怎么制作家常饼(家常饼的制作方法)

家常饼的制作方法

1.面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一 将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。

（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）

2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）

4、将锅底用餐巾纸擦一点油。

（要用小火）

5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。

6、一面熟了以后把面饼翻个面。

（不要把饼烙的太很）

7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。

8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。

9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。

10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。

13、中间放上麻叶或油条等。

14、将麻叶或油条包起来。

家常饼的制作方法简单

手抓饼胚子的制作方法：

工具材料：

面粉 500g

凉水 150g

盐 适量

黄油（其中20克加在面团里） 70g

开水 150g

操作方法

01

开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。

02

面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘。

03

要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。

04

在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。

05

饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。

06

将整形好的饼胚团松弛20分钟后，擀成薄饼。

07

一次多做几个，每一个饼胚用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。

特别提示

这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了。

在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。

取出饼，在锅中打入一个打散的蛋液，微微凝固把饼盖在鸡蛋上，两者会粘连在一起。

家常饼做法家常做法大全

用料

面粉300克，盐3克，温水200克（各地的面粉吸水量不同，自己调整一下） 

油酥：面粉40克，盐2克，五香粉1克，油40克 

油酥家常饼的做法步骤

步骤 1

面要和的软一些。面粉300克，盐3克，温水200克，各地面粉吸水量都不同，根据面粉的吸水量调整。加一些散粉，把面揉光，放15-20分钟。

步骤 2

油酥：面粉40克，盐2克，五香粉1克，油40克

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

撒散粉，把面揉一揉，分成两份，竖着按扁。

步骤 5

按扁以后，擀开。撒上油酥，涂匀。

步骤 6

从中心的位置向下切一刀，顺着圆形的方向卷一圈。

步骤 7

把边捏上收口，不要让油酥流出来。

步骤 8

小头朝上，竖着向下按下去，按扁。

步骤 9

再擀开，平底锅刷一层油，热了以后，把饼放入，转成中小火。

步骤 10

期间刷一次油，然后多翻几次，煎成金黄色就好了。

家常饼的做法简单做法

1先来准备好柿子，不管是脆柿子还是稍微发软的柿子，只要已经成熟到不是太软的柿子就行了。

2将成熟的柿子削去外面一层硬皮，叶梗要留下来。然后锅中烧开水，煮开后把柿子放进热开水里烫一下。这样可以起到杀毒的效果，柿子表面不容易变质。

3接下来就是放在外面通风的地方晒上几天，中途记得翻过来倒扣着晒，保证都能晒到。晒到用手捏起来微微发软有弹性的感觉就可以了。注意在晒的过程中，柿子千万不能遭雨。

4接下来将柿子放入预热好的电饼铛上整齐排放好，别放太挤，每一个留点间距。电饼铛锅中加入半碗水，盖上盖子焖一会儿。

4焖到锅中有“吱吱吱”响声，掀开来看一看，直到锅中的水干了后，柿子的糖分也就焖出来了。柿子饼就算是做好了，少了捂的过程，柿子饼的做法就变得更简单易做了，没有那么多技术活儿，小白也能做出来。

家常饼的制作方法和配料

一、原料

主料    中筋面粉880g，泡打粉3g

辅料    大起子（臭粉）3g，绵白糖250g，鸡蛋55g，糖浆30g，水75g，色拉油350g，瓜子仁若干，花生若干

二、八裂饼的做法步骤

步骤1.

干面粉和泡打粉按配方配好充分混合放一旁备用，其它严格按配方上电子秤配好，并用电子打蛋器搅拌均匀即可，然后和拌好的面粉揉匀。

步骤2.

揉成50g左右一个的团，这期间可以加烤熟的花生瓜子仁，也可以加别的配料。比如核桃，芝麻。

步骤3.

压成饼上烤箱开上下火180℃烤十五到二十分钟，温度及时间都可以灵活掌握，根据自家烤箱脾气及各人口味自行斟酌。

步骤4.

烤好即可出炉食用。

家常饼的制作方法窍门

主料：高筋面粉，400克

辅料：白萝卜，700克。火腿，50克。粉丝40克。植物油适量。

配料：香油适量。蚝油适量。盐适量。糖适量。味素适量。胡椒粉适量。咸鲜口味。

煎工艺：一小时耗时，高级难度。

萝卜丝饼的做法步骤：

萝卜丝饼的做法步骤： 1白萝卜属温性，有除痰润肺，解毒生津的功效，要选择光滑有水分的白萝卜，十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。

萝卜丝饼的做法步骤： 2用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯2-3分钟（去除萝卜中辣味和部分水分），焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。

萝卜丝饼的做法步骤： 3火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。

萝卜丝饼的做法步骤： 4粉丝40克用温水泡发后用刀切碎（加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感）。

萝卜丝饼的做法步骤： 5将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了（馅里不要出现汤汁，否则很薄的萝卜丝饼皮容易破）。

萝卜丝饼的做法步骤： 6萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，高筋面粉400克（我每次准备10个饼的馅，和20个饼的面，这样下次再做会减少很多工序），慢慢的加入210克水做成面团。

萝卜丝饼的做法步骤： 7把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。

萝卜丝饼的做法步骤： 8饧好的面团光滑有弹性，不粘手。

萝卜丝饼的做法步骤： 9将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克，做出的饼皮会更薄。

萝卜丝饼的做法步骤： 10将做好的剂子做成薄厚适中的长方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。（把面皮做的既薄又不坏的的窍门）。

萝卜丝饼的做法步骤： 11侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。

萝卜丝饼的做法步骤： 12用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀。

萝卜丝饼的做法步骤： 13面和得好擀面皮的感觉很爽，是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。

萝卜丝饼的做法步骤： 14擀好的面皮一端放50克馅。（初次做馅可以放少一点，以包住馅为基本目的）

萝卜丝饼的做法步骤： 15先向前平卷。

萝卜丝饼的做法步骤： 16斜卷（对角卷）。

萝卜丝饼的做法步骤： 17向另一个方向斜卷（向另一个方向对角卷）。

萝卜丝饼的做法步骤： 18最后再直卷。

萝卜丝饼的做法步骤： 19卷完后立起来整理并拍一拍。

萝卜丝饼的做法步骤： 20把平锅大火烧热转小火，同时放少量油（饼坯制作过过程中表面有油），把卷好的饼坯放入锅中。

萝卜丝饼的做法步骤： 21先放入锅中的一面定型后翻过来，用饼铲向下适当的均匀按压，让饼薄一点更圆一点。

萝卜丝饼的做法步骤： 22做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。

家常饼的制作方法视频

主料：面粉200克，香肠50克，韭菜20克，鸡蛋1个

辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，芝麻适量

步骤

1.准备面粉、香肠韭菜洗干净待用

2.把韭菜和香肠切碎，鸡蛋打入碗中，备用

3.把切好的韭菜香肠加入面粉中

4.把鸡蛋用筷子搅拌起来，倒入盛有面粉的碗中

5.加入适量的五香粉和盐

6.加入适量的水，朝一个方向搅拌起来，面粉要搅拌成能挂起胡为止

7.加入适量的芝麻，搅拌起来

8.电挡饼加热，刷层油油备用

9.倒入面糊，然后把电挡饼左右摇晃下，把面糊摊平

10.煎制一分钟左右，颜色有点泛黄即可出锅

家常饼制作方法家常

所需食材：韭菜1小把、面粉200克、鸡蛋2个、盐适量。

1．将韭菜清洗干净切碎，小碗中打入1个鸡蛋，加入适量的盐打散备用。

2．大碗中加入200克面粉，250毫升清水分2次加入，每次都搅拌均匀，这样不容易有小面团，然后加入切好的韭菜和半勺盐搅拌均匀，面糊提起来是比较黏稠的流线。

3．找一个大一些的平底锅，加入稍微多一些的油，油温六成热，倒入一半搅拌好的面粉糊。面糊不要倒得太多，太多的话烙出来的饼不容易烙熟。

4．饼烙到一面定型的时候，加入打散的鸡蛋液，使蛋液平铺在整张饼上，蛋液基本定型后，翻面将另一面也烙至金黄后出锅。这样一张色泽诱人、软糯好吃的懒人烙饼就做好了。