酱炒鸡的家常做法大全(酱香炒鸡的做法 最正宗的做法)

酱香炒鸡的做法 最正宗的做法

酱香饼

主料

中筋面粉300g

水200g

甜面酱2饭勺

豆瓣酱2饭勺

蒜蓉辣酱1饭勺

孜然粉适量

五香粉少许

香葱适量

熟白芝麻少许

酱香饼的做法步骤

1. 主角登场，有好多朋友不知道甜面酱是什么，这次上镜，牌子不需要和我这一样的，因为我也不只用这一个牌子。

2. 面粉加70度热水和成软一点的面团醒面20分钟。70度的意思不是让你去测量，意思就是不适开水马上和面，有点烫手的水吧，差不多就可以。

3. 烧热油，先下郫县豆瓣酱炒出红油，再放入甜面酱、蒜蓉辣酱、加半小碗水熬开，加白糖、孜然粉。

4. 最后来点水淀粉增稠。

5. 盛出备用，可以多做，这个酱拌面、炒菜炒鸡棒。

6. 取一小块儿面擀成圆薄片，抹上一层油，撒上少许五香粉，切饼的一半口。

7. 从一边卷起。

8. 收圆接口捏紧压底下。

9. 平底锅抹油，擀成薄饼下锅前再用手抻薄点儿，比锅底大些。

10. 小火烙到起鼓翻面。

11. 刷上做好的酱料、撒上点儿芝麻，香葱。掀开看下饼底金黄色脆皮就可以了。

12. 切成小块儿享用吧。

酱炒鸡的家常做法大全图片

原料：一年仔鸡1只（约800克）。调料：混合油75克（色拉油、熟猪油、菜子油各25克），A料（姜片45克，干朝天椒、花椒各30克），B料（秘制炒鸡酱40克，肉香王5克），C料（葱段50克，杭椒80克，红油30克）。炒鸡酱熬制配方：锅入猪油烧热，下入民间晒制的豆酱500克（市场有卖）煸香，入唯一斋老酱油20克，花椒油15克，蜂蜜1克，红油18克，鸡汁10克，炒鸡料30克（八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克，辛夷5克，小茴香50克，草果20克，桂皮、香叶各5克，将以上香辛料磨成粉，焙干即可）熬香，炒出酱香味，冷却即可。

制作方法：（1）将仔鸡宰杀治净，切成小块备用。（2）锅入混合油烧至六成热，下入鸡块、A料，大火炒至鸡块脱水，下入B料翻炒出香，入C料旺火收汁出锅即可。关键：要旺火快炒，才能防止鸡块不粘锅。

酱炒鸡的做法 最正宗的做法

豆瓣酱炒香，放花椒八角，葱姜蒜熬出香味放鸡精

酱香炒鸡的做法视频

鸡肉腌料口味与配方

1.蜜汁蒜香口味

配料：蜂蜜15克，食用盐两克，蒜瓣适量，芥末5克，黑胡椒适量。

2.酱香黑胡椒口味

配料：酱油10克，料酒5克，食用盐1克，淀粉三克，适量黑胡椒粉。

3.蚝油黑胡椒口味

配料：蚝油10克，酱油5克，料酒3克，淀粉3克，辣椒粉适量，黑胡椒粉适量。

4.香辣口味

配料：香辣酱(一般香辣酱的选择比较广泛，如果大家在平时的时候有喜欢吃的香辣酱那就可以用来制作腌料)，香辣酱20克，酱油10克，生姜粉1克，食用盐1克。

5.香菜柠檬口味

配料：香菜一整根切碎，蒜瓣三瓣以上，蜂蜜10克，柠檬汁10克，食用盐1克，橄榄油5克。

6.甜辣酱口味

配料：甜辣酱25克，酱油10克，食用盐1克，料酒适量。

7.咖喱酸奶口味

配料：原味酸奶30克，咖喱粉5克，红糖3克，柠檬汁5克，盐0.5克

酱炒鸡的家常做法大全窍门

1.鸡腿肉切块，葱姜蒜剥好备用。

2.油锅放油，葱姜蒜爆香。放入鸡腿肉翻炒。两分钟后放入大料，继续翻炒，一分钟后酱包，继续翻炒一分钟后加入水大火烧开小火慢炖。

3.汤汁渐渐少了，放入洋葱和尖椒，翻炒收汁出锅即可。

炒酱鸡的做法大全集

1

酱鸡用手撕成小块，放入盘中备用。

2

尖椒切成条，葱姜切片，芹菜切段，洋葱切丝。

3

锅中放入色拉油300克左右，大火烧至五六成热，把撕好的鸡块放入油中，拉下倒入漏勺备用。

4

锅中留油10克左右烧热下入豆瓣酱，干辣椒炒出红油，放葱姜蒜爆香。

5

放洋葱20克，芹菜，尖椒大火翻炒。

6

加料酒10克，放入花椒油5克，下入拉好油的鸡块，加白糖5克，胡椒粉3克，大火翻炒均匀，出锅装盘。