菲力牛排的做法大全家常做法大全(菲力牛排怎样做)

菲力牛排怎样做

原料：菲力牛排1片、黄油、黑胡椒酱、海盐。

做法步骤：

第1步、牛排常温解冻,用厨房用纸将解冻后牛排上的血水擦干。

第2步、在牛排两面均匀撒上海盐，两面及四周抹上一层食用油

第3步、大火烧热锅面（向锅面滴水迅速变干即可）两面各连续煎制1.5分钟，第二面煎制40~50s时，放入黄油调味；

第4步、出锅前，夹起牛排，煎牛排四边，锁住鲜汁，盛盘后撒上黑胡椒，静置五分钟，即可享用。

菲力牛排怎样做好吃

“菲力牛排”的做法步骤是：

1、冷冻牛排取出回温至软。

2、火腿切块。

3、锅中加入黄油。加入牛排。两面煎熟。

4、放入鸡蛋，加入盐。

5、火腿片煎熟、加入番茄酱就可以了。 牛排一般吃几分熟呢？ 1、西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。 2、菲力牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。 3、丁骨牛排：推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉质从细嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了，这口感太混搭，吃醉了。 4、肋眼牛排：推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。 5、牛小排：推荐全熟。牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。

家庭菲力牛排的简易做法

【原材料】

牛里脊一条、黑牛肝菌2个、口蘑5个、橄榄油适量、洋葱碎适量、蒜泥少量、百里香少量、白兰地10克、食盐12克、黑胡椒5克、黄芥末足量、薄饼、火腿片、酥皮一张、鸡蛋一个、海盐少量。

【详细制作过程】

1、选取上好的牛里脊肉一条，用刀切下中间的一段，大概15厘米左右。

2、用刀把牛里脊上的肉皮划去，做牛排就是口感的操作，所以千万不能留这一层肉皮，否则会影响口感，处理好的牛肉一旁备用。

3、接下来制作香菇酱，选取几个牛肝菌和几个口蘑清理干净清洗一下，把牛肝菌切成薄片，然后把口蘑和牛肝菌用绞肉机绞成碎末备用。

4、热锅，锅中加入少许橄榄油，然后放入洋葱末炒香，接下来放入少许蒜末大火爆炒几下炒香。

5、洋葱和蒜末爆香以后，把打好的菌菇末放入锅中和洋葱一起炒。用小火慢慢煸炒，把菌菇的水分炒干一点即可。

6、菌菇炒干、炒香以后放入少许百里香增香，水分快要炒干时加入一勺白兰地把香味充分挥发出来。加入少许的黑胡椒和食盐增加底味，使菌菇酱更好吃。

7、把牛里脊的水分处理干净，用耐火无菌绳把牛里脊绑一下，固定一下牛里脊，做出的牛排更平整。用少量食盐、黑胡椒、橄榄油给牛排做一个按摩，给牛排入一个底味。

热锅，锅烧到冒烟，把牛排煎至四面金黄，另外牛排两段也要煎一下。

8、把牛肉的绑线揭开，用刷子蘸上黄芥末给牛排上均匀地刷一遍。

9、拿一张薄饼，薄饼上放上几片火腿片，火腿片上再铺上蘑菇酱涂抹平整。

10、把牛里脊放在蘑菇酱上，先把火腿片卷起来，然后再把薄饼卷起来，薄饼是可选项，是为了隔绝牛肉和酥饼避免接触水分，把多余的部分切掉即可，用保鲜膜卷起来固定一下，然后放入冰箱冷藏15分钟。

11、冷藏结束后去掉保鲜膜，在外层裹层酥皮，在结合处刷上一些鸡蛋液防止变松。

12、两边收口，再次用保鲜膜固定一下。

13、再取一张酥皮，用酥皮刀给酥皮做一个花刀，盖在牛排上面拉直一下，最后再刷上一层蛋液即可，再撒上少许海盐。

14、把牛放进烤箱220摄氏度烤30分钟即可，烤好的惠灵顿牛排外酥里嫩，十分好吃。

菲力牛排怎样做视频

美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可） 材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面 ◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量 调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙 ◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒 作法 1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。

2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。3.加黑胡椒调味。4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及 切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。9.最后淋上黑胡椒酱即可。美味小秘诀 煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。备忘录 1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! 网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!

菲力牛排怎么做

食材清单

菲力牛排 1块 、 黄油 20克 、 橄榄油或普通食用油 30克 、 海盐或普通盐 3克 、 蒜头 2-3瓣 、 新鲜迷迭香 几根 、 黑胡椒 5克

烹饪步骤

步骤1

先将牛排带包装解冻，用厨房纸吸干表面血水，切记牛排不要洗，用盐正反抹一遍，再用橄榄油做个全身按摩，最后撒黑胡椒少许腌制10分钟左右

步骤2

石锅加热，加入少许橄榄油锅烧热，大火放入牛排，正反各煎30秒

步骤3

加入新鲜迷迭香、带皮大蒜瓣，继续煎，同时可以让香料和牛排接触摩擦入味，再加入20g黄油，待黄油全部融化后转中小火煎至牛排表面微焦即可（可以用勺子将黄油反复淋上牛排）

步骤4

牛排出锅后装盘静置3-5分钟，一份完美的菲力牛排就完成啦，5成还是8成熟随喜好即可，吃起来爽就对啦，当然小朋友还是需要全熟。