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麻辣豆腐煲的家常做法大全(麻辣豆腐的配菜)

2023-04-23 17:10:08饮食小常识1

麻辣豆腐的配菜

食材

面粉,豆腐干,豆腐,小葱,肉馅,粉丝,郫县豆瓣,花椒粉,盐,姜末,白砂糖,蒜末,鸡精,食用油

方法

1豆腐和豆干都切成约一厘米见方的小块,喜欢小包子可以剁得碎一点。

葱姜蒜剁碎备用

2锅中少许油,烧热,下肉馅煸香,盛出备用。

3面团发酵后,醒半小时。

4将豆腐丁,肉末,葱姜蒜末都倒入盆里,加入少量食用油,三勺郫县豆瓣,糖、盐、鸡精等,根据个人口味适量斟酌,搅拌均匀。

5将醒好的剂子擀成面皮,包入豆腐馅,包好的包子醒十分钟左右,大火上锅蒸10-15分钟左右。

麻辣豆腐的食材

第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有豆腐、香菜,需要准备的配料有葱、生姜、大蒜、干辣椒,需要准备的调味料有生抽、蚝油、白糖、辣椒面、豆瓣酱等等。

第二步处理豆腐。在菜市场购买了新鲜的豆腐以后,在流动的清水下把豆腐清洗干净,把豆腐切成方块,锅里面倒入适量的清水,加入一些食用盐进去,把豆腐放进锅里面焯水,大概三分钟左右把豆腐捞出来,然后立即过凉水,豆腐焯水主要是为了能够去除掉豆腥味道,而豆腐立即过凉水则是为了让豆腐的凝固性更加好一些,避免在炒豆腐的过程当中容易碎掉,不能够保持完整的形状,影响到菜的美观。

第三步准备酱汁。取出一个干净的碗,在碗里面倒入生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒面还有食盐、白糖等等一起混合搅拌均匀做成酱汁,锅里面倒入适量的食用油,把做好的酱汁放进锅里面煮开,加入一些葱花、生姜丝、大蒜末和干辣椒段,煮开了以后再把豆腐放进去,轻轻的搅动一下,不要大力的翻炒,有可能会容易让豆腐碎掉,加入一些食用盐来调味,想要让豆腐煮得更入味的话,可以再加入一些清水进去,盖上盖子让豆腐煮十几分钟,锅里面的汤汁差不多收干了以后,撒上一些香菜,就可以直接装盘出锅了。

这道美味的麻辣豆腐做法是不是特别简单呢?以后大家在家里面不妨尝试一下做这道菜,这道菜所需要花费的成本也特别低,只需要五块钱不到就能够做好一大盘,麻辣豆腐虽然成本较低,做法也特别简单,但是这道菜也一样会有很多人非常喜欢吃,做出来的味道还是很不错的哦,怎么吃都不会腻。

麻辣豆腐菜谱

豆腐切小块,肉剁成泥,剁蒜末,锅烧热加花椒炒干倒出在菜板上,用擀面杖或瓶子碾碎花椒,锅烧热油加蒜末、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒、肉末小火炒香,肉末松散时加入清水、老抽酱油、味精、白糖、豆腐块小火慢炖,豆腐烧至酱红色时加淀粉勾芡,加辣椒...

麻辣豆腐家常菜

麻辣豆腐的做法:

食材:豆腐1块、猪瘦肉、大葱、蒜

材料:豆瓣、麻辣火锅底料、花椒、红干椒、鸡精、食用盐、白糖、胡椒粉

第一步:把嫩豆腐切成1.5厘米左右的方丁,猪瘦肉切成片再剁成肉沫,大葱从中间划开切成葱花,蒜拍扁切成蒜沫,取1勺豆瓣,取1块麻辣火锅底料用刀切碎(豆瓣、火锅底料根据个人喜好放)

第二步:锅内倒入清水,加入两勺食用盐,水开之后倒入豆腐,焯水一分钟,捞出沥干水分。

第三步:锅里倒入一勺植物油,加入一把花椒,一把红干椒,炒出香味后, 捞出残渣。

第三步:放入肉沫,翻炒变色后,撒入葱花,再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料,把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味,加入清水。

第四步:水开之后慢慢转动锅,让豆腐均匀受热,加入鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、再加入一勺酱油,开中火煮两分钟,最后淋入红油就可以出锅装盘了。

好了,一道美味香辣的麻婆豆腐就制作完成了。

麻辣豆腐的配菜做法

麻辣豆腐做法:

1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁,用开水烫一下。

2.锅里放油,煎开后,将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开,用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁,加入葱末,红油、味精拌匀,出锅装盘,撒点花椒面即成。

麻辣豆腐放什么配菜

原材料:老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料:食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐(400克),将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉(50克),切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。

3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。(5克)。把锅烧热加入少许植物油,油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅,开小火炒10分钟(家庭小灶需要15分钟左右),当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎,然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水,加入食用盐一勺(3克),再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟,去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅,热油倒出后加入适量的菜籽油烧热,烧热之后加入猪油(10克)烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅,然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香,爆香之后加入适量的豆瓣酱,再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油,辅料爆香之后加入“刀口辣椒(5克)”翻炒均匀之后加入适量的清水,开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味:加入食用盐(少许)、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(1克)调底色,然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟(家庭小灶需要5分钟左右)。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡,加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些,第二次勾芡需要将锅离火,然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火,加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘,最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可上菜 。

13、一道典型的川菜麻婆豆腐就制作完成。

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