芸豆排骨焖面的家常做法大全(芸豆排骨焖面的家常做法窍门)

芸豆排骨焖面的家常做法窍门

1、食材：面条适量、五花肉适量、芸豆适量、大蒜适量、大葱适量。

2、五花肉切片，加入盐，料酒抓匀后，腌制十五分钟，芸豆去丝掰段备用，面条最好是选择 新鲜的面条，如果要用干面条，那要先煮半熟后果凉水晾干备用。

3、五花肉腌好后，锅中放一点点油就可以了，把锅转一下，油均匀沾在锅上，倒入五花肉，适量盐，一直炒，把肉里的油脂都炒出来，五花肉有点透明了，就可以盛出来了。

4、用锅中剩下的油加入葱姜蒜爆香，放入芸豆进去翻炒，炒到表皮有点点皱了以后，就加入料酒，生抽，盐，翻炒一下入味。

5、把刚刚炒好的五花肉倒进芸豆里面，放入鸡精，五香粉调味，这时候香味就很浓郁了，调小火，如果这时油太多可以舀一点出来。

6、把菜弄好以后盛出来，锅就不用洗了，将准备好的面平铺在锅底，再把菜平铺在面上就可以了，这时火一定是小火，不然面还没有熟就糊掉了。

7、顺着锅边，倒入一碗水，凉水就可以了，水的量不能没过菜，不然就成煮面了，三分钟以后，开盖，加入生抽，香油，耗油，鸡精，调成的酱汁儿放入面中，拌匀继续焖。

8、在锅里还有一点点水的时候，把面条来回翻动均匀的上色，熟透后，关火继续翻动，将面和菜充分的混合在一起，就完成啦。

芸豆闷排骨

主料：肋排250克、豆角250克、面条500克

辅料：葱姜少许、蒜粒适量、小米辣2根、食盐少许、柠檬汁6滴、八角2粒、花椒粒1小把、生抽适量、凉水半锅、热水以没过食材为准、蚝油适量

步骤

1.把肋排肉洗干净剁成8厘米左右的块

2.凉水下锅！凉水下锅！往锅里放一点点盐和柠檬汁ps:1.焯肉一定要凉水下锅，才能把血水逼出来，不要盖锅盖2.焯肉时候放盐血沫可以出的更好3.加几滴柠檬汁进去，可以去腥提香

3.加盐更好出血沫的实证。把血沫捞出来，中火煮五分钟

4.洗豆角葱姜，时间允许的话最好把豆角的筋拔了，切八厘米左右的段。葱姜要稍微多一些，做肉的灵魂。

5.葱姜切段切片。小米辣我放了两根，也可以不放，也可以用青椒替代。八角一个，花椒粒一小把。

6.锅中油温了以后下调料煸香

7.下肋条中火翻炒至两面微微上色

8.耗油:生抽 按 1:1的比例放进去，翻炒到上色均匀

9.下豆角翻炒半分钟断生

10.锅中加热水！热水！热水！以没过食材为标准。依旧中火。放盐炖煮十五分钟

11.放入面条～我的面条是全自动压面机压出来的直接。追求快可以去买现成的面条，自己做也可以。盖盖焖十分钟左右到汤汁收干

12.搅拌均匀，让每根面条都粘上饱满的汤汁。

13.出锅以后放上葱花与蒜粒(可以多放点葱蒜，超级过瘾！)面条满满的都是肉香！！吃吧

芸豆排骨焖饭怎么做

不是

芸豆在东北大多人叫它“饭豆”，是做玉米大碴粥的最佳配料，也是焖饭的绝配。把自家产的玉米碴子和芸豆泡上几个小时后放到锅里煮1个小时左右，就可以吃到美味的东北玉米大碴粥了~

东北有机芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，花纹清晰，营养丰富，可煮可炖，是煮粥焖饭的绝配，也是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料

排骨芸豆焖面最好吃的做法

用料

肋排 500克

芸豆 300克

鲜面条 500克

大葱 3段

姜 3片

蒜 5瓣

味极鲜酱油 3勺

老抽酱油 1勺

盐 少许

小碗秋耳 20克

胡萝卜 70克

食用油 30克

做法步骤

1、将芸豆两头掐尖，去丝，洗净，控水后掰成6厘米左右的段。

2、小碗秋耳泡发洗净，胡萝卜洗净去皮切片备用。

3、大蒜切末。

4、葱白切段，姜切片备用。

5、将排骨（买的时候让商家给剁好小块）洗净，放入冷水锅中，加葱白姜片和一勺料酒。

6、大火煮开后，转小火煮约10分钟，沥水捞出。

7、把煮排骨的汤用滤网滤去葱姜和浮沫后备用。

8、锅中适量油烧热后下入焯过的排骨。

9、煎至排骨变色后下入蒜末炒香。

10、加入三勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油。

11、翻炒至排骨上色。

12、加入煮排骨的汤。

13、大火煮开后转中小火焖煮30分钟。

14、然后下入芸豆，煮至芸豆变色（芸豆一定要多煮一会，煮熟透不然会有毒）。

15、将面条均匀地撒到菜上，将木耳和胡萝卜围在面周围。焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。

16、继续加盖焖煮，冒出热气后再转小火煮约15-分钟，至面熟透。根据个人口味适量加入盐和鸡精搅匀后盛出即可。

芸豆排骨焖面的家常做法窍门图片

【牛肉豆芽焖面】

面条：面粉400克，凉水150克，盐一丢丢。

配菜：牛肉200克，黄豆芽400克，芸豆1把，大葱1段，老抽半勺，油适量，盐3克，生抽2勺，蚝油1勺。

做法：

1、先用面条机做出细圆的面条，做焖面适合细面，面条要比较干硬的面团制作，成品不需要撒面粉就不会粘在一起。

2、把蔬菜处理一下，牛肉切丝，葱姜切末，芸豆先洗净撕掉硬纤维再掰成段。

3、炒锅放油，先放入牛肉翻炒变色，如果有肥肉略微煸炒一下，再放入葱姜末炒出香味。

4、放入豆芽和芸豆段翻炒，加入老抽、生抽、蚝油和盐调味，再加入适量水，水不要超过菜的高度。这一步不需要炒熟，因为等会还要焖。

5、把面条均匀铺在菜的上面，中间部分少放点，可以透气。盖上锅盖焖6分钟左右，中间听着声音，如果汤汁快干了会听到刺啦的声音，就沿着锅边再淋点水进去。

6、面条差不多焖熟后，打开锅盖，趁着还有少量汤汁时候挑散面条，使汤汁均匀裹在面条上，和菜也充分混合，焖面就做好了，颜色浅黄根根分明，超级好吃。

小贴士：

1、用不粘锅更容易操作，就算水略微少点也不会糊锅底。

2、用细面比较合适，容易熟而且入味。

3、面条焖好之后一定要趁热快速挑开，这才是保证不粘连在一起的关键

芸豆排骨焖面的家常做法窍门是什么

面条：400克

配菜：牛肉200克，黄豆芽400克，芸豆1把，大葱1段，老抽半勺，油适量，盐3克，生抽2勺，蚝油1勺。

做法：

1、先把把蔬菜处理一下，牛肉切丝，葱姜切末，芸豆先洗净撕掉硬纤维再掰成段。

2、炒锅放油，先放入牛肉翻炒变色，如果有肥肉略微煸炒一下，再放入葱姜末炒出香味。

3、放入豆芽和芸豆段翻炒，加入老抽、生抽、蚝油和盐调味，再加入适量水，水不要超过菜的高度。这一步不需要炒熟，因为等会还要焖。

4、把面条均匀铺在菜的上面，中间部分少放点，可以透气。盖上锅盖焖6分钟左右，中间听着声音，如果汤汁快干了会听到刺啦的声音，就沿着锅边再淋点水进去。

5、面条差不多焖熟后，打开锅盖，趁着还有少量汤汁时候挑散面条，使汤汁均匀裹在面条上，和菜也充分混合，焖面就做好了，颜色浅黄根根分明，超级好吃。

小贴士：

1、用不粘锅更容易操作，就算水略微少点也不会糊锅底。

2、用细面比较合适，容易熟而且入味。

3、面条焖好之后一定要趁热快速挑开，这才是保证不粘连在一起的关键。

芸豆排骨焖面的家常做法窍门视频

首先我们准备一下食材：

带皮五花肉100克，切成薄薄的肉片。

生姜一小块， 切成姜片。洋葱一半， 切成洋葱片。

豆角一把，切成3厘米左右的段放在盆中。

湿面条300克，最好是现压好的面条，干面条不能做焖面和炒面条，以及蒸面条。

食材最好是全准备好。

接下来我们把肉先炒一下，锅内烧油，热油充分滑锅后，倒出，滑一下锅，防止炒肉时粘锅，

倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮以后。

倒入洋葱和生姜，翻炒几下，抓入辣椒2克，快速翻炒出香味以后，倒入蚝油2克，生抽3克，老抽5克，老抽适当的多放一点，汤汁还要为面条上色。翻炒化开调料以后，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开。

清水不能太多，太多面条焖出来会不筋道，也不能过少，汤汁太少面条焖的时候粘不到汤汁，不入味。

焖面的技巧就在这个汤汁上。

然后再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。

加入食盐4克（一勺子），食盐要适当的多放一点，汤汁不咸面条就没味了，面条本身是没有味道的。

鸡粉2克（一勺子），搅拌化开调料以后，放入豆角，然后把面条铺在豆角上面。

盖住锅盖小火焖煮十分钟左右，焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，

焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。中途还要挑动一下面条，让面条均匀的蘸取上汤汁。