酸菜大黄花鱼的家常做法大全家常(酸菜黄花鱼汤的做法)

酸菜黄花鱼汤的做法

材料

"黄鱼 1条","包心白 半颗","四方豆腐 3块","姜片 少许","盐,鸡粉 适量"

做法

step1

1: 所有食材备好!

step2

2: 用少许油干煎黄鱼.

step3

3: 全 部 一起下锅炖煮即可!约小火炖煮40分便可!

酸菜黄花鱼怎么做好吃窍门

1、主料：黄鱼1条。

2、辅料：油适量、盐适量、雪菜适量、料酒适量、葱适量。

3、黄鱼洗好，用细盐微腌制一下，再冲洗沥水备用。

4、锅里加油，下姜丝炒香。

5、再将黄鱼下锅煎制。

6、煎至黄鱼表面酥黄。

7、加入适量料酒微焖一下。

8、再加入清水调制。

9、加适量细盐提味。

10、再将雪菜下锅焖至微收汁即可。

11、出锅前加入葱段点缀即可

酸菜炖黄花鱼

答：黄花鱼可以做酸菜鱼吗〔可以〕。

【材料】：

黄花鱼一条，酸菜适量，姜蒜适量，青蒜苗、小葱或者芹菜适量（因为还煮了其他鱼，我三种都放了一些）

【做法】：

1.黄花鱼洗干净，切成块；酸菜洗干净切小，配料也切小。

2.锅烧热，倒入少许油，放入姜蒜炒香。

3.倒入酸菜快速翻炒一下。酸菜我用的是四川的酸菜，个人觉得它酸味更加厚重些，可以根据个人喜好选择。

4.倒入热水，放入鱼。

5.鱼煮熟后，加入蒜苗、芹菜段即可出锅。

酸菜黄花鱼汤的做法窍门

主料：

鸭血一块

酸菜一根

香菜二根

小米辣适量（泡椒味的）

青豆二两

辅料：

鸡精少许

菜籽油1/5匙

盐少许

料酒半匙

做法：

1. 新鲜的鸭血冷水下锅。加料酒焯水。煮熟后放在凉水里过凉备用。

2. 放适量的清水，加入青豆。大火煮。那时候把酸菜切成细丝。用清水反复冲洗。

3. 水温温有点温度的时候再放入酸菜。因为这个酸菜煮的太久的话，口感没有那么好。

4. 煮的水刚开始沸的时候。放入。切成块的血旺。加入适量的小米辣。转中火煮到这个血旺浮出水面，即可关火。 煮血旺一定不要用猛火。会形成风窝的

5. 放点鸡精。少盐味的话，放一点点盐。放上菜籽油和香菜即可出锅

酸菜黄花鱼汤的做法视频

食材：黄骨鱼500克，嫩豆腐一块，酸汤汁少许，生姜一大片，香葱几根，花生油适量，一勺料酒，食盐8克，鸡粉少许，胡椒粉少许，香菜一根

做法：

第一步：购买好新鲜黄骨鱼，豆腐和一些配料，先把黄骨鱼去掉鱼鳃和内脏

第二步：将黄骨鱼全部处理干净，黄骨鱼表面有很多黏液，用清水反复冲洗或浸泡，还可以用面粉抓洗，洗干净的黄骨鱼控干水分。

第三步：将黄骨鱼放在大一点的容器里，加上食盐一小勺，加上生姜丝和料酒，迅速将黄骨鱼抓均匀，提前将黄骨鱼腌制好。

第四步：嫩豆腐用冷水泡一泡，捞出切成小方块，生姜切成细丝，香葱和香菜分别洗净，切成小段，准备好腌制入味的黄骨鱼，开始烹饪这款酸菜黄骨鱼豆腐汤吧。

第五步：锅底全部烧热，锅底加上食用油，将黄骨鱼控干水分，铺在锅底，慢慢将黄骨鱼煎熟，两面煎熟。

第六步：锅中放入生姜丝，加上一勺料酒，锅中加上适量开水，放入酸汤汁少许，盖上锅盖将汤汁煮开。

第七步：最后放入嫩豆腐，咕噜咕噜几分钟，食材都煮熟了，加上一些食盐调味，加上胡椒粉和鸡粉，煮20秒左右。

第八步：出锅之前加上葱花和香菜，关火，装在汤碗之中，汤色呈黄色，汤汁很鲜美，常喝补钙又补脑，适合孩子发育阶段食用。

酸菜黄鱼汤的做法大全

原料：黄花鱼一条、酸菜适量、姜片适量、稻米油适量、盐适量、千禾酱油适量。

做法步骤：

第1步、黄花鱼刮洗干净后，划几刀，撒上少许盐腌制十分钟，姜片备好。

第2步、炒好的酸菜备用。

第3步、热锅入油，放姜片煸香。

第4步、放入黄花鱼煎至两面金黄色（若鱼较大，切成两段方便煎至）。

第5步、放入酸菜炒出香味，加入适量热水，千禾酱油，少许盐大火焖煮十分钟。

第6步、期间开盖用勺子舀汤汁淋在鱼身上，更加入味，大火收汁即可。

小贴士：

黄花鱼刮洗干净后加少许盐腌制十分钟！酸菜有咸味，盐的量要酌减哟！

酸菜鱼加黄花菜

材料：草鱼 1条（约750克）、酸菜，泡姜，泡萝卜，野山椒，泡红椒 200克、海底捞酸菜鱼调料 一袋、姜 50克、小葱 两根、花椒 20粒、鸡蛋 一个、料酒 少许、啤酒 一罐、胡椒粉 少量

做法：

1、清理草鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。

2、处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净，捞出备用。

3、处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加入清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。

4、准备辅料 王刚流程： 酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。 清水焯洗酸菜2分钟，捞出后，热锅不放油，干炒酸菜至水分炒干。 适量底油，六成油温，翻炒所有辅料1分钟，捞出备用。 海底捞酱料流程： 拿出酸菜包，切小块，挤出多余汁水。 适量底油，六成油温，翻炒酸菜1分钟，捞出备用。

5、煎鱼骨熬汤： 锅烧热，加入适量植物油滑锅，倒出滑锅油。 加入适量底油，六成油温，加入鱼骨，一面2分钟。 加入辅料翻炒均匀，加入热水。 大火烧开，撇去浮沫。 转中火熬煮3分钟。 调味，加入盐2克，白糖少许，胡椒粉适量，白醋少许。

6、滑鱼片： 捞出汤中所有底料至碗中备用。 关火，让鱼汤保持不沸腾状态，一片片下鱼片。 开小火推散鱼片，15秒后捞出。

7、泼明油： 捞出鱼片至碗中，大火烧开鱼汤，倒入碗中。 碗中放入红泡椒，葱花，花椒。 锅重新烧热加入适量油，油温八成热后，一次性泼到鱼片上。完成