的存在，呵呵

加入洋葱末转大火爆香。

加入辣椒末翻炒几下，使油和食材搅拌均匀。

加热水，抹过食材即可。此时加入一小勺盐一汤勺酱油和一小勺味精，加盖炖3-5分钟后收干水分即可

因为是拌面用的，所以水分不用完全收干，留一点菜汤刚好。

成品。这个菜拌面一般还需要配一点咸韭菜或者飞水的嫩豇豆也可以。

小贴士

爆姜蒜的油温大约需要是50度左右，食用油的沸点大约都在250度以上，也就是传说中的2分热的油，温度不能太高，姜蒜中的香味物质都是硫化物，温度太低香味出不来，太高了容易变性，生成一些奇奇怪怪的东西，千万要小心。

牛肉豆角面条怎样做好吃

食材

主料

面粉

500克

牛肉豆角馅

400克

辅料

清水

适量

好吃的牛肉豆角馅水饺的做法步骤

、1.牛肉豆角馅准备好

2.面粉加入温水先用筷子搅拌成絮状

3.然后和成光滑的面团盖上湿布醒发30小时

4.分成小剂子，分别用手掏出圆圈，然后搓圆错细

5.切成大小合适的剂子，再擀成中间厚边缘薄的面片

6.包入馅子，成饺子

豆角牛肉面的做法大全

康师傅方便面有20多种口味。

分别是：西红柿炖牛腩面，泡椒鸡面，红烧牛肉面，鱼香肉丝面，酸汤肥牛面，以及泡椒牛肉面，酱烧排骨面，鱼香泡椒肉丝面，酱烧牛肉面，泡椒竹笋鸡面，茶树菇酱烧鸡面，以及酸萝卜老鸭汤面泡椒牛肉面，泡椒豇豆排骨面，椒麻鸡面，红油辣子鸡面，剁椒排骨面，以及爆椒牛肉面，白椒牛肉面，野山椒仔鸡面，酱香排骨鸡面，香菇红烧鸡面，笋干烧肉面和红烧排骨面。

牛肉豆角卤面

1. 冷水洗肉，冷水浸泡牛肉一会儿，让牛肉把血水更多排出来，再反复清洗多。直到盆里的水是清澈无色的。

2. 把这些配料全部洗净备用，牛肉切成3厘米见方的块儿，太小的话水煮之后就容易缩成三分之一大小，牛肉缩水比较严重，所以切勿太小。

3. 找一口锅，倒入3勺料酒，放入4片姜，一定要冷水将牛肉下锅，开大火煮沸。

4. 撇到开着大火表面不再有血沫产生，捞出牛肉备用。

5. 起锅烧油，油热之后倒入2勺番茄沙司，炒的番茄沙司几乎看不清，而是满锅红油，即可关火，将炒好的红油和番茄沙司酱汁一起倒入陶瓷碗中，备用。

6. 锅中放油，随着油温升高冰糖不断融化，小火至冰糖融化，和油融到一起。

7. 将牛肉倒入其中翻炒，放入事先准备好的海天黄豆酱、葱、姜、蒜一起翻炒。继续翻炒至油越来越多，黄豆酱也炒出了油，葱、姜、蒜的香味也出来了，倒入剩下的2勺料酒，将料酒完全炒干，关火。

8. 将牛肉倒入老式的小高压锅，再倒入之前炖牛肉用的水，加入生抽、老抽，还有事先准备好的干的炖肉调料、炒好的番茄沙司油(这个时候，如果想拿来卤面用，建议加盐;如果只是单独吃，就不要加盐了，咸味足够。)大火烧开之后盖盖子、顶阀，小火慢炖25分钟。

牛肉豆角面条

豆角牛肉拌面

家常味

10分钟

初级

— 食材清单 —

牛肉

适量

— 烹饪步骤 —

1· 豆角肉拌面备料：牛肉（或者羊肉）豆角、青红椒，西红柿，葱、姜、蒜十成面粉加四成半水和面，温水加点盐，醒面半小时（中间揉面三四次），擀成一指厚面片，刷油后覆保鲜膜醒面1小时。切条或搓条拉成条子下锅即可。 1、豆角切斜段焯水备用，青红椒切丝，西红柿切块，葱切大片，蒜末，姜末。温水泡一些干小米辣剪丝。 2、牛肉（别人都用羊肉）放生抽，老抽，淀粉，食用油，蚝油腌制。五成油温炒金黄，放葱、姜花椒面及小米辣条炒香，放西红柿、豆角和盐，加点水炖出汤汁后，放青椒、蒜末和老陈醋翻炒下就可以出锅了； 3、下面盖菜搞定。