东北肉的家常做法大全(东北猪肉的做法大全集)

东北猪肉的做法大全集

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

东北猪肉怎么吃

蒸白肉制作方法如下

第一步，取新鲜五花三层肉（就是肥瘦均匀一层肥一层瘦的那块）去掉肉皮洗净。切薄片备用。

第二步，取个干净的盘子把肉片整齐的码入盘中。

第三步，撒上十三香，盐味素，酱油放上葱花淋上香油。

第四步，开大火上汽蒸10分钟。

第五步，做备辣椒油，蒜泥。就可以吃饭了

。

注意事项；（1）五花肉必须切薄片，这样做的目的是容易成熟使调料充分融合在肉里。

（2）大火上汽在开始计时，这样做的目的是为了能让肉片通过蒸汽加热原理充分使气体穿透原材料，使原材料更加入味好吃。

肥肉中营养物质非常多，适当食用给身体带来的好处不可言喻，比如可以促进生长发育、促进维生素的吸收利用、维持正常机体功能、还能补充能量等，但是过多食用肥肉对身体的害处也不可低估，可导致血胆固醇、三酰甘油等升高，还会促使动脉硬化，增加患上冠心病的风险。

希望爱吃肉的你，可以在家试着做一做。非常解馋好吃。

东北猪肉的叫法

在卤味界一直流传的这样一个词语“南卤北酱”，意思就是：在我国北方地区，大部分的美食都是用“焖制”制作出来的，称之为“酱卤”。在北方传统的酱卤水，大部分都是以酱香为主，五香为辅。除了采用常规使用的香料之外，还会加以“黄豆酱”“甜面酱”“酱油”等调味料来增味，上色。所以卤制出来的食物通常颜色普遍发红，色泽上也更为的鲜艳。酱卤出来的肉质特别的软烂，很是入味，比较符合大众的口味。

东北猪肉菜谱

材料：五花肉，土豆，姜，葱，香叶，李锦记双茶老抽；制作方法：

1、五花肉切成两厘米见方的小块，清水泡五分钟后沥干水分，放入三片鲜姜片，两段大葱，滴入李锦记双茶老抽，滴入几滴料酒然后搅拌均匀静置十到十五分钟；

2、土豆去皮洗净后切成滚刀块备用；

3.锅内放油，烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉时的老抽少，可以在此时适当再滴入一些；

4.充分煸炒后，放入开水，没过五花肉稍多些为好，然后大火烧开改成小火炖制；

5.半小时后改用砂煲，将锅内炖制的五花肉连汤倒入干净的已经稍微加热的砂锅煲中，继续小火炖制；

6.五花肉可以用筷子穿过后加入土豆块，继续烧开；

7.慢炖到汤汁只剩下少部分，然后加入盐，鸡精调味，大火收汁即可。 因为李锦记双茶老抽上色效果比一般的老抽更明显，所以我并没有再加白糖炒制上色。 茶香已经深入到肉体和土豆，软糯的五花肉里有一股淡淡的茶香；而且口感真的比其他老抽更好，油腻感很小。

东北猪肉怎么做好吃

食材

猪下五花肉1750克，蜂蜜适量，食用油适量，姜适量，花椒适量，八角适量，肉蔻 3个，料酒 适量，陈醋 1小勺，生抽 150ml，盐 适量

东北扒肉做法：

1.下五花肉（五花三层）洗净沥干水，用厨房纸把肉上的水沾干。切成长10厘米左右厚2厘米左右的大片。

2.肉片两面刷上一层蜂蜜。

3.锅内放入少许食用油，把肉片摆放在锅里。

4.煎至两面金黄略带焦色，因为有蜂蜜所以很容易上色。

5.煎好的肉放在深一点的锅里，一次加够足量的水，大概超过肉5厘米左右的高度，倒入料酒、生抽和陈醋。

6.加入花椒、八角、肉蔻和姜（切大片）。

7.大火烧开后，小火慢炖一个半小时加入适量的盐（因为加了很多生抽，所以盐不要多加），然后在炖半小时就ok了。

8.刚做好的肉虽然已经很软烂了，但颜色还很浅，在汤汁里泡一晚上肉更入味颜色也会比较好看！

9.吃不完的肉和汤汁，分别装在几个小保鲜盒里，放入冰箱冷冻。每次取一份炖白菜、豆腐或者土豆都不错哦！

10.浸泡了一晚的肉肉，把汤汁再次煮开，肉已经酥烂的不容易夹起来了，好香！

东北烀猪肉怎么做好吃

选用带皮猪五花肉1000克，处理干净后切二寸见方的肉块，冷水下锅，锅中加少许的料酒焯至二十分钟，水开后打去浮沫捞出来控水备用。

用纱布包胡椒面10克，八角花椒各20克，白芷5克，肉桂10克制成调味料包。

锅中放适当的底油，油温三成下冰糖50克炒化呈金黄色倒入肉块煸炒出油上色，再加入50克葱段，20克姜片炒出香味后，放耗油10克，老抽10克，生抽20克调底味，最后放入料包加入开水，（一定要加开水才可保证肉炖的软烂，）没过食材，烧炖1个小时，待肉九成熟时再加上适当的继续炖十分钟，待汤浓郁后即可出锅。

东北肉的家常做法

肉片 150公克，葱（切段） 1支，蒜头（切片） 3粒，干辣椒 3公克，花椒 少许，薄盐酱油 1小匙，太白粉 1大匙，薄盐酱油 1大匙，白醋 1大匙，鸡粉 1小匙，水 3大匙，太白粉水 1大匙

做法

1、肉片加入腌料中拌匀略腌渍，再放入油锅中过油，捞起沥干油份，备用。

2、热锅，加入适量沙拉油，炒香所有材料B，再加入作法1的肉片及所有调味料炒匀即可。