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清炒藕尖的做法大全家常做法(清炒藕尖图片大全)

2023-04-23 07:00:11饮食小常识1

清炒藕尖图片大全

主要是吃的是藕头,藕尖是连接藕节和嫩和野的剑,含水量较大。口感较为的松脆,也是最嫩的地方,非常好吃。藕头是一整支莲藕的前面那节藕,头上还有一个尖尖的芽,可以生吃也可以清炒,而莲藕中间的几节常用来炖汤,最后那节最老,炖汤和清炒都不好吃,藕头是最后长出来的,所以一般情况下藕头是莲藕上最嫩的部位。

如何清炒藕尖

一般春天成熟的藕比秋天成熟的藕更更嫩和脆。春天最好是吃藕尖,最好是用来清炒不用加太多酱料,体验下春天藕清甜爽脆的口感。也可以用来凉拌,煮熟后放凉加酱料凉拌。

清炒藕的家常做法大全家常

需要过水

方法/步骤

1

准备好食材。

2

把莲藕刮皮切成薄片泡在清水里,香葱香菜洗净切碎。

3

藕片大概泡10分钟,捞出来控干水。

4

锅中倒入适量的油烧热,倒入藕片翻炒。

5

等藕片变色,倒入适量的盐、十三香、白糖、醋、鸡精翻炒均匀。也可切些鲜红椒点缀,只是我家很少吃辣的。

6

翻炒均匀后,关火撒入香葱香菜末。

7

出锅装盘,清脆爽口。呵呵,放了几粒枸杞点缀。

清炒藕的做法

清炒藕片

【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精

【具体做法】

1,莲藕去皮洗净,切成薄片(藕片切得越薄,炒好的藕片口感就会越脆)。切好的藕片要用清水多淘洗几遍,把表面的淀粉洗净,烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。

2,再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜,在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜,中和一下莲藕的寒凉。

3,热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

4,倒入藕片,大火快速翻炒均匀,接着淋入2勺白醋进行翻炒,先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来,方便藕片快速炒熟而且也更好入味。

5,藕片炒熟,加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味,大火再次炒匀,这道清炒藕片就完成了。

清炒藕片图片

配料:

莲藕一节200克,荷兰豆150克,黑木耳50克,百合50克,胡萝卜1段,姜1片,蒜2瓣

盐半汤匙,油适量

制作步骤:

1、莲藕切片,泡在清水里,倒入几滴白醋,可以使莲藕保持洁白不变色。

2、荷兰豆切斜刀,黑木耳撕成小块,胡萝卜切片,姜切丝,蒜切片。

3、锅中烧开水,放入少许食盐和油,先入百合焯水,只需2秒即可。

4、依次下次莲藕、荷兰豆和木耳,焯水的先后顺序不能错。

5、炒锅入少许油,入姜丝和蒜片爆香锅底,炸出香味后把姜丝和蒜扔掉。先炒胡萝卜,这种食材没有焯水,感觉胡萝卜焯水口感不好,所以留在第一个来先炒它。

6、入莲藕、荷兰豆、木耳和百合一起翻炒。

7、炒的时间不要长,快炒入半汤匙盐调味关火,喜欢勾芡的可以淋上点淀粉水,我们一家喜欢清脆,故而没有放淀粉水。

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