皮皮虾汤的做法大全家常(皮皮虾煲)

皮皮虾煲

皮皮虾洗干净以后，等锅中的水烧开就可以把皮皮虾放进去，煮2分钟左右捞出可以。

皮皮虾煲粥

食材

鲜虾10只，生蚝10个，花蛤（蛤蜊）12个，大蒜若干，生姜4片

1.将所有海鲜洗净。鲜虾去头掐尾，去虾线。生蚝，扇贝壳用牙刷刷干净，去泥沙，内部也清洗干净。花蛤，蛏子泡水中，加点食用油或铁器，让它吐沙子，冲洗干净。

2.粉丝用清水泡发20分钟，剪两节。

3大蒜剁成蒜粒，平底锅放油，加蒜蓉，中小火，炒到金黄，备用。

4菜脯（没有就不放）切粒，炒香就好。

5调酱汁。小碗装炒香的蒜蓉，加1茶匙盐+2汤勺生抽或蒸鱼鼓油+1茶匙食用油（喜辣的加2个剁碎的小米椒）。

6锅里加水烧开，加生姜4片去腥，倒入花蛤，青口，蛏子，煮到开口（不要煮太久），立即捞起。

7取一大盘，盘底铺上粉丝或金针菇，再摆上鲜虾，扇贝，花蛤，青口，蛏子，淋上酱汁调味，最上面加2片九层塔叶（没有九层塔就不放）。

8蒸锅放冷水，大火，水烧开后，竹笼屉里放上海鲜盘，大火蒸8-1。0分钟就好。

9蒸好，撒点葱花，菜脯粒，（平底锅加2汤勺玉米油，烧热），淋上热油。

皮皮虾煲汤

1、取出小龙虾的头部

一手拿住小龙虾的尾部，另一只手的两只手指夹住龙虾头。转动手腕拧下小龙虾的头部。一般来说，你能够很轻易地拧下小龙虾的头部。如果你发现很难拧下，这可能说明小龙虾没有煮熟。

2、吮吸头部

将头部开口的位置放到两唇之间，吮吸其中的汁液。在南美洲，人们认为这部分的龙虾是富有营养的美味佳肴。如果你有所顾虑，可以将头部直接丢弃。

3、打开尾部的外壳

用手指夹住覆盖在尾部外部的外壳一侧，撕裂并扯下外壳。然后丢弃它。

4、去虾线（虾的消化道）

一手持握小龙虾的尾部，一手握住尾端最上层的虾壳然后向外扯，抽出虾线。然后丢弃。

5、吃虾肉

小龙虾尾部的虾肉是整个小龙虾上最实在的肉质。你可以直接食用它或做其它菜肴使用。如龙虾蔬菜辣炖汤（传统的法式美食）和南部流行的龙虾披萨。

6、吮吸小龙虾钳

你可以扯下龙虾的钳子，然后吮吸其中的肉质和汁液。大钳子中有大块的束状虾肉，你可以扯出吃掉。

皮皮虾煲汤好吃吗

1、材料：皮皮虾500g、卷心菜400g、红辣椒丝25g、鸡蛋清3个。

2、调料：鸡精1小匙、清汤3大匙、植物油1大匙。

3、卷心菜剥去外层老帮，洗净，切成粗丝。

4、皮皮虾放入清水中，沥净水份，上屉蒸熟，取出。

5、剪去头以及背壳的连接处，使上下两张皮完全脱离。

6、再将皮皮虾的背壳轻轻揭掉，取出整个的皮皮虾肉。

7、锅置火上，加入植物油烧热，下入辣椒丝超出香辣味。

8、放入卷心菜丝炒匀，加入老汤、精盐、味精、鸡精炒熟。

9、将皮皮虾肉摆在卷心菜上，淋入鸡蛋清，转小火收汁，撒上葱花即可。

皮皮虾煲多久

皮皮虾煮多久才熟。

煮皮皮虾的最佳时间是5到8分钟。如是高压锅，通常蒸煮5分钟就可以，平常蒸煮的话，加入开水，等开锅后再蒸可以缩短蒸煮的时间。个头比较大的皮皮虾，需要蒸8分钟左右，看虾的颜色变红就是熟了。如果时间太短的话，虾肉不熟，时间太长，鲜味就会流失，肉质就会变老。

皮皮虾煲汤怎么做好吃

化冻皮皮虾肉，可以与鹌鹑蛋黑木耳，放入砂锅炖汤。

皮皮虾煲汤有什么作用

1、可以先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。

2、如果天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的虾爬子可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存，比如过夜保存，则要把虾爬子放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟虾爬子流失水分、变得很干不好吃。冻的时候可以连着煮汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹虾爬子的鲜味。