炒鸡炒鸡胗的家常做法大全家常(炒鸡胗怎样炒好吃)

炒鸡胗怎样炒好吃

油爆双脆

【原料】

猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。

【制作过程】

1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。

2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。

3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。

【特点】

脆嫩滑润，清鲜爽口。

炒鸡胗怎么样又嫩又脆

按照下面的方法炒鸡胗就不会硬。

孜然炒鸡胗的做法 用料 主料：鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克 辅料：色拉油10毫升 做法 1、鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。2、蒜薹洗净切段。3、汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。4、炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了 5、再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。6、加入孜然味的肉酱，这个酱料的味道很好吃，有时候选择品牌的酱料可以给自己的料理更好的味道 7、继续炒匀，使所有的食材都裹上酱汁就可以了，味道超赞。拓展资料 凉拌卤鸡胗的做法 用料 主料：鸡胗500克 辅料：大葱20克、红椒15克、卤味酱油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺 做法 1、准备原料，将鸡胗清洗干净； 2、将鸡胗炒烫一下，捞出备用； 3、将焯好的鸡胗放入压力锅内，放入葱段、姜片，再加入卤味酱油，倒入少许温水（水的量与鸡胗持平），盖上锅盖后，压制20分钟； 4、将香菜切段、切好葱丝、红椒丝备用； 5、将煮好的鸡胗晾凉后，切片； 6、取一容器，放入切好的鸡胗、香菜段、葱丝、红椒丝，再放入辣椒油拌匀即可。

怎样炒鸡胗好吃炒鸡胗的家常做法

鸡肫可以用青椒爆炒，这样做好吃。

炒鸡胗的家常做法大全窍门

步骤/方式1

葱姜蒜切片，辣椒改刀，鸡胗清洗干净改刀，用少许料酒腌制备用。

步骤/方式2

热锅温油，放入一小勺花椒，炸出香味。

步骤/方式3

放入葱姜蒜爆香。

步骤/方式4

放入半分青椒，一起炒香。

步骤/方式5

放入沥干水分的鸡胗，中大火炒。

步骤/方式6

放入一勺耗油。

步骤/方式7

放入一勺红烧酱油。

步骤/方式8

放入小半勺白糖。

步骤/方式9

最后放入一勺盐和半勺鸡精调味即可，再把后半分辣椒放入，翻炒后起锅。

步骤/方式10

成品图

炒鸡趐怎么炒好吃

用料  

鸡翅 8个约300克

葱白 3根

姜 3-5片

蒜 2-3瓣

生抽 10克

老抽 5克

料酒 10克

蚝油 10克

水 70克

油 15克

青椒 100克

黑胡椒（腌鸡翅） 几转

白酒（腌鸡翅） 5克

生炒鸡翅的做法  

朴朴买一盒鸡翅300克，约8个

鸡翅用小美洗干净，每个鸡翅都砍对半，加5克白酒，几转黑胡椒腌制去腥。

主锅加入15克油，葱白，生姜，蒜头

3分钟/120℃/速度小勺，爆香

加入腌制好的鸡翅（腌出来的水不要倒进去），加入5克老抽，10克生抽，10克蚝油，10克料酒，70克水

15分钟/蒸汽模式/速度反转小勺

不用盖小盖子

加入100克青椒（去籽，切块），2分钟/蒸汽模式/速度反转小勺。出锅前5秒/反转速度2上色，出锅。