青椒洋葱炒黄鳝的做法大全家常做法(洋葱炒黄鳝怎么炒好吃)

洋葱炒黄鳝怎么炒好吃

不用焯水，

1.鳝鱼去骨取肉控水，切成长4cm、宽1cm段备用。

2.洋葱去皮，切成宽1cm丝备用。

3.鳝鱼丝内调入适量盐、干淀粉，使鳝丝包裹薄粉，不粘连(如鳝丝水份较多，可用厨房纸或干净厨布吸干)。

4.点火热锅，勺于约200ml油，油五成热，放于鳝丝，轻轻滑散，至鳝丝微硬，捞起备用。

5.锅内留适量油，放于姜丝、洋葱，翻炒至洋葱透明，放于鳝丝，调入料酒，酱油上色，盐调味，炒匀后，撒白胡椒粉、葱花。关火，起锅装盘。

注意事项:

鳝丝上粉一定要去水，否则易上粉过厚或糊化。

洋葱炒至透明微黄，洋葱甜味出来可不加糖，

混合炒热，保持大火，以便挥发水份，使鳝丝不因过多吸水软化。

洋葱炒黄鳝怎么烧

用料 鳝鱼 八条 洋葱 半个 青椒 适量 大蒜 6个 姜片 三片 花椒 适量 干辣椒 适量 大葱 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 盐 适量 洋葱炒鳝丝的做法 鳝鱼、洋葱、青椒切丝，大蒜切片备用锅中加入适量的油烧热后，将花椒、干辣椒、葱姜蒜放入一起爆炒，炒出香味后将鳝鱼丝倒入翻炒变色后，倒入一勺料酒接着加入生抽、老抽、盐和糖最后加入洋葱和青椒点点水就可以出锅了

洋葱炒黄鳝怎么做好吃

一、用料

黄鳝 2条，青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，盐 适量，冰糖 一小块（蚕豆大小），开水 ，水 ，郫县豆瓣酱 1勺

二、爆炒黄鳝的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用

步骤2

处理好的黄鳝用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下，用清水洗干净，然后切断备用

步骤 3

将青椒和洋葱切块备用

步骤 4

锅内烧热，倒入适量油 放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出

步骤 5

锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开。

步骤6

锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒洋葱，加一点生抽，大火翻炒，即可食用

洋葱炒黄鳝的做法窍门

1.将鳝鱼去骨切段汆水待用。

2.洋葱、辣椒切好，姜切丝。

3.起油锅，爆香姜丝，下鳝鱼炒香。

4.下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟，入适量的料酒、生抽、盐调味，炒至辣椒断青。

5.起锅前下点鸡精调味就好了，香喷喷地，好吃。

洋葱黄鳝怎么烧

主料：黄鳝4、5条，黄瓜，青椒

辅料：生姜，大蒜，泡椒，小米辣，小葱，洋葱

烹饪方法：

1.黄鳝洗净切段，黄瓜去心切段，青椒滚刀块；

2.生姜和大蒜切小块，泡椒和小米辣切圈，小葱切葱段，洋葱切段；

3.热锅烧油，爆香生姜、大蒜、洋葱，下鳝段高温爆熟；

4.加小米辣，依次加入老抽半勺、生抽1勺、白砂糖1小勺、蚝油大半勺、剁椒酱1勺，烧香下青椒和黄瓜；

5.加一勺料酒，焖3分钟。随后开锅下葱段，炒匀装盘。（出锅前可淋入少许白酒。）

洋葱炒鳝段

鳝鱼处理干净用开水烫一下去除粘液便可以去醒了