红烧肉炖面的做法大全家常做法大全集(红烧肉炖面的做法大全家常做法大全集图片)

红烧肉炖面的做法大全家常做法大全集图片

【所需食材】：五花肉400克、鸡蛋4个、冰糖40克、盐 适量、生姜3~5片、葱2根、料酒 适量、一品鲜酱油 适量、老抽 少许、八角2个，桂皮1块、温水 适量

【制作过程】

步骤一：先准备好所需要的食材，五花肉不要去皮，可以选择相对比较瘦的下五花，大家也可以根据自己的口感选择肥一些的上五花；这次使用的是黄冰糖，也可以使用白冰糖；再准备两棵小葱、几片生姜、2个八角和一小块儿桂皮。

步骤二：处理五花肉，五花肉用温水清洗干净，用刀在肉皮上呈45度角把肉皮上的污垢刮干净，如果肉皮上有猪毛，需要用火烧一下，接着改刀，我一般喜欢切成手指宽的厚片，大家也可以切成四方块。再煮几个鸡蛋，鸡蛋凉水下锅，再加入一小勺盐，水开后再煮7分钟即可，捞出后放入冷水中浸泡备用。

步骤三：锅中不用放油，加热后放入改刀好的五花肉片，不停地翻炒至肉片出油，而且肉片表面微焦，盛出装盘备用。然后，将锅中多余的油取出，只留少许底油，再放入冰糖小火慢慢翻炒，直至冰糖融化并炒至冰糖变成焦糖色。

步骤四：把刚刚炒好的五花肉片放入锅中，不停地翻炒至肉片表面均匀地裹上糖汁，再依次放入适量的一品鲜酱油和少许老抽翻炒均匀，接着加入温水，水量要没过五花肉，再倒入料酒，放入葱、姜片、八角、桂皮和适量的盐。再把之前煮好的鸡蛋剥去蛋壳，轻轻在鸡蛋表皮划上几刀方便入味，再放入锅中，转大火，盖上锅盖把汤汁煮沸后再转小火慢慢炖。

步骤五：等锅中汤汁剩余一半的时候，把已经炖软烂的葱取出来，因为葱炖久了味道不好，会影响菜品的口感。等锅中汤汁不多时，转大火收汁，汤汁变黏稠时即可关火。

红烧肉汤做面条

食材：

主料：细面条---900克 圆白菜-----一个 黄豆芽-----300克 豆角-----500克

五花肉-----150克

盐，老抽，生抽，料酒，八角，辣椒，油，五香粉，鸡精------适量

做法步骤：

1.先把买来的细面条拌上少许食用油。

2.然后面条上锅大火蒸10分钟左右备用。

3.接着把黄豆芽洗干净，圆白菜切成丝，豆角切段备用。

4.把五花肉加适量盐，老抽，生抽和料酒腌制备用。

5.锅中热锅凉油下入八角一个辣椒三段煸炒香。

6.下入已经腌好的肉煸炒熟乘出来备用。

7.锅中重新倒上少许油，先下入豆角和豆芽煸炒之后再倒入炒好的肉。。

8.炒匀后加适量的生抽，老抽，五香粉一小勺还有盐和鸡精等调味。

9.现在再把圆白菜丝倒进去。

10.炒匀后，往锅里倒入适量开水，水高度刚刚好没过食材。

11.锅中间扣个小碗，往上面架几根筷子，

12.往上面铺上蒸好的细面条，转小火焖上15分钟左右。

13.然后把面和菜拌匀就可以啦。

红烧肉面的做法 最正宗的做法窍门

第一步，五花肉洗净切成正方形的肉坨坨。桂皮、三奈、八角、香叶适量用开水浸泡10分钟捞出沥干备用；大葱洗净切成葱段，生姜切成薄片备用。

第二步，肉坨坨凉水下锅焯水，锅中加姜片，大葱，花椒，老抽大火煮开后加入料酒去腥，转小火慢慢打去浮沫，继续煮5分钟后捞出肉坨坨，控干水分备用。

第三步，起锅加入花生油，把焯过水的肉坨坨下入锅中进行煸炒，把肉坨坨中多余的油脂煸炒出来，煸炒至表面发黄后从锅边上加入白酒翻炒几下，然后把葱段、姜片，桂皮、三奈、香叶、八角，豆瓣酱、干花椒和白糖炒出红油；再下醪糟、辣椒面调色；接着加入适量开水把肉坨坨淹到，加入鸡精、生抽、耗油调味；大火煮开后转为中小火，盖上锅盖温火炖30分钟，转大火收汁后出锅。

第四步，另起锅烧水煮面，根据喜好随便加青叶菜，面熟起锅装碗，加上红烧肉，撒上葱花即可。

红烧肉面的做法简单做法

买一块五花肉，切成小块，凉水下锅焯水然后起锅烧油放冰糖把肉翻炒到三抽老抽蚝油加桂皮香叶八角在锅里煮20分钟大火烧汁即可

红烧肉面怎么做好吃

五花肉650克，小麦面粉350克

辅料：

油菜1棵

调料：

食盐6克，酱油2汤匙，冰糖8粒，姜1片，八角2个，玉米油适量，香叶3片，草果1个，植物油适量

做法如下：

1.准备好350克小麦面粉和180克清水

2.将称好的面粉和3克盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）

3.用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状

4.启动面包机的和面程序，搅拌40分钟

5.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

6.将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状(这是其中的一份)

7.搓好的面团再切成两半

8.案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条

9.盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状

10.这里是一条的份量，等于总面团的八分之一

11.码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧半小时(时间越长越容易拉得均匀)

12.两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)

13.锅下水烧开，下入拉好的面条

14.煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)

15.另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小油菜

16.在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小油菜

红烧肉面的做法视频直播

主料 五花肉 辅料 姜片适量 老抽适量 蒜瓣适量 八角适量 花椒适量 冰糖适量 黄酒适量 盐适量 红烧肉的做法步骤 1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

2. 炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。3. 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。6. 待水开后撇去浮沫。7. 盖锅盖，转小火慢炖两小时。8. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。红烧肉的做法视频 小贴士 一定要注意三点： 一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有 卖相； 二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥 烂香糯、色泽红亮的关键； 三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。

红烧肉面条

红烧肉捞面的调料

步骤 1

切五分之一块豆腐，一半切丁，一半油炸

步骤 3

西红柿用勺子刮一刮，不用开水烫，就可以轻松剥皮了

步骤 4

切好的白豆腐、油豆腐丁

步骤 5

白菜，西红柿切小丁，可以是茴子白也可以是冬白菜，有啥放啥，自己喜欢就可以。

步骤 6

油热放葱花，豆腐，生抽，老抽，翻炒一会放白菜，稍微多炒一会入味，放西红柿

步骤 7

西红柿炒入味加水，水开下龙须面

有人喜欢鲜面条，也有喜欢宽面条的，我是觉得龙须面比较秀气😜😜

步骤 8

最后放入韭菜，关火，也可以放香菜