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鸡蛋糯米韭菜饼的做法大全家常做法(糯米面韭菜饼)

2023-04-21 09:00:10饮食小常识1

糯米面韭菜饼

糯米粉：面粉=2 ：1，少量多次加入热水（不烫手为宜），先用筷子搅成絮状

2再用手揉成光滑的面团

3盖上保鲜膜静置醒半小时

4鸡蛋加入少许清水打散

5热锅倒入少许油，烧至五成热转中火，倒入蛋液，用筷子迅速划散，盛出晾凉

6韭菜洗净切碎

7将韭菜混合炒好的鸡蛋，加入盐，花椒油，芝麻油拌匀

8面团取小块压成薄饼状，放一勺韭菜鸡蛋馅包好，再轻轻压扁，规整成型，动作一定要轻柔，糯米粉没有弹性，热锅刷一层油，烧至三成热转小火，摆上做好的饼

多晃晃锅，底部变硬变黄再翻面，用铲背轻轻按压，注意不能用力过猛，会露馅哒。

来回多翻两次就熟了，煎至两面金黄就可以出锅啦

糯米粉可以做韭菜饼吗

所需食材

皮主料：糯米粉150克，梗米粉100克，水适量

馅主料：韭菜适量，鸡蛋2个，鸡精适量，盐适量

制作步骤

1：把糯米粉和粳米粉掺在一起，把它们搅拌均匀，然后放入适量的水，和成光滑的面团。糯米团弄好之后，把它们分成大小差不多的小剂子，在上面涂抹一些油，然后把它们放在一边备用。

2：买回来的韭菜清洗干净切碎了，加入炒熟并且剁碎的鸡蛋，再加上盐，鸡精等调料，把馅儿调好。

3：拿出之前做好的糯米团子拿在手中，然后从中间往两边推，弄成小圆饼。然后把制作好的韭菜馅儿包进去，合拢，下一步，就是放到锅中蒸一下了。

4：锅中放上适量的水，然后把做好的糯米韭菜包子放到蒸笼里，大火烧开后，蒸个7~8分钟，然后打开锅盖晾一下。

5：平底锅里放上适量的油，油热后放入蒸过的糯米韭菜包子煎一下，煎至两面金黄，这美味的糯米包子就做好了！做好后的糯米包子非常好吃，皮薄馅儿多，一口咬下去全都是馅儿，特别特别好吃！

糯米粉韭菜

糯米，因为黏性高，吃了不容易被消化，所以不能作为主食经常吃，只能偶尔吃一吃，解解嘴馋，过一下嘴瘾。韭菜，容易种植，生产也快，割了立马新的又长出来，真是层出不穷，应有尽有，是物美价廉的蔬菜之一。但糯米韭菜合在一起，可以经常吃吗？这就来为你揭开谜底。

一、糯米韭菜的做法

糯米韭菜饭的制作

材料：

韭菜，糯米，油，盐。

做法：

1.韭菜洗净切好，油锅加热放韭菜爆炒，放适量盐。

2.糯米洗净前一晚用水净泡，第二天把水控干。

3.在放糯米翻炒，等糯米颜色由白变透明时就差不多了。

韭菜和糯米粉怎么做好吃

韭菜糯米粉有很多种做法。因为韭菜糯米粉是一道美食，凭借着韭菜的清香和糯米粉的口感，深受人们喜爱。可以蒸、煮、炸等多种方式制作。其中，蒸韭菜糯米粉是最常见的做法，将糯米粉和水混合均匀后倒入蒸锅，等糯米粉蒸熟后，用刀将韭菜切成细末，再加入一些熟芝麻、盐、鸡精调味，拌匀后铺在蒸好的糯米粉上面，再蒸3-5分钟即可。煮韭菜糯米粉也很简单，将韭菜放入开水煮至变软后捞出，放入已煮好的糯米粉中，再加入鸡蛋液、盐调味，搅拌均匀后放入油锅中煎至两面金黄即可。炸韭菜糯米粉是一种偏甜的做法，将韭菜拌入糯米粉中，加入白糖、芝麻等调味料，捏成团后放入油锅中炸制，炸至金黄色即可食用。

鸡蛋韭菜糯米饼做法

糯米菜饺的馅料不是单一的，最多的是猪肉的。

步骤一，猪肉切碎剁成泥，加入适量生抽、蚝油、盐搅拌均匀备用。

步骤 2

木耳、干香菇分别用开水泡发，泡发后用清水简单清洗后加入适量盐浸泡5分钟，再用力搓一下然后洗干净分别切成丁备用。

步骤 3

韭菜洗净控干水切碎，豆腐卜洗净切成丁备用。

步骤 4

将切好的木耳、香菇、韭菜、豆腐卜倒入猪肉盘中，加入适量盐搅拌均匀备用(夏天需放入冰箱冷藏，如需更入味，提前准备好馅料至少腌制1小时或以上)。

步骤 5

糯米粉倒入盘中，倒入少量开水，用筷子搅成棉絮，用手搓成柔软而不粘手的面团(也可以用1/5粉加开水搓成团丢入开水锅中煮熟后再一起和剩下的粉和成团)。

步骤 6

取一小块比汤圆稍大的面团，搓圆，左手食指和其它手指托着面团，左手拇指按压并且随着右手转圈而跟着不断转动。右手食指和拇指夹着面团不停地转圈，将面团搓成一块薄薄的圆形(拍得有点模糊,将就着看咯)。

步骤 7

放入馅料。

步骤 8

用手将饺子对折，从一头捏起，为防止开裂，可以在接口处沾点水或饺子包好后来回重复捏多一两遍。

步骤 9

饺子包好后，如果要留作下次吃，可撒一些粉用盒或保鲜袋装好放入冷冻层。煮的话要等水开后才下锅，下锅后盖上锅盖煮一会，待饺子浮上来后煮三五分钟就能吃了。

步骤 10

煎饺的话，开小火，油下锅，下饺子，洒少量水，盖上锅盖焖，一面熟后再翻面煎，煎法同上。

糯米粉韭菜煎饼

原料：玉米面80克、面粉40克。辅料：韭菜100克、鸡蛋2个、虾皮。调料：芝麻油适量、盐。做法：1、将玉米面与面粉混合均匀，倒入适量的热水，用筷子搅拌至半湿无干粉状虾皮洗净沥干；热锅放油，下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用；韭菜洗净沥干切成小段鸡蛋磕入碗中，加入韭菜与炒好的虾皮，再加入适量的盐与芝麻油，拌匀成馅平底锅内放入少许油，将调好的玉米面倒入锅内，用手将其抹平并压紧实，再将馅料倒在面饼上，用勺子将其抹平盖上锅盖，中火烙两分钟后转小火煨三分钟左右至熟后即可出锅 1、传统的玉米面糊饼是用全玉米面做的，我加了少许的面粉，这样口感会细腻一些；当然，也可以掺入少量的黄豆面。 2、玉米面糊中的用水量没有严格要求，一般来说，调至玉米面半湿用手可以将其捏成团的时候就可以了；也可根据个人的口味来加减用水量，水分少一些做出来的饼会脆一些，水分多一些做出来的饼会软一些。 3、烙好的玉米糊饼最好趁热吃，放凉之后口感就没有那么好了。 4、将虾皮先炒香后再放入，可以去腥增香哦。 5、隔夜的熟韭菜不宜再吃哦。因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。