炒腊皮的做法大全家常做法大全集(炒腊皮还要.烫吗)

炒腊皮还要.烫吗

要焯水

腊猪蹄先要用水洗净，沥干，再进行腌制。

1、首先要用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。

2、将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。

3、可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。

4、干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。

5、烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜.

6、腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。

炒腊皮的做法大全家常窍门

腊猪头皮半只

配料

大蒜半只、小米椒适量，蒜茎半斤

调味料

食油适量、米醋适量、砂糖适量、清水适量

做法步骤

步骤一：先把腊猪头皮切开半只来，锅里烧开水，下进猪头肉去煮水十分钟后关火，放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。

步骤二：大蒜头剁细，小米辣切细，大蒜苗只留茎部，大蒜苗不要。取个空碗调芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖搅拌，调成酸甜适中的芡汁备用。

步骤三：猪头皮浸泡洗干净后，切成小薄片，锅烧热，下一点点油，放进蒜沫和小米辣，加入适量的盐炒香，再进入猪头皮炒香，再加入一点开水，盖上锅盖煮十分钟，淋上芡汁搅匀即可出锅。

步骤四：锅洗净后烧热，加入食油，下入蒜茎和盐炒至断生，再下入刚才炒好的猪头皮，大火炒1分钟即可出锅

怎样炒腊皮肉丝

红焖笋干

用料

笋干70g；青椒一个；红辣椒一两个；老抽1小匙；生抽1大匙；冰糖三粒；盐1/4小匙

做法

处理笋干，南食召的建议用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧满满一盘啦。笋干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡着，不用管它。第二天需要烹饪的时候，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用。

煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。

锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。

炒腊肉皮

腊肉烧皮，一是可以把外面的霉烧掉，二是把油烧掉，炒了吃更香。

腊皮炒肉丝的做法

攸县晒肉制作方法： 选用本地带皮五花肉，先用烧红的铁器腊皮，将皮刮干净。将肉切成8×7×2厘米大小，用盐腌半个小时。用米粉一起炮制,用自然风风干，再用米烟熏一下就制作完成。

食用方法：

1、先大火蒸15分钟。

2、小火把油烧至8成开，下晒肉，煎至两面金黄，起锅。

3、把大蒜籽、小红椒切圆片，锅里少许油烧开，倒入大蒜籽和小红椒，翻炒出香味，撒少许盐，在倒入 晒肉翻炒均匀，起锅。

腊皮炒肉窍门

树头菜也称为秋葵、洋葱花，口感鲜嫩，营养价值丰富，是很多人喜爱的一道菜肴。以下是一种家常的树头菜的做法：所需食材：

- 树头菜 300克

- 小青椒 2个

- 姜蒜末适量

- 料酒 10克

- 盐 适量

- 蚝油 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

- 油适量

步骤：

1. 树头菜去头和尾，然后切成2厘米左右的段；小青椒洗净，切成细丝备用。

2. 非常锅加入适量油，油热后加入姜蒜末煸炒出香味，再加入树头菜炒炒。

3. 倒入适量的料酒，加入盐、蚝油、糖等调料拌匀，然后倒入足够的水焯一下。

4. 将焯好的树头菜过滤干水备用。

5. 非常锅加入适量油，油热后加入小青椒丝翻炒。

6. 加入树头菜、鸡精等调料，稍微翻炒一下后加入生粉拌匀，使其均匀粘上生粉。

7. 成品装盘即可。

注意事项：

1. 树头菜煮的时间不能过长，否则会影响口感。

2. 切树头菜时注意保持统一长度，这样颜色看起来更统一美观。

3. 一定要先将树头菜焯水去除涩味。

4. 翻炒时火候要控制好，避免过火炒糊。

以上是基本的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，增加或减少调味品，加入其他食材来丰富口感。

腊皮怎么炒不粘

打理方法： 1、打理和保养打蜡牛皮鞋，要从新鞋开始做起，因为刚买回来的新鞋并没有涂上鞋油，所以，我们为了保护新鞋，在穿之前就一定要先擦上鞋油，把鞋面擦亮，擦完鞋油之后要记得喷上防水雾。

2、在平时穿着打蜡牛皮鞋的时候，要勤给鞋子擦鞋油，在给鞋子擦鞋油之前，先用干净的布把鞋面擦干净，然后再用适量的白蜡或者是没有颜色的专用皮鞋护理油来擦鞋子，擦完后放在通风的地方风干就可以了。因为皮鞋是不是耐穿与擦鞋油的次数是有关系的，所以，日常要勤给皮鞋擦鞋油。3、最好可以准备多双皮鞋来轮换着穿，要让皮鞋有休息的时间，这样可以减少打蜡牛皮鞋受到的损伤，对于变形皮鞋恢复原状也是有帮助的。4、打蜡牛皮鞋在淋湿后要及时地做保养，否则鞋子容易变形。鞋子淋湿后要用吸水性好的毛巾吸去鞋面的水，再把卫生纸放在鞋子里面，过一会就换一次，直到完全吸干水分，之后再把鞋楦放到鞋子里面，防止变形，最后把鞋子放到通风处阴干就可以了。5、在存放打蜡牛皮鞋时，对于暂时不穿的皮鞋，可以把柔软的纸团放在鞋内，以免皮鞋变形。装在鞋盒里面保存，再放一些防潮珠，避免皮鞋在潮湿的环境里面发霉。

腊皮炒肉怎么做好吃

1、食材：腊肉条400克、蒜苔400克、辣椒1个、蒜瓣7瓣、生姜1块、植物油适量、盐适量、酱油适量、辣椒粉适量。

2、腊味条比较干，先将腊味条放入高压锅中加入适量水，盖上锅盖加压10分钟，烧好后解压打开锅盖，基本烧熟了。

3、利用高压锅烧腊味条的时间，将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段，将辣椒和生姜切丝，将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。

4、烧好的腊味条捞出洗一下控干水。

5、锅中倒入植物油，将油烧至六成热时，加入生姜和蒜爆出香味。

6、加入腊味条翻炒几下后，注意改用小火，用锅铲将腊味条均匀分开，以便炸出一些肉油出来，要两面油煎，防止烧糊了。

7、见腊味条出油了，可以加入蒜苔和辣椒。

8、适当翻炒几下就可以加入食盐了，你可以先尝一下腊味条的咸味，根据腊味条的咸度加入适量食盐。

9、然后加入适量酱油，不喜欢放酱油的，可不加酱油，这样炒出的菜会更清爽碧绿。

10、喜欢吃辣椒的，也可适当放入一些辣椒，这样感觉口味又辣又香更好吃。

如何炒腊皮

材料大豆素肉丝80克，青椒一个，油，盐，生抽，陈醋，白糖，水淀粉做法1.素肉丝取出，放进大碗里，加入没过素肉丝的水浸泡5分钟2.青椒去籽切丝，浸泡透的素肉丝挤干水分，盐、生抽、白糖、陈醋、水淀粉兑成调味汁3.锅里放玉米油（稍多一点点会好吃点），烧热，倒进素肉丝，煸炒一会，感觉粘锅就洒点水4.加入青椒丝，同样煸炒一会5.边炒边加少量的水，防止粘锅6.倒入调味汁，翻炒至熟即可

食材主料腊皮200g 辅料油适量盐适量肉丝适量葱适量姜适量蒜苗适量酱油适量 步骤1.备好葱姜蒜2.肉切成肉片3.热锅入油先爆香作料再倒入肉片翻炒4.怕肉不熟加了一些水煮5.再倒入腊皮翻炒，腊皮事先是用热水焯过的，这样也去矾6.加盐加酱油炒熟后，洒入蒜苗7.入盘