葱花卷的家常做法窍门(葱花卷的做法视频教程)

葱花卷的做法视频教程

葱卷(超详细制作过程)的做法步骤

步骤 1

准备好材料，葱切碎并加入盐，用小碗装着备用。酵母粉加入面粉中搅拌匀，在中间挖个洞，加入35度左右温水。

步骤 2

面粉调成絮状。

步骤 3

开始揉面（刚开始时可用手掌根部揉，以防止粘手）。

步骤 4

反复揉面，揉成三光（面光、盆光、手光）时即可。盖上保鲜膜，开始发面。发面时间长短根据温度高低而不同，夏季一般40分钟左右，冬季需要1.5小时或更长。温度低时可隔温水发面缩短发面时间。

步骤 5

面盘增至2－2.5倍大，用手指按压不会马上回缩时即可。

步骤 6

面团撒上少许干粉，充分揉搓排气。用擀面杖压成薄片（尽量做大一点薄一点，卷出来的层次越多，蒸出来越漂亮），切掉不规整的边缘。

步骤 7

刷上薄薄一层油，撒上葱花。

步骤 8

用一侧开始卷起，切成同等份。

步骤 9

收口朝里，上下两个重叠。

步骤 10

用筷子从中间压下，一朵漂亮的花儿出现了哈。成就感有木有～

步骤 11

葱卷胚全部做好。

步骤 12

蒸屉刷一层薄油，防粘锅。摆上刚做好的葱卷，冷水静止20分钟，进行第二次发面。剩下的一点面团做了个馒头哈～

步骤 13

中火20分钟。关火后焖5分钟，这样葱卷会更软哦。吃不完的可放凉后放入冰箱冷冻，再吃时蒸软即可。

葱花卷的做法视频教程图片

先将切好的葱花用油拌一下，在放到面饼里，蒸出来的花卷的葱就是绿色的，另外，蒸花卷时间不要太长。韭菜做馅也一样，一定在拌馅前将切好的韭菜用油拌一

葱花卷做法视频简单完整版

用料

鱿鱼 1只

洋葱 半个

青椒 半个

蚝油 2勺

生抽 1勺

老抽 半勺

料酒 1勺

白砂糖 1勺

豆瓣酱 1勺

葱姜蒜 适量

做法步骤

步骤 1

鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。

步骤 2

给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品漂亮。

步骤 3

再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。

步骤 4

十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。

步骤 5

烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片， 鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。

步骤 6

倒入漏勺控水备用。

步骤 7

洋葱切斜片。

步骤 8

青辣椒也切成斜片。

步骤 9

葱切段、姜切片、蒜切片备用。

步骤 10

蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。

步骤 11

锅内倒油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油。

步骤 12

倒入葱姜蒜，转大火爆出香味。

步骤 13

下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。

步骤 14

倒入碗汁颠匀。

步骤 15

倒入焯水后的鱿鱼卷。

步骤 16

大火收下汁，碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。

葱花卷的家常做法

面粉5克

温水300克

酵母4克

色拉油适量

葱适量

盐适量

未知口味

工艺

耗时

未知难度

自做葱卷的做法步骤

1

面粉 酵母 温水

2

料加一起揉成团，温暖处发酵至2倍左右大

3

发酵时间准备色拉油

4

发酵时间准备葱

5

发酵至2倍左右

6

面团擀成片，我是用手压的，上细盐

7

上油

8

上葱

9

从底开始卷，切段，在每段上切一刀(不切到底)

10

摆盘，放温暖处醒发20分钟

11

冷水上锅，蒸15分钟，虚蒸1分钟

葱花卷儿怎么做

用料

盐

10克

油

100克（做油酥＋煎饼）

面粉

400克

葱

5-8根

热水

140克

温水

40-50克

五香粉

少量

白胡椒粉

少量

千层葱油饼的做法步骤

步骤 1

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制作面团：400g面粉加入5g盐搅匀，加入140g热水，我用的是开水，一边加水一边用筷子搅拌，面团成絮状。然后缓慢加入40-50g温水，揉成光滑的面团。表面涂油后用保鲜膜包裹醒面，我在冰箱冷藏室放了一晚上。

步骤 2

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制作油酥：80g面粉，加入约5g盐，少量五香粉和白胡椒粉，搅匀，加入90g烧热的油，迅速搅拌，黄色的油酥就做好啦

步骤 3

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将冰箱里的面团取出，回温半小时左右，分成5份，台面抹油，取一份面团，将其擀成薄片状，越薄越好，不用怕破了，在面上撒上剁碎的葱花，抹上油酥，可以稍多一点，然后从一侧卷起成条状，再盘成圆盘状，醒15分钟左右。

步骤 4

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将盘状的面饼压平，擀成和锅底差不多大的饼，在锅内加入少量油，大火加热半分钟左右改为小火，饼放入锅中慢慢煎至两面金黄，过程中一开始不要频繁翻面，防止面团散开，等两面差不多定型后，多翻几次防止糊了。这个过程中就能明显看出来分层啦~【边缘部分可以适当用锅铲压住加热，利用油酥中的油将面饼煎的更酥脆】

步骤 5

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起锅后，等面饼稍凉一点会更脆~这个比例的饼口味稍淡，口重的可以再加一点点盐