猪肠做法大全家常(猪肠做法大全家常炒菜)

猪肠做法大全家常炒菜

1.

锅中放入比平时烧菜多一倍的植物油,油到八成热下入酢海椒翻炒

2.

用中火慢慢炒至酢辣椒变成透明状后捞起备用

3.

锅中加入少许油炒香姜蒜末,下入飞了水的猪大肠一块儿炒制,加入料酒

4.

加入胡椒粉、加入酢海椒炒至均匀,起锅前加入细香葱花即可

猪肠的吃法大全家常菜

肉酿猪大肠

用料

猪大肠（猪肠头）1条；猪肉（2成肥8成瘦）200g；干鱿鱼（或虾米50g）1只；鸡蛋2只；盐1小匙；生抽1大匙；油1小匙；生粉1小匙；料酒1小匙；粗线2根

做法

猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。

把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。

把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。

用粗线把猪大肠另一端绑扎好。

水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。

1小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。

爆炒肥肠

用料

肥肠500克；面粉（洗肥肠用）100克；白醋（洗肥肠用）一勺；干辣椒5个；朝天椒6个；红柿子椒1个；大葱1根；西芹半根；蒜瓣4瓣；生姜1块；白糖适量；鸡精适量；生抽1勺；食盐适量；花椒若干；菜籽油3勺

做法

冰冻猪大肠一斤（选择超市的冰冻肥肠，因为前期已经过适当处理，味道不是很浓郁了），清水洗净，大肠翻面，去掉肠皮上的油等附着物（我喜欢只要肠皮），加入面粉，适当白醋，单独揉搓，将附着物清洗干净，去味；再用清水洗净，再加入面粉揉搓，可反复几次，至肥肠无异味

洗干净后的猪大肠所示

锅中烧水，加入适量姜片，花椒，料酒，放入肥肠，煮半个小时

肥肠起锅过凉水，冷却后改刀备用

辣椒，姜块，蒜瓣，大葱，西芹，红椒，改刀备用

起油锅，下肥肠，爆出香味，卷曲过后捞出备用

锅中留底油，加入花椒，蒜瓣，大葱，辣椒等炒香，倒入肥肠，翻炒，再加入西芹，红椒，生抽，反复翻炒，加入适当盐，白糖，鸡精调味，起锅装盘

大肠羹

用料

大肠300g；豆腐一块；猪血或鸭血一块；鲜香菇五六朵；香菜两三根；葱两三根；地瓜粉适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；醋适量；生姜一小块；胡椒粉适量；椒盐适量

做法

准备食材：大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。我不吃香菜、葱，所以都切段，方便挑出来。喜欢吃香菜、葱的切碎一点，更有味道。姜切丝，忘拍了。

大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀

锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。

水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散。不要一次性倒进去，不然不容易散开。

把香菇，豆腐，猪血倒进去。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。

最后加入香菜、葱，关火。

猪肠的家常做法

比爆炒肥肠还香的猪大肠家常做法，醇香软烂无异味，开胃下饭！猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！

首先我们需要准备的食材有：猪大肠、面粉、食盐、草果、香叶、八角、姜片、蒜头、红辣椒油、干辣椒、白酒、酱油、白糖（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1、洗猪大肠（这边特别要学会，以后不管做有关猪大肠的啥菜，这样处理都不会有味道）放入一勺盐进行5分钟左右的搓洗；

2、清水洗干净后，将猪大肠翻面，将内壁翻出来；

3、倒入半碗面粉抓匀，撕掉多余上的肥肉（这下知道面粉是起什么作用了吧！），撕掉肥肉后，用清水清洗干净即可；

4、锅中放水，大火烧开，将猪大肠倒入锅中，放几片姜片，倒入适量的白酒；

5、水煮开后5分钟即可捞出，再用清水清洗一遍洗掉污垢；

6、将猪大肠放入锅中，依次加入适量食盐、白糖、姜片5片、蒜头3~4个、八角一个、草果一个、干辣椒5个、香叶两片、适量酱油、适量白酒、红辣椒油；

7、倒入清水没过猪大肠盖上盖子，开小火慢煮30分钟；

8、时间一到打开盖子，翻炒至收汁；

9、用筷子夹起后即可食用了，汤汁还可以拌饭非常的香。喜欢的朋友快去试试吧

如果你喜欢这道家常菜，就请点击下右下角的在看，我们明天见！

猪肠咋做好吃

焖大肠详细制作步骤 1. 将肥肠反复洗净后，一根根套在一起，宽水上火煮；2. 开锅后改微火，发现有鼓包处，用筷子扎眼放气，使其保持形状，煮至五六成熟时；3. 换水再上火煮，加葱、姜、花椒，直至煮烂；4. 捞出冷水过凉，码放在盘内，放入冰箱；5. 将肥肠切成2.5厘米的段，用开水再煮透，控干水分立着有规则地码放盘内；6. 炒勺上火，放香油，下白糖20克，用微火炒呈金黄色；7. 推入肥肠，颠转勺，使之上色，烹入料酒、毛姜水、酱油、鸡汤，放盐、醋、余糖、味粗、胡椒粉，开锅后改微火焯10分钟；8. 颠翻勺，再焖10分钟，汤汁变浓，再颠勺将汁裹匀，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成。

猪肠的烹饪方法

在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪大肠750克，青红椒适量，姜片适量，葱片适量，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，冰水1盆

第一步：清理猪大肠，将买回来的猪大肠放到水盆里面，加入2汤匙食盐，加入1大把淀粉，然后抓5分钟，再冲洗干净，中间要记得将猪大肠翻面，将里面也清洗干净，去掉部分肥油，可以稍微的留一点，然后再翻面回来，多清洗几遍，直到洗猪大肠的水变得清澈即可捞出，控干水分！

第二步：将清洗的猪大肠，控干水分之后，放到菜板上，然后用菜刀切成均匀大小的小块，由于大葱煮好之后会缩水，所以大家可以根据自己的喜好，稍微的切大一点点！

第三步：起锅不放油烧热，然后将猪大肠倒入锅中，大火翻炒，炒至猪大肠出水，微微卷起时，将猪大肠蒸锅倒入到冰水里面，快速降温！温馨提示：这一步非常的重要，是猪大肠脆爽，不难嚼的关键，切记，切记，切记！

第四步：猪大肠完全降温之后，再用漏勺将猪大肠捞起来，控干水分，装盘备用！

第五步：起锅加油烧热，然后放入葱姜蒜，豆豉，然后小火炒香，炒香后倒入猪大肠，倒入青红椒块，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火翻炒，火候要猛，炒至青红椒断生即可出锅装盘！

这样一道脆爽可口，美味下饭的【青椒炒猪大肠】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

猪肠做法大全家常炒菜图片

食材：猪大肠750克，酸菜500克，小苏打适量，大葱1根，生姜1块，干辣椒10个，大蒜5瓣

第一步：猪大肠买回来之后，放到水盆里面，然后加入2汤匙食盐，加入1抓面粉，加入2汤匙小苏打，然后抓5分钟抓匀，再冲洗干净，接着将猪大肠反过来，撕去脏的肥油，然后捞出大肠，倒掉盆里的水，再将大肠放回盆里，加入1抓面粉，加入1汤匙小苏打，加入2汤匙食盐抓匀，再用清水冲洗干净！接着把猪大肠再翻过来，冲洗几次，将猪大肠清洗干净即可！

第二步：将清洗干净的猪大肠沥干水分，然后将猪大肠放到菜板上面，先用菜刀轻轻的剁几下，然后再切成小段，切好之后放到菜篮子里面，沥干水分备用！

第三步：将沥干水分的猪大肠，转移到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，加入1茶匙胡椒粉，加入1些姜丝，然后用手抓匀，抓匀之后腌制一会入味！

第四步：将剩余的生姜切成片，大蒜切成片，大葱切片，干辣椒剪成小段，放在一起备用！将酸菜清洗干净之后，斜刀切成小块！

第五步：起锅加油烧热，将葱姜蒜片，干辣椒放入锅中，小火炒香，炒香之后放入酸菜，大火翻炒均匀，再加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀后，淋入小半碗清水，再盖上锅盖，焖煮5分钟，把水分基本焖干，再大火将酸菜的水分炒干，然后盛出备用！

第六步：起锅加油烧热，油可以比平时炒菜多一点，油温要烧高一点，开猛火，然后将腌制好的猪大肠放入锅中，大火爆炒，炒至煮大肠卷起来，煮大肠比较容易熟，猛火热锅的情况下1-2分钟就能熟，然后将酸菜倒入锅中，翻炒均匀即可出锅！这里需要注意啊！如果你家里的锅不够大，或者火不够猛生炒猪大肠是炒不出好吃的猪大肠的，炒出来可能还会比较韧，要点就是火候要猛，速度要快，不能炒太久！

猪肠做法大全家常炒菜窍门

爆炒猪儿肠:

主辅料:肥肠1斤（熟）青椒 2根洋葱 一半个盐 适量蒜 4-5颗卤汁 香叶 3-5片八角 3颗桂皮 一块冰糖 2粒（小手指端大小）酱油 小半碗清水 一碗老抽 适量（上色用的）

 1.把卤汁调好倒入锅中，放入猪大肠一起小火煮30-40分钟（为了方便猪大肠我是在市场买整理干净熟的回来再洗干净再卤的）

 2.洋葱、尖椒洗净切断，蒜拍碎备用

 3.卤好的猪肠捞起切断（卤汁别倒掉，炒菜时要加入）

 4.锅中烧油，转中小火倒入蒜爆香倒入尖椒和洋葱爆炒一会，然后倒入猪肠炒一分钟左右撒适量盐，倒入一勺卤汁翻一下，盖上锅盖焖一分钟左右即可出锅