酸辣干锅大全家常做法(酸辣干锅包菜的家常做法)

酸辣干锅包菜的家常做法

用料

包菜半个五花肉 100克洋葱 半个干辣椒 10个大蒜 半颗豆瓣酱 1-2勺小米辣（可不加） 6颗蒜苗 2根老抽 2勺生抽 2勺蚝油 1勺香油/花椒油 半勺花椒粉 适量油 适量

做法

要用这种顶上尖尖的牛心白菜，比椭圆的白菜好吃

手撕～撕好了泡一下洗干净捞起来沥水

白菜梗可以洗干净晾干后放进泡菜坛子，不浪费

蒜苗的梗和叶分成两部分，把梗拍扁切段，叶子也切好

所有东西都切好，干辣椒剪成段，大蒜可以不用切太细，洋葱切块切丝都行

五花肉切小块放一点油小火煎一下，主要是有个肉味儿🤣

肉煎好了捞起来，开小火，再放整道菜需要的油（不要太少了白菜会吸油），把干辣椒段放下去煎香

接着把豆瓣酱放进去炒香，炒出红油， 换成正常大小的火，蒜和蒜苗梗段，洋葱，小米辣，都放下去炒一分钟左右，放白菜，

白菜炒焉了后，放老抽生抽蚝油香油继续炒炒炒， 大概3-5分钟，起锅前尝一尝咸淡看要不要加盐，一般有豆瓣酱就够了，可以放点鸡精，放蒜苗叶，撒点花椒粉，就ok了 时间可以自己把握不要糊了就行，我喜欢吃很焉很入味的习惯多炒一会，开吃吧！

干酸包菜的做法大全

主料五花肉300g 酸白菜400g 生姜末少许 朝天椒适量 盐适量 味精适量 酱油少许 酸包菜炒肉末的做法步骤1. 准备好材料2. 先把酸包菜放锅里炒干水分3. 锅里放油先把生姜末爆香4. 加入肉末，放少许醋翻炒5. 肉末炒香加入辣椒翻炒几下6. 加入酸包菜翻炒，7. 加入盐跟味精，酱油继续翻炒，炒出香味就可以出锅了。

干锅包菜教程视频

【制作主料】：包菜1棵、五花肉150克、小米辣2-3个、青蒜苗1棵。

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺。

【步骤一】：把准备好的包菜清洗干净控干水分，用手把叶子撕成片，同时把包菜杆简单拍一下，斜刀切成片，和叶子一起装盘备用。

【步骤二】：把五花肉用火烧一下皮，去除残留的猪毛，清洗干净切成厚片、生姜和大蒜切成片、小米辣切成马耳朵、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放少许油烧热，把五花肉倒入锅中，用中小火把五花肉炒熟，爆出油脂。

【步骤四】：五花肉炒出油脂，炒至微微变黄，放入葱姜蒜和1勺豆瓣酱 大火炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，倒入包菜，大火翻炒均匀，同时放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺，继续大火翻炒均匀，同时把包菜炒蔫，差不多半分钟左右。

【步骤六】：包菜炒蔫，放入小米辣和青蒜苗，继续大火翻炒均匀，差不多20秒钟左右，然后出锅成菜。

酸辣干锅包菜的家常做法窍门

1

干锅包菜食材为：包菜（也叫卷心菜）1个、干辣椒10克、大蒜1个、麻油、花椒油、油、盐。

2

包菜切块，放入清水浸泡5分钟，用菜漏篮捞出，沥干水，也可以用手上包菜，这样更加好吃。

3

大蒜拍碎，去壳，再剁碎，干辣椒切好，可以整个辣椒对半切。我用的是指天椒，这种很辣

4

热锅，放油，小火煸香蒜末、干辣椒，倒入沥干水的包菜，改为旺火爆炒。

5

包菜爆炒至八成熟，放麻油、花椒油，继续大火翻炒至油亮干香。

6

出锅前放盐、生抽，炒均，放点香葱，麻辣过瘾的干锅包菜就做好。

END

干锅包菜的做法视频

干锅手撕包菜是一道湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。

包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。

干锅酸菜怎么做

1

方法一

步骤/方式一

鱿鱼清理干净切开，切刀花

步骤/方式二

鱿鱼切断

步骤/方式三

酸菜清洗干净切段

步骤/方式四

芹菜清洗干净切段

步骤/方式五

鱿鱼焯水10秒捞出沥干水分备用

步骤/方式六

热锅，爆香蒜米和姜，倒入酸菜翻炒几分钟

步骤/方式七

倒入鱿鱼和芹菜，加入料酒、酱油、蚝油

步骤/方式八

炒至芹菜熟即可

步骤/方式九

出锅装盘

干锅酸菜的做法大全集

用料

酸菜

500克

鱼头

1个

泡椒

30克

姜

随意

花椒

20粒

蒜

6瓣

盐

3克

油

适量

郫县豆瓣酱

20克

干辣椒

适量

步骤 1

鱼头请摊主帮忙劈两半，回来洗净后抹盐沥水20分钟。

步骤 2

姜切丝，蒜切粒，泡椒和干辣椒切碎。

步骤 3

很重要的一步，处理酸菜。

酸菜先清洗两遍，然后切段。开水下锅煮两分钟后捞出。

洗干净锅后烧干锅，直接把酸菜下锅炒到没有水汽，盛出备用。

步骤 4

煎锅放油把鱼头煎香放置一边备用。

炒锅里放油，下生姜大蒜子泡椒干辣椒花椒炒香后加郫县豆瓣酱炒香，把鱼头和煎鱼的油一起倒进炒锅中，加适量开水，加酸菜大火煮15分钟以上。我还加了一包魔芋丝，口感和味道都不错。

期间根据个人口味决定是否加盐。

步骤 5

干辣椒若干剪碎备用。

鱼头烧好后倒入容器内。把干辣椒碎，白胡椒粉，花椒粒，芝麻铺在鱼头上方，浇一勺热油，撒葱花开吃。