炸肉片的做法大全家常做法大全(炸肉片的方法)
炸肉片的方法
炸排骨炸至肉收缩,两端的骨头露出来了,这就表明将要熟了。这时再加温,用大火把骨头里的油煸出来,同时骨头炸成金黄色即可出锅。炸肉熟没熟一般看颜色,变色透明状,微黄,看不到颜色就看食物表面,没有气泡后炸30秒就可以了。
炸排骨做法
用料
主料:面包糠50g
调料:食盐适量,蒜适量,生抽适量,调和油适量,白糖适量
1、将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打
2、将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条
3、准备所有的调料
4、将调料各取适量调成腌料
5、将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制
6、将腌制好的猪排粘上面包糠
7、平底不粘锅热油,然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可
炸肉炸肉片的做法
食材食谱热量:646.45(大卡) 主料猪瘦肉300克 方法/步骤 猪瘦肉洗净 切3厘米大小的薄片。 加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。 取一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。 面糊调制:用一块肉沾满面糊,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可。 锅里倒入油 烧热。 趁着热油的时候,把腌好的肉放入面糊中,沾满面糊。 油锅烧6、7成热,转中小火,将沾满面糊的肉片依次放入油锅中,慢慢炸至表面金黄色捞出。 捞出后过一会颜色变深,所以炸的时候不要炸过火。 9 再复炸一次即可 可以干吃 也可以热油加点番茄酱 糖醋汁 和酥肉拌匀即可
炸肉片怎么做好吃鲜嫩窍门
用料 瘦猪肉 300克 啤酒 一听或一瓶 面粉适量 适量 调味料 适量 香酥炸肉的做法 猪肉切薄片,加调味料腌制入味,可以根据个人口味腌制 取适量面粉放入大碗里,加入啤酒,完全不加一点水,这是关键,面糊调的稀一些,因为炸的时候会膨胀,面糊太厚,不容易熟 取肉片沾一层干面粉,再放入面糊里均匀裹上一层薄薄的面糊,放入油锅炸制 炸成金黄色出锅,外酥里嫩的炸肉片做好了,真的很香
炸肉片怎样做好吃
生爆肉片的家常做法?
步骤
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:爆生爆肉片的制作材料:
主料:猪腿肉500克
辅料:辣椒(红、尖、干)50克,青蒜50克
调料:植物油30克,豆瓣酱10克,豆豉10克,酱油5克,盐3克,料酒5克,白砂糖2克,姜3克
生爆肉片的做法:
1. 将猪后腿肉去皮洗净,切成薄片
2. 青蒜择洗干净,斜刀切成段
3. 姜去皮切薄片
4. 鲜红辣椒去蒂、籽洗净,切成块
5. 炒锅注油烧热,放入肉片过油至肉片卷起略呈黄色,加入精盐、姜片翻炒,再放入豆豉、郫县豆瓣酱、鲜红辣椒块、酱油、料酒、白糖、青蒜炒熟即可
家常炸肉片的做法窍门
准备食材:里脊肉200克、蒜苔150克、水发木耳50克、鸡蛋一颗、淀粉适量、葱姜蒜少许、盐、生抽、老抽、花椒、八角、水淀粉。
1、做过油肉,花椒水是非常重要的一味调料,没有花椒水,就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角放在锅里,加入适量的清水,大火煮2分钟,煮出香味后盛出晾凉备用。
花椒水在很多山西菜中都经常会用到,可以起到去腥、增香、提味的效果。
2、取200克里脊肉,顺着纹理切成一元硬币厚的肉片,放在碗中,加入1克盐和1克陈醋,抓拌均匀,把肉片抓起胶性后打入一颗鸡蛋,加入适量淀粉,继续抓拌肉片,给肉片上浆后再加入食用油,用筷子拨散,备用。
3、把蒜苔切成小段,泡发好的木耳撕成小块。过油肉的配菜有多种,但要说最经典的还是蒜苔过油肉,当然太原的玉兰片过油肉、大同的大葱过油肉、平定的白菜过油肉也都不错。
4、锅里烧宽油,油温烧至四成热,把肉片下锅,用筷子把肉片拨散,滑肉片的时间在20-30秒之间,把肉片滑至变色就捞出,切记不要滑时间过长。
5、炒锅里留底油,油热后炒香葱姜蒜末,然后加入蒜苔和木耳翻炒几下,炒出蒜苔的香味后加入肉片,这个时候沿着锅边淋入山西老陈醋,烹出醋香味后再加入一炒勺花椒水,然后加入盐、生抽调味,开大火翻炒。
6、把蒜苔炒至断生后加入老抽调色,淋入水淀粉勾芡,加入少许明油,开大火快速翻炒几下,使芡汁完全包裹住食材就可以出锅了。
炸肉片的家常做法窍门
主料
五花肉400g
淀粉适量
姜适量
葱适量
面粉适量
辅料
盐适量
料酒适量
五香粉适量
生抽适量
炸五花肉的做法步骤
1.准备材料。
2.五花肉切成条状。
3.五花肉切成条加料酒、盐、生抽,五香粉、葱、姜腌制半小时。
4.肉腌制好以后表面撒干淀粉。
5.淀粉、面粉按照1:1的比例加少许盐、水调成厚糊。
6.锅中加油烧至七成热,五花肉裹淀粉糊慢慢放入油中,中火炸制两三分钟,两面金黄捞出。
7.锅中油烧热,微微冒烟,放入五花肉复炸,动作要迅速,放入炸几秒钟迅速捞出控油。这一步为了表面酥脆,油温要热,这样油脂才不会被肉吸收。
8.控油后即可装盘上桌了,也可以多炸点放冰箱,用来烧菜吃。家乡的味道,小时候的味道。
炸肉片儿怎么做
用料
牛肉馅
3000克
精制油皮
6张
鸡蛋
2个
刀切馒头
3个
十三香粉
5克
五香粉
5克
盐
6克
鲜酱油
5克
香油
10克
葱末
30克
姜末
30克
红薯淀粉
50克
食用油(调料用)
20克
食用油(炸制)
1000克
做法
1/24 准备牛肉馅放入盆中
2/24 馒头掰开放入盆中,到入清水泡软备用
3/24 然后把泡软的馒头去皮,挤压出水分放入牛肉馅中拌匀
4/24 在磕入2个鸡蛋拌均匀备用
5/24 在准备酱油,香油,盐,葱姜末和十三香粉,五香粉还有红薯淀粉(红薯淀粉粘性大)
6/24 然后把葱姜末,十三香粉和五香粉,盐,酱油,香油一同放入盆中
7/24 另起炉灶烧热少许油
8/24 油热浇入调味料盆中拌匀备用
9/24 稍凉会倒入肉馅中拌匀
10/24 在加入少许干淀粉和水淀粉抓拌均匀
11/24 放置一边静止20分钟充分滋润备用
12/24 准备精制油皮(一般超市有买)
13/24 看很薄要轻轻接开
14/24 先用一张油皮铺平,淋少许水淀粉(粘合作用)
15/24 然后放入肉馅
16/24 双手从中间往边缘推开按平,淋少许水淀粉(粘合作用)
17/24 在取一张油皮铺平肉馅上,用手轻轻拍平即可
18/24 像这样就行了
19/24 用刀切成长条
20/24 在切成10厘米长,5厘米宽的条备用
21/24 锅中倒入食用油,油八成热下入松肉块开始炸制(注意放入时要从锅边往下放入,防中间放油浅烫伤手)
22/24 炸制金黄捞出食用
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