清炖牛肉炖红萝卜的做法大全家常(清炖牛肉萝卜的做法及配料窍门)

清炖牛肉萝卜的做法及配料窍门

都可以,两种味道:炖胡萝卜味道醇厚,炖白萝卜味道鲜香,就看你喜欢什么口味了。 但是胡萝卜和白萝卜不能一起炖,不好消化,也不好吃。

清炖牛肉萝卜的最正宗炖法

牛肉和羊肉是可以在一起炖煮食用的。 牛肉和羊肉都是属于晕菜类的食物，在很多的场合饭桌上都会同时出现牛肉，还有羊肉。从这点就可以说明这两种食物是不相克的，它们一起食用后不会产生什么副作用，它们分别的营养价值都是很高的。 牛肉和羊肉营养都比较丰富，其性温、具有滋补作用，对于体弱多病，体质偏寒的人来说，牛肉和羊肉一起炖煮，更加能够增加他们身体的抵抗力。

清炖牛肉萝卜的做法大全家常窍门

牛肉炖圆白萝卜最好，咱老家称粉头萝卜"，这种萝卜水分充足肉质鲜嫩，嘴里化渣"，非常好！是炖牛肉的最好食材。

必须记住，萝卜都不耐煮的，牛肉炖烂了，萝卜切成二条子，下锅十分钟就煮粑了，萝卜不能久煮，太粑不好吃，如果没有园萝卜，长萝卜也可以，只是口感比园萝卜差点，煮的时间要稍长几分钟，它比圆萝卜耐煮。

清炖牛肉萝卜的做法及配料窍门图片

主料：

牛肉2500克

辅料：

黄酱2大勺，桂皮2小块，八角3颗，砂仁2颗，姜1块，白蔻2颗，红烧酱油适量，盐适量，葱白一棵，青蒜叶适量，姜末适量，香醋适量，生抽适量

1. 牛肉切大块，清洗干净

2. 入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫

3. 皮、八角、砂仁、姜、白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料。

4. 调料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时。

5. 黄酱舀入碗中。

6. 加适量的清水澥开，待用。

7. 牛肉煮了一小时了，可以用筛网将黄酱汤过滤到锅中。

8. 再倒入适量的红烧酱油，喜欢颜色深的，可以多倒点，喜颜色浅的，可以少倒点。

9. 再撒入少许的盐，量随自己的口味来定，个人建议可以多撒点，炖肉要味重点才好吃。

10. 继续盖上锅盖，小火焖炖，直到用筷子能轻松穿过肉块，就可以出锅了。牛肉可以泡在汤中泡两个小时或者更长一点儿，能吸收一部分汤汁中的味道。

11. 凉后分袋保存，入冰箱冷藏后食用。

12. 取适量牛肉切薄片，不要顺着肉丝切，要不然易塞牙。

13. 葱末、姜末、青蒜末准备好。

14. 入碗中，再倒入生抽、香醋，调好。

15. 可以直接食用。

16. 口重的，可以蘸汁食用。

清炖牛肉萝卜汤的做法窍门窍门

食材：牛腩肉1000克、西红柿500克、萝卜200g、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。

步骤1

将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖;因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。

步骤2

水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。

步骤3

1.5个小时，中途要是水少要填水。

步骤4

将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。

步骤5

水开再后放盐，我家大概是3匙(最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加;但是要是汤咸了加水就不好喝了。)，因为是一大锅。GO ON 炖。

步骤6

30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢然后加鸡精盐调下味就可以出锅了。