嫩豆腐蒸鸡蛋做法大全家常(嫩豆腐蒸鸡蛋做法大全家常窍门)

嫩豆腐蒸鸡蛋做法大全家常窍门

食材：

豆腐1块、鸡蛋2-3个、肉末适量、香菇4-5个、小香葱2根

鸡蛋蒸豆腐的做法：

1、豆腐切成小块，放入沸水中，加小撮盐，焯水2分钟后捞出。

2、把焯好水的豆腐放入碗里，静置一边，放凉。

3、把鸡蛋打散，倒入豆腐中。

4、放入蒸笼，隔水蒸10分钟左右。至鸡蛋完全凝固。

5、锅里倒入油，放入姜末炸香。

6、倒入肉末炒至变色。

7、肉末完全变色后，倒入香菇、香葱白一起翻炒均匀。

8、倒入一锅铲生抽、半锅铲老抽、半锅铲料酒或者白酒、1瓷勺白糖（家里吃饭的瓷勺）、适量盐一起翻炒均匀。

9、炒到自己喜欢的颜色。加小半碗清水，煮1-2分钟。

10、取一个小碗，里面加一勺淀粉，半碗清水调成水淀粉。分两次勾入锅中，至汤汁微稠即可。（注：分两次勾芡，汤汁即便放凉了也不会水油分层，更加好看。）

11、将煮好的肉末汤汁，倒在前面蒸的豆腐鸡蛋上，撒一把葱花点缀，咱们的鸡蛋蒸豆腐就完工啦~

小贴士

1、豆腐用嫩豆腐口感更佳！

2、豆腐焯水可去除豆腥味儿，觉得没有豆腥味儿的也可以不用焯水。

3、肉末中稍微带一些肥肉会比纯瘦肉的更香哦。

嫩豆腐鸡蛋汤羹的做法窍门

　　一岁宝宝吃什么好呢？既要满足宝宝生长所需营养，又要让宝宝爱吃容易吃下去。豆腐，老少咸宜，细嫩易消化，且含有丰富的营养。对一岁的宝宝来说，无疑是绝佳的食物之一。那么，豆腐怎么吃好呢？ 1 做法一：花豆腐

　　材料：豆腐50g，青菜叶10g，熟鸡蛋1个，淀粉1个，食盐、姜葱各适量。

　　做法：

　　1.把豆腐煮一下，放入碗内研磨碎。

　　2.然后将青菜叶子洗干净，放入沸水中焯烫一下。切碎后放在碗中，然后加入淀粉、食盐和姜葱等搅拌均匀。

　　3.将鸡蛋撒在豆腐表面，放入蒸锅里蒸10分钟左右即可。

　　提示：

　　这道菜含有大量的蛋白质、脂肪和维生素等营养。豆腐柔软、易被消化吸收，促进宝宝的成长。鸡蛋含有丰富的卵磷脂，对促进宝宝的脑部发育有着重要的作用。

　　2 做法二：鸡蓉豆腐汤

　　材料：鸡胸肉50g，豆腐30g，玉米粒20g，高汤100ml，食盐、葱花各适量。

　　做法：

　　1.把鸡胸肉洗干净后斩碎，玉米粒也洗干净，一起放入备好的高汤里炖煮。

　　2.再把豆腐捣碎成泥，加入煮沸的高汤水中。

　　3.最后加入葱花和食盐调味即可。

　　提示：

　　宝宝发育过程中，蛋白质及钙质的补充十分重要。豆腐和鸡蓉就含有丰富的蛋白质和钙质。且玉米粒含有丰富粗纤维和抗氧化功能，因此这道鸡蓉豆腐汤的营养价值就更高了。

　　3

　　做法三：琵琶豆腐

　　材料： 虾400g、小油菜500g、豆腐、鸡蛋清、植物油、香油、酱油、蚝油、淀粉、白糖、料酒、食盐、生姜、胡椒粉等各适量。

　　做法：

　　1.将豆腐洗干净，把买来的虾剥掉壳，加放入少许的食盐腌渍一会，然后拍碎，顺一个方向搅匀，再放入豆腐拌匀。把小油菜洗干净，放入沸水中汆烫，捞出后备用。

　　2.加入适量的香油和蚝油，再蒸5分钟。然后豆腐撒上少量淀粉，沾上鸡蛋清，放入烧开的油中炸至微黄色盛出来。

　　3.锅中加油，烧热，爆香葱姜，然后加入适量料酒、淀粉、酱油、胡椒粉、香油、蚝油、白糖、食盐等，勾芡成汁，煮开后，淋在豆腐上就可。

　　提示：

　　豆腐营养，鲜虾鲜嫩，整体比较软嫩。尤其适合正在长牙的1岁宝宝，不仅可增强宝宝的食欲，还可给宝宝补钙，促进骨骼的成长发育。

　　4 做法四：豆腐蛋汤粥

　　材料：鸡蛋、豆腐、大米、鸡汤等各适量。

嫩豆腐蒸蛋怎么做好吃

主料

鸡蛋2个 嫩豆腐1盒

食盐少许，鲜味酱油2茶匙，香油1/2茶匙

烹饪步骤

1、豆腐撕去塑料封盖，倒扣在盘中，用剪刀在盒子的四角剪个小孔。轻松扣出完整的豆腐，

2、扣出的嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中，

3、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，按1；1比例加入清水搅打均匀，

4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中，

5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟。

6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。

烹饪技巧

蒸制的时候盖上保鲜膜，可以防止蒸锅中水汽滴落在蛋羹上。

豆腐一定要选择嫩豆腐火内脂豆腐。

嫩豆腐蒸鸡蛋做法大全家常窍门图片

用料

虾 食盐+白胡椒 鸡蛋 凉白开水 嫩豆腐 蒸鱼豉油 

做法

鲜虾剥壳，用食盐和白胡椒抓匀。嫩豆腐切块，鸡蛋2枚打散，加入3倍的凉拌开拌匀。在碗内摆入嫩豆腐和虾仁，把蛋液过细筛倒进来。大碗盖上盖子准备上锅蒸，可以蒙一层保鲜膜或者锡纸盖子。

蒸锅上汽后放入蛋羹，保持中火先蒸9分钟。到时间后不要打开锅盖，关火继续焖5分钟。这样做出来的蛋羹嫩嫩滑滑特别好吃。撒上红辣椒和香葱碎，最后淋入调味的蒸鱼豉油就可以开动啦~

嫩豆腐鸡蛋羹怎么做好吃窍门

1、材料：豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克。

2、将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分。

3、鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀。3、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起。

4、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓。

5、取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成。

嫩豆腐蒸鸡蛋怎么做窍门

方法/步骤

1

豆腐切厚片，码放入盘中，最好选择放在有深度的盘子里，防止豆腐出太多水。

2

然后再在碗中敲入鸡蛋，按照1.5：1的比例加入纯净水，加小半勺盐，搅拌均匀。

3

把蛋液倒入盘中，用保鲜膜盖住盘子，上面戳几个洞以便透气。

4

然后放入烧开的蒸锅内中火蒸8-10分钟，具体的时间要根据盘子的大小、深度有关。

5

蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。

6

鸡蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上火腿肠丁再蒸2分钟。上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。