梅笋干菜烧肉的家常做法(梅笋干菜烧肉的家常做法大全)

梅笋干菜烧肉的家常做法大全

用料

毛笋干1500

带皮五花肉适量

生抽200克

老抽250克

海鲜酱60克

老酒500克

姜！鸡精适量

做法

1/8笋干泡12小时后压力锅里压一个多小时

2/8切成菱形块

3/8收齐带用

4/8准备大料，姜！

5/8生抽老抽海鲜酱鸡精白糖

6/8把肉煸好！放入大料！后放笋干

7/8炖五十分钟后出锅！

8/8做好出锅！

梅笋干菜烧肉的家常做法大全窍门

干笋尖：1小捆；五花肉：1000克；生姜：1块；大蒜：3瓣；八角：2个；生抽、老抽、蚝油、盐：适量；冰糖：适量；料酒：2小勺。

步骤1

干笋尖泡法：干笋放盘子泡发一夜；泡发好后放入电高压锅（连着泡笋尖的水一块放高压锅），按「煮饭键」压好下汽倒出洗干净切片备用。

步骤2

五花肉，带皮切成块，不用焯水，锅里放油，把五花肉煎一下，煎出到表面变得微焦就可以放入冰糖翻炒均匀，小火翻炒至冰糖融化，再放入生姜片大蒜粒和八角炒出香味。

步骤3

炒出香味后放入生抽蚝油盐调味，翻炒出香味再加入老抽调色，继续大火翻炒均匀，加入干笋片，再翻炒均匀后倒进就压锅压。

步骤4

高压锅倒入没过食材的开水，加料酒，盖上盖子，大火烧开，转小火压8分钟后关火等高压锅下汽。

步骤5

把压好的五花肉笋干倒回大锅里，大火继续收汁，（尝一下汤汁，太淡就再放少许盐，不淡就不用放盐），中途翻炒以防粘锅。

大火收汁到最后要不停翻炒，直到汤汁只剩少许就可以关火装碟食用了。

梅干菜笋干烧肉

1、梅干菜浸泡一下，用手抓捏洗去尘土和泥沙，拧干后切成1cm的小段备用。笋干用冷水泡软，切成2-3cm的斜段备用。

2、起油锅，油较平时炒菜稍多，下梅干菜下笋干翻炒匀，加入老抽少许和生抽，少许盐，没过菜平面的水，大火烧开转小火炖，炖至干菜酥软汁未干加稍微多点的糖，汁收到快干时关火起锅。

笋干梅干菜烧肉的做法

非常好吃，平时在家用芥菜梅干菜(提前泡半小时，炒时捏干水份)炒五花肉，或用芥菜炒青椒。逢年过节和各大饭店有一个招牌菜:梅菜扣肉(也是提前泡半小时，并捏干水份备用，写好肥肉加入盐，葱，姜，苜蓿，生抽，少量料酒等调料腌好。

取一个蒸碗，把腌好肥肉片均匀摆好，肉面上放上芥菜梅干菜，大火蒸半小时即可)，老少皆宜。

梅笋干菜烧肉的家常做法大全图片

食材用料：春笋 1根，五花肉 300克，香菇 3朵，姜 5片，葱 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 ，鸡精 适量，盐 适量

春笋烧肉的做法步骤：

步骤 1

新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门：切记煮制的整个过程不要搅动春笋

步骤 2

春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用

步骤 3

锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻

步骤 4

煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用

步骤 5

五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招

步骤 6

春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好

步骤 7

煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅

步骤 8

炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 这就是烧炖菜提味的小窍门

步骤 9

略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 完美收工

梅干菜笋干怎么烧

绍兴梅干菜有许多种烧法，绍兴比较有特色的是梅干菜烧肉，用肉一层肉，一层梅干菜加一点冰糖，然后加一点味精，清蒸35分钟就可以出锅，还有可以把梅干菜单独的蒸一下，浇一点菜油，然后用高压锅蒸二三十分钟出锅就可以吃一盆香喷喷的梅干菜。

也可以用梅干菜用来放一个和加笋干来做一碗汤，叫梅干菜汤。