家常炖梭鱼?频(家炖梭鱼的做法)

家炖梭鱼的做法

1、材料：梭鱼、葱姜、料酒、酱油、盐。

2、梭鱼洗净（鱼太长了，切成了两半）。

3、葱切葱花，姜切片。

4、锅里油热爆香葱姜，下入鱼煎一下，翻面煎一下。

5、加入水，料酒，酱油，盐，炖至鱼熟，汤汁快收干时加鸡精调味出锅撒上香菜或葱末。

炖梭鱼放什么调料

炖梭鱼的具体做法：

一、炖梭鱼的用料

1.梭鱼一条

2.葱姜蒜适量

3.酱油少许

4.干辣椒两个

5.盐少许

6.花生油适量

7.醋少许

8.白酒少许

9.香菜一棵

二、炖梭鱼的做法

步骤 1

梭鱼打上花刀，切成大块放入容器，准备葱姜花椒盐，高度白酒放入容器跟梭鱼块一起腌制。

步骤 2

准备葱姜蒜，一个八角，10粒花椒，两个小辣椒备用。

步骤 3

锅中加油，油热放入鱼块，煎至金黄，翻面，（这里千万注意不要着急翻面，等一面炸金黄定型后再翻）。

步骤 4

将煎好的鱼块拨到旁边，放入葱姜蒜，翻炒几下，放入八角和花椒，然后放入酱油，高度白酒，翻炒几下，再放入少许醋。

步骤 5

放入清水，此时将小辣椒放入，再放入少许白糖提味。大火烧开，小火盖锅盖慢炖大概20分钟至汤汁浓稠。

步骤 6

放香菜，起锅装盘，开始享用！超级鲜美。

炖梭鱼的家常做法大全

用料:

梭边鱼 一条

大葱 一段

蒜瓣 3瓣

姜 一块

花椒 少许

八角 两个

香菜 两棵

辣椒 一个

盐、料酒、香醋 少许

清炖梭边鱼的做法步骤:

步骤 1 梭边鱼一条（或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法）去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

步骤 2 葱姜蒜切片待用。

步骤 3 加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。

步骤 4 放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。

步骤 5 香菜切段，辣椒切碎，这个辣椒咱要说一下，可放可不放，因为多哥不吃辣，我家常年不买辣椒，所以只放了我娘带来的晒干的一窝蜂辣椒，爱吃辣的以青椒为好哈，提鲜～

步骤 6 出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点点点就可以，出锅～

炖梭鱼怎么炖好吃

主料：梭边鱼一条

辅料：油适量，盐适量，豆瓣酱适量，辣椒适量，泡椒适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，香料适量，大葱适量，香菜适量，小葱适量，蔬菜适量，芹菜梗适量，蒜适量，鸡精适量

做法步骤：

步骤一：梭边鱼洗净宰杀处理备用。

步骤二：在鱼背部切刀划开，放入适量的食用盐和豆瓣酱腌制10分钟。

步骤三：大葱洗净切段备用。

步骤四：锅内放油、辣椒、泡椒、姜片、大蒜粒、花椒、八角、茴香、三奈、香叶、豆瓣酱搅拌均匀。

步骤五：加入适量的清水、葱段。

步骤六：放入腌制好的梭边鱼、鸡精、芹菜梗，中火煮制20分钟。

步骤七：起锅装盘。

炖梭鱼的家常做法

1、将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。

2、鱼片装一盆，加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。

3、锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。

4、放入适量的油，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去。

5、倒入泡椒水，再加适量的清水和料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火炖二十分钟左右。

6、鱼汤大火煮开后，鱼腹鱼片一起倒入，立刻用筷子打散。

7、然后就等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起，加盐和鸡精调味。

8、肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，加花椒。

9、再开大火烧油，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面即可。

家常炖梭鱼怎么做

1.梭鱼洗净切段去除多余的水分，检查并去掉鳞片。撒上盐和黑胡椒入味，腌制半小时；

2.擦去鱼段表面的水分，撒上高筋面粉；

3.抖落掉多余的面粉，将鱼段放入加入适量油的平底锅中，从鱼皮部分开始煎，各面煎至金黄色；

4.往锅中加入开水，没过鱼段，加酱油，蚝油，料酒，糖，葱姜蒜干辣椒，白胡椒粉和适量的盐；

5.大火烧开转小火，盖盖炖至收汁；

6.装盘，点缀一些红辣椒丝和葱丝。