菜干猪骨汤做法大全家常(菜干猪骨汤里面还应该放些什么好吃)
菜干猪骨汤里面还应该放些什么好吃
准备材料,排骨要焯水
步骤2
菜干提前泡一小时,剪小块
步骤3
所有材料放进炖盅
步骤4
加水大概300ml
步骤5
加盐
步骤6
出锅
菜干猪骨汤里面还应该放些什么好吃呢
主料:
豆腐,蘑菇,小白菜,五花肉
辅料:
青尖椒,蒜,葱,红辣椒面,大酱
做法步骤:
1豆腐切块,蒜切片,青尖辣椒切小段,葱花,蘑菇洗净。
2自家地里小白菜长老了,所以先过开水煮了下,五花肉切薄片。延吉这边的酱汤馆,酱汤里都会放几片肉。
3油热了,中小火下大酱炒酱,酱炒匀即可。别管你用什么锅,这一步是最重要,必须做的。
4然后下豆腐翻炒两分钟加水炖。
5汤热了后把五花肉,青椒段,葱花,蒜片,蘑菇加进去。
6跟根个人口味加红辣椒面,汤煮沸后十分钟(多炖一会更好)加入小白菜,再煮两分钟出锅即可。
菜干煲猪骨汤的配料
1。鲜红椒洗净,控干水分,切段;2。鸡脯肉砸成泥;
3。干鱿鱼放入温水中泡1小时,去头尾,切成极薄的片,放入盆内,用热水洗净;
4。 然后用食碱拌匀,放入开水,焖泡至水温不烫手时,水倒出一半,再倒入滚开水盖上焖泡;
5。如此重复三四次,使鱿鱼颜色发白、透明、质软,泡入冷水待用;6。炒锅上火,加入高汤烧沸,鸡泥用汤冲入锅内,待鸡泥凝固,用小眼漏勺捞出鸡泥;
7。 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤,再重复操作一次,将鱿鱼片盛入汤碗中;
8。汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫,倒入鲜红椒段,淋上鸡油,盛入放鱿鱼的汤碗内即可
菜干猪骨汤的做法大全窍门
食材
菜干
250g
猪肺
250g
蜜枣
1个
无花果
2个
黄豆
100g
猪肉
250g
方法/步骤分步阅读
1/9
先将菜干提前泡发,洗净,沥干
2/9
猪肺买回来后冲洗一下,然后切成适量大小
3/9
把切好的猪肺冷水下锅,煮开,把猪肺里面的气泡煮出来,需时10-15分钟左右
4/9
把猪肺过冷水洗净,再次入锅煮一次,这次应该就没什么气泡了,再次过水洗净,沥干备用
5/9
切断猪肉洗干净再用热水去下血水
6/9
再把蜜枣、无花果冼干净,黄豆提前用水泡20分钟
7/9
把所有处理好的食材加入煲中,除了盐
8/9
加清水大火煮开后转小火煲约2个小时,食用前加盐调味
9/9
小火炖半小时即可出锅了
菜干猪骨煲汤加什么
材料:五花肉500g,黄蘑菇50g,调料:老抽20g,盐5g,白糖15g,桂皮1小块,八角1颗,花椒1g,草果1粒,百果1粒,葱半根,干红辣椒2个,料酒3g。
做法
1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
3、加入干红辣椒,盖上盖子,转小火炖50分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子,加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。
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