干煸豆角素的家常做法大全家常做法(干煸豆角配料都有哪些)

干煸豆角配料都有哪些

一、腌黄瓜方法：

腌黄瓜的原料：黄瓜(三斤);

腌黄瓜的配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);

做法：

1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;

2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;

3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);

4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;

5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;

6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

二、腌豆角方法：

1.腌豆角感菜的材料

豆角，盐。

2.腌豆角咸菜的工具

要用一个玻璃密闭的容器，要提前清洗干净，消毒凉干备用。

3.腌豆角咸菜的做法

1)先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子。

2)24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。

3)豆角咸菜取出来以后，就可以切成一小段一小段的，放进咸里，可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些，这样吃起来有一种酯盐的味道，是特别的开胃的。

干煸豆角所需食材

食材

豆角 300克 、 猪肉馅 50克 、 干辣椒 适量 、 花椒 20粒 、 葱 适量 、 四川辣酱 1茶匙 、 生抽 1汤勺 、 盐 1茶匙 、 料酒 2汤勺

烹饪步骤

1.豆角洗净备用，干辣椒剪成小段，肉馅可以提前用料酒腌制。

2.豆角切成约5-6cm的段，放入微波炉中高火4分钟，取出后若不够干瘪，可以再拌一下继续高火2分钟。

3.煎锅倒入适量的油，放入微波过的豆角，小火煸至两面微焦，取出沥干油备用。

4.锅中加入少许油，放入肉馅滑散，

5.加入干辣椒、花椒和葱花，再放入四川辣酱炒香。

6.倒入之前煸好的豆角，放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘。

干煸豆角配料都有哪些做法

食材准备：豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒

做法步骤：

1、豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短

2、大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要

3、锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油

4、炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油

5、锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊

6、倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒

7、加入少许生抽和盐调味

8、大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了

干煸豆角配料都有哪些菜

材料：豇豆1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。

豇豆的做法：

1、 首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；

2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；

3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可。

大厨做干煸豆角

不是家庭主妇，但还真的炒过豆角，先讲下个人经验，如果真要用“炒”，那是不可能优雅的，因为一旦要“炒”东西，就会先放油再加热，然后放入食物，外加锅铲去翻滚，这一系列粗鲁的动作如何能跟“优雅”搭上边，此外，豆角属于豆科类植物，不同于十字花科类的蔬菜（如青菜、白菜、萝卜等），由于豆科类植物构造的特殊性，在烹饪它们的时候火候得到位，不然容易造成外焦里不熟的尴尬局面，但豆角又不同于生菜和莴笋，在不熟的状态下，豆角是不宜食用的，都传言不熟的豆角有毒，实际上经过我调查，有毒的只是少数，比如芸豆，就是我们俗称的刀豆，有些地方叫它四季豆，我们平时吃的豇豆炒不熟顶多硬邦邦影响口感，但放心食用，无毒无公害！好了，讲了这么多废话，总到言归正传，随着生活质量的提高，现在人们的味觉变得越来越挑剔，在我看来，要想吃到好吃的豆角，两种烹饪方法：炒和焯。

如果你打算吃到口感滑嫩的炒豆角，千万抛开“优雅”二字，因为这玩意儿你得多油大火爆炒才好吃，看过新东方烹饪学校的广告没，对，没错，就是要有那帮高帽大厨的感觉（油多火大到燃起整个炒锅，然后不停的颠翻炒）这样一段粗鲁的折腾后一盘香喷喷的干煸豆角就可以上桌了！当然，你想要优雅的话，就不能这么干，准备一小炖锅，豆角按照6cm的长度切成小段，放入清水，煮至沸腾，将小段豆角倒入锅内，一会功夫，很容易就熟，然后出锅，刚出来肯定没法吃，因为没味道，不要紧，麻辣酱、花生酱、番茄酱、沙拉酱、豆腐乳、蒜泥，香油、醋、胡椒粉。。。你想要什么口味呢？

蒜泥豆角、香辣豆角、沙拉豆角。。。

只有想不到，没有做不到！好了，可以工作了，早起码字到现在，当吃货遇到这种问题，就像吃了迈炫一样，根本停不下来，无药可救！

干煸豆角原料

1

蔬菜洗净，四季豆掐头去尾去硬筋，弄成小段，用厨房用纸拭干，然后将红椒切圈，生姜拍碎切成末，大葱切碎

2

炒锅放入足量的食用油，油热之后放入豆角，炸至外皮起皱干缩，捞出沥油

3

炒锅留底油，下葱碎和姜末炒香，下肉馅炒散，变色断生后加入红椒圈和炸好的豆角，大火翻炒，迅速加入生抽、料酒、白糖、鸡精和适量的水，最后收干汤汁，撒上盐，淋入少许食醋拌匀，即可盛盘食用了

干煸豆角的做法文字

准备原材料：长豆角、小米辣、大蒜、生姜、食盐、白糖、白酒；

做法：

准备好的长豆角需要提前清洗干净，控干水分；水分一定要完全控干，这样腌出来的豆角才能存放的久，然后把豆角切成丁，腌酸豆角的豆角可以选择嫩一些的，这样腌出来会更脆；

切好之后放在一个无水无油的大盆里面备用，小米辣切成圈，大蒜切片，生姜切片，然后把小米辣、大蒜、生姜也都倒在盆里，往盆里加入食用盐，500g豆角大约40g盐，少量糖，少量高浓度白酒，给它们搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸；

搅拌均匀的豆角装在一个无水无油的罐子里面，然后给它稍微压压实，盖上盖子密封保存，这样等上2天豆角颜色变黄就可以吃了，来上一盆酸豆角炒肉沫，酸酸脆脆超级下饭；

酸豆角做法总结：

1、容器一定要无水无油的，否则容易变质长白毛；

2、酸豆角变色之后可以放在冰箱冷藏保存，这样味道不容易变质