家常炖大骨头汤的做法大全窍门(炖大骨头汤怎么做好喝)
炖大骨头汤怎么做好喝
我老家炖猪大骨头是用少许酸菜炖炖出来是又香又鲜,把大骨头用清水洗净,锅中倒入清水大骨头放入锅中烧开焯水捞出,把锅中到入少许油放入葱花,花椒炒香放入水把骨头倒入锅里炖半熟加入酸菜,放入姜片八角,生抽少许,盐适量在炖半个小时后就可以了,一锅大骨头炖酸菜就做好了。
炖大骨头汤怎么炖好喝
高压锅压一下。大火再炖
炖大骨头汤怎么做好吃 简单做法
姜片,八角,香叶
第一步:把买回来的大骨头清洗干净,凉水下锅,倒入适量的料酒去腥,焯下水,在焯水的过程中将浮沫飘出来,不要焯水太长时间,焯水后再放入温水清洗一下,切记不要用凉水洗,不然炖出来的大骨头发柴。
第二步:把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内,放入适量的水,放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶,切记不要放太多的调料品,中途放入适量的盐。
炖大骨头汤怎么做好喝又简单
准备食材如下:猪大骨头1500克,食盐1茶匙,葱1根,姜1块,八角5个,桂皮2小块,料酒2汤匙,老抽少许,白糖1汤匙
具体做法如下:大骨头直接给一剁两块。回来用清水浸泡,泡出血水,将其放入锅内,加入足量的清水,放入葱段、姜片、桂皮、八角,水开,舀出浮沫,大火煮沸,转小火,慢慢熬煮一小时左右,将骨汤舀出,晾凉之后,用滤网将其放入保鲜盒内,冷冻,即成猪骨高汤,剩下部分汤汁,再加入料酒,老抽,加入盐,加入白糖,小火,慢慢炖至肉烂,大约再炖1-2小时即可,熟烂程度根据个人喜好。
炖大骨头汤的做法窍门
1.第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
2.第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
3.第三步:用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50k左右。
4 .第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
5.第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
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