油辣椒酱的做法大全家常做法(油辣椒酱怎么做才又香又辣又红)

油辣椒酱怎么做才又香又辣又红

材料:新鲜红辣椒 (10斤),姜 500克,蒜子 2200克,糖 200克,盐 200克,味精 250克,白醋 半瓶

1首先把辣椒，跟姜 蒜子清洗干净。

2把辣椒，姜，蒜分别用绞馅机搅碎（没有绞馅机可以用刀剁碎）。

3把搅碎的辣椒倒入锅中加入白糖，盐，醋，一起熬煮，煮至辣椒酱全部开透，关火，加入味精，搅拌融化，起锅。

4待辣椒酱凉后即可装封装放冰箱了（熬制好了即可以了，封装是为方便保存），鲜辣清香的辣椒酱就做好了。

油辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱

用料

青椒4斤，洋葱1个，姜适量，蒜300克，青花椒适量，白糖适量，油适量，盐适量

做法步骤：

1，准备好所有食材。

2，青椒洗净晾干水，锅烧热，在放上晾干水的辣椒，开中火炒制辣椒软，4斤青椒分4次炒

3，全部炒好就装碗备用，

4，蒜用捣蒜器捣成蒜泥

5，青花椒也一样在捣蒜器里捣细，

6，青椒用菜刀剁细，可以带上一次性手套，避免辣到手，

7，把剁细的青椒装碗备用，蒜泥，捣细的青花椒，姜切丝，洋葱切丝

8，锅里多放一点油，烧热在倒入洋葱，姜丝在油里面炸【炒这道青椒酱，油要多一点】

9，炸制洋葱，姜丝黄黄的就可以火关小，

10，在用一个筛漏捞出控油，炸过的洋葱丝，姜丝千万别倒，这个可以吃的

11，在开中火，在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分钟左右

12，在放上盐，白糖，花椒碎不停的用勺子搅拌，不然糊锅就浪费了材料，继续中火翻炒5分钟左右

13，在倒入蒜泥继续中火翻炒6至8分钟左右

14，炒制好的青辣椒酱香喷喷，这时就可以关火了

15，在凉冷后，就可以享用了

16，凉冷后，可以装在玻璃瓶密封好盖，就可以保存半年左右，也可以放冰箱，我家就喜欢把做好的青椒酱装在一个土坛子里，油要盖好青椒酱，这样也能保存半年左右吧

油辣椒酱的做法及配方窍门

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将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎

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辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀

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将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥

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打好的葱姜泥待用

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将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

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肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失

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小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁

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翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

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不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出

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放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次

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炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃

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此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱

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继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油

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彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用

油辣酱的做法最正宗的做法

材料主料：新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两辅料：白糖50克，食用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML做法1、蒜头去皮洗净控水2、指天椒洗净去蒂控水3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式，如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。

4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。

油辣椒酱怎么做可以放久一点

1、配方：朝天椒10斤、蒜2斤、食盐500克、花椒20克。

2、挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。

3、辣椒表面水分基本晒干。去掉辣椒上面绿色的杆部分。

4、剁辣椒：先切条，再切碎。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的话，还是下手吧。

5、辣椒的比例是一半用手剁。加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一点更香。

6、加上适量花椒和足量的盐。一般是10斤不到的辣椒，配上1袋半的盐，一袋盐350克。

7、戴上手套，搅拌均匀，之后装在保鲜盒放冰箱冷藏保存。

油辣椒酱怎么做才又香又辣又红好吃

做黄色的辣椒油用南方的黄色灯笼椒，市面上也可以买到桂林辣椒酱，黄色的酱，用它炸油。

一般做法

主料：干辣椒100克、花椒20克

调料：姜4片、八角2个、桂皮、一小节、白芝麻（可不放）

制作：

1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，撒上一层白芝麻（炒熟的）。

6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

油辣椒酱怎么做才又香又辣又红呢

1、准备青杭椒400g、白芝麻一把、白酒，白糖，白醋适量、老姜，大蒜，花椒2个大蒜，2块姜，花椒一摄、食用油，酱油适量。

2、老姜去皮洗干净剁碎，大蒜去皮洗干净剁碎，放入小碗待用。

3、青杭椒去蒂用纯净水洗干净滤干水份，剁碎放适量盐淹15分钟。

4、放差不多30mL油点火熬油，待冒轻微烟时将洗净控干水份的花椒放进锅里炸，待炸出香味捞出花椒，放一把干净的白芝麻关火，过五分钟将之前剁好的姜蒜放入锅内与芝蔴一起小火炒半分钟，再稍加点盐与生抽调味关火，千万不能焦。

5、将少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化，这时将淹好的辣酱控干水份，将糖醋酒浇辣椒酱里拌一下，最后将煎好的姜蒜倒进酱里拌